3 วิธีแยกไข่แดง ไข่ขาว ง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับการเลือกไข่ไก่มาใช้ให้ได้คุณภาพ!
สำหรับสายทำขนม คงคุ้นชินกับการใช้ไข่แดง ไข่ขาวเป็นอย่างดี แต่สำหรับมือใหม่หัดทำขนม เชิญทางนี้ เพราะเราจะมาบอกฟู้ดทิปส์ 3 วิธีแยกไข่แดง ไข่ขาวออกจากกันง่ายๆ ทำเองได้ด้วยตัวเอง พร้อมบอกเคล็ดลับการเลือกไข่แบบไหนที่จะเหมาะแก่การมาใช้ทำเบเกอรี่อีกด้วย จะทำยังไงบ้าง ตามมาดูกัน!
วิธีแยกไข่แดง วิธีแยกไข่ขาว
ไข่ไก่ที่เหมาะกับการแยกไข่แดง ไข่ขาว
- หากต้องการแยกไข่แดง ไข่ขาว เพื่อทำเบเกอรี่ ควรใช้ไข่ใหม่ เพราะมีผลต่อการตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรง เนื้อจะขึ้นฟูกว่า
- ควรนำไข่ไก่ไปแช่ตู้เย็นก่อนนำมาแยก เพราะไข่ไก่จะเกิดการรัดตัว และทำให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ง่ายขึ้น
วิธีที่ 1 แยกไข่ด้วยเปลือกไข่
ตอกไข่ปกติ ใช้มือเจาะลงไปกึ่งกลางระหว่างไข่ ค่อยๆ แง้มเปลือกไข่ออกมาโดยพยายามไม่ให้ไข่แดงหล่นลงไปในชาม ไข่ขาวจะค่อยๆ ไหลลงไป เทไข่แดงกลับไปกลับมาจนไข่ขาวไหลลงไปจนเกือบหมด
ข้อควรระวัง : อย่าหันด้านเปลือกคมๆ รับตัวไข่แดง ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแตกได้
วิธีที่ 2 แยกไข่ด้วยมือ
ตอกไข่ลงในชามปกติ จากนั้นใช้มือช้อนไข่ขึ้นมาด้วยความเบามือ ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในทุกวิธี
ข้อควรระวัง : ล้างมือให้สะอาด ทำมือให้ชิดกันตอนช้อนไข่ขึ้นมา หากไข่แดงไหลออกจากมือระหว่างช้อนขึ้น อาจจะแตกได้
วิธีที่ 3 แยกไข่ด้วยขวดน้ำพลาสติก
นำขวดพลาสติกเปล่า บีบที่ขวดค้างไว้ให้ลมออกเล็กน้อย แล้วนำส่วนปากขวดไปจ่อที่ตัวไข่แดง และค่อยคลายการบีบ ไข่แดงจะโดนลมดูดเข้าขวดโดยอัตโนมัติ
ข้อควรระวัง : ช่วงเวลาที่นำไข่แดงออกจากขวด ควรทำช้าๆ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจะแตกได้
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : VIPS Station
- Youtube : VIPS Station
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!
