เมนูอาหารขึ้นต้นด้วย ก. ไก่ ส่องเมนูอักษร ก. รสเด็ดที่คุณอาจลืมไปแล้วว่ามีอยู่

     นึกถึงเมนูอาหารขึ้นต้นด้วย ก. ไก่ หลายคนอาจคิดถึงแค่กะเพรา แต่รู้ไหมว่ายังมีเมนู ก. รสเด็ดอีกเพียบ! ตั้งแต่แกงไทยโบราณ โกยซีหมี่เหลาชื่อดัง ไปจนถึงขนมหวานหาทานยาก เรามัดรวมลิสต์เมนูอักษร ก. ที่คุณอาจลืมไปแล้วมาฝาก รับรองว่าอร่อยครบทั้งคาวหวานจนต้องรีบจดสูตรตาม

เมนูอาหารขึ้นต้นด้วย ก. ไก่ ส่องเมนูอักษร ก.
รสเด็ดที่คุณอาจลืมไปแล้วว่ามีอยู่

1. หมวดแกงและต้ม 

• แกงเขียวหวาน: แกงกะทิที่โดดเด่นด้วยสีเขียวจากพริกขี้หนูเขียวและสมุนไพรสด รสชาติออกหวานนำและหอมกะทิ ตัดเลี่ยนด้วยมะเขือเปราะและใบโหระพา
  
  
• แกงส้ม: แกงที่ให้รสสัมผัสที่สดชื่นและจัดจ้าน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การโขลกเนื้อปลาลงในพริกแกงเพื่อให้น้ำแกงข้นนวล
  
  
• แกงเผ็ด: ใช้พริกแกงแดงเป็นพื้นฐาน มักใส่กะทิพอประมาณให้ดูขลุกขลิก มีกลิ่นหอมแรงจากผิวมะกรูดและใบยี่หร่าในบางสูตร
  
  
• แกงมัสมั่น: แกงที่เน้นเคี่ยวเนื้อสัตว์จนนุ่มละลายในปาก ใส่ถั่วลิสงคั่วและมันฝรั่ง รสชาติหอมละมุนด้วยเครื่องเทศแห้งอย่างลูกกระวานและอบเชย
  
  
• แกงคั่ว: แกงกะทิที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม อย่างสมดุล มักใช้พริกแกงคั่วผสมกับเนื้อผลไม้หรือพืชผักที่มีรสเปรี้ยว เช่น สับปะรด หรือใบชะพลู
  
  
• แกงขี้เหล็ก: อาหารสมุนไพรไทยที่มีรสขมเป็นเอกลักษณ์ ความนัวอยู่ที่น้ำกะทิที่ตัดกับความขมของใบขี้เหล็กได้อย่างลงตัว
  
  
• แกงไตปลา: เมนูเด็ดจากภาคใต้ที่ใช้พุงปลาหมักจนได้ที่ แกงใส่หน่อไม้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาโอ รสชาติเผ็ดร้อนสะใจ
  
  
• แกงจืด: เมนูพื้นฐานที่ดูง่ายแต่ต้องอาศัยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกจนหวานใส ใส่ผักกาดขาวหรือฟักเขียว ช่วยเบรกความเผ็ดจากอาหารจานอื่น

2. หมวดผัด ทอด และย่าง 

• กะเพรา: จานด่วนที่เป็นหัวใจของคนไทย เคล็ดลับคือการผัดพริกกระเทียมให้หอมฟุ้ง ใช้ใบกะเพราป่าใบเล็กจะยิ่งให้กลิ่นแรงและรสเผ็ดร้อน
  
  
• กุ้งทอดกระเทียม: เมนูที่ชูโรงด้วยการเจียวกระเทียมจนเหลืองทองกรอบ คลุกเคล้ากับกุ้งตัวโตที่ปรุงรสด้วยซอสและพริกไทยขาวจนเคลือบตัวกุ้ง
  
  
• กะหล่ำปลีน้ำปลา: เมนูที่ใช้เทคนิคการผัดด้วยไฟแรงจัดให้ผักยังคงความกรอบ แต่มีกลิ่นหอมไหม้กระทะ และความหอมเค็มจากน้ำปลาแท้ชั้นดี
  
  
• ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์: เป็นเมนูสไตล์ไทย-จีนที่ผสมผสานความนุ่มของไก่ ความกรอบของเม็ดมะม่วง และความเผ็ดหวานจากพริกแห้งทอด
• ไก่กอและ: ไก่ย่างทางภาคใต้ที่ไม่ได้มีดีแค่การย่าง แต่มีการทาซอสพริกแกงที่ผสมกะทิสลับกับการย่างถึง 2-3 รอบ จนซอสซึมเข้าเนื้อและเข้มข้น
  
  
• กุ้งเผา: เน้นการเลือกกุ้งแม่น้ำตัวโตที่มีมันกุ้ง เยิ้มตรงหัว เผาด้วยเตาถ่านให้มีกลิ่นหอมฟืน ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวแท้
  
  
• กุนเชียงทอด: ของอร่อยคู่ตู้เย็น เคล็ดลับการทอดให้นุ่มไม่แข็งคือการทอดด้วยน้ำเปล่าจนน้ำงวดแล้วน้ำมันในตัวกุนเชียงจะค่อยๆ ออกมาทอดตัวเองให้สีสวย

3. หมวดเส้นและจานเดียว 

• ก๋วยเตี๋ยว: มีตั้งแต่เส้นหมี่ขาวไปจนถึงเส้นใหญ่ มีจุดเด่นที่น้ำซุปและเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์ต่างกันไปในแต่ละร้าน
  
  
• โกยซีหมี่: ใช้บะหมี่เหลืองทอดหรือผัดจนเกรียมหอม ราดด้วยน้ำราดหน้าหน่อไม้และไก่เส้น รสชาติออกไปทางนุ่มนวล หอมน้ำมันงาและเหล้าจีน
  
  
• ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: เส้นใหญ่ต้องผัดจนเกรียมและแห้งสนิท มีกลิ่นหอมกระทะที่เป็นหัวใจสำคัญ เสิร์ฟพร้อมปาท่องโก๋ตัวเล็กและซอสพริก
  
  
• ก๋วยจั๊บ: มีทั้งแบบน้ำข้นที่หอมพะโล้และแบบน้ำใสที่เผ็ดร้อนพริกไทยขาว จุดเด่นคือเครื่องในที่ทำอย่างสะอาดและหมูกรอบที่ยังคงความกรอบในน้ำซุป
  
  
• กุ้งอบวุ้นเส้น: ใช้หม้อดินเป็นภาชนะเพื่อกักเก็บความร้อนและกลิ่นหอมของชวงเจีย (พริกหอม) ขิง และขึ้นฉ่าย วุ้นเส้นต้องเหนียวนุ่มและดูดซับรสชาติกุ้งได้ดี
  
  

4. หมวดของว่างและกับแกล้ม

• กุ้งแช่น้ำปลา: เมนูวัดความสดของกุ้งและความแซ่บของน้ำจิ้ม มักเสิร์ฟพร้อมมะระดิบฝานบางและกระเทียมฝานเพื่อช่วยชูรสและดับคาว
  
  
• กุ้งโสร่ง: อาหารว่างชาววังที่โชว์ฝีมือการพันเส้นหมี่ซั่วให้เรียงตัวสวยงามรอบตัวกุ้ง ทอดจนกรอบมีสีเหลืองทอง
  
  
• กะหรี่ปั๊บ: โดดเด่นด้วยแป้งที่ม้วนเป็นชั้นลายก้นหอย ไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ต้องมีรสสัมผัสของมันฝรั่งบดผสมกับชิ้นไก่ที่นุ่มนวล หรือไส้อื่นๆ แล้วแต่ผู้ทำรังสรรค์
  
  
• กุยช่าย: มีต้นกำเนิดจากจีน แป้งต้องเหนียวนุ่มแต่บางจนเห็นไส้ผักสีเขียวเข้ม ยิ่งทอดจนผิวกรอบนอกนุ่มในยิ่งทวีความอร่อย
  
  
• เกี๊ยวทอด / เกี๊ยวน้ำ: แผ่นแป้งสีเหลืองห่อไส้หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำมันงา ทานเล่นแบบกรอบหรือซดน้ำซุปร้อนๆ ได้เช่นกัน
• กะปิคั่ว: เครื่องจิ้มโบราณที่นำกะปิมาปรุงรสด้วยเครื่องแกงและกะทิ ผสมเนื้อปลาโขลกจนฟู หอมละมุนด้วยหอมแดงและตะไคร้

5. หมวดของหวานและผลไม้ 

• กล้วยบวชชี: ขนมหวานที่ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามกำลังดีต้มในกะทิที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติหวานมันเค็ม ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป
  
  
• กล้วยเชื่อม: กล้วยที่เคี่ยวในน้ำเชื่อมจนกลายเป็นสีแดงระเรื่อสวยงาม มีรสสัมผัสหนึบหนับ ทานคู่กับหัวกะทิข้นๆ รสเค็มมัน
  
  
• กล้วยแขก (กล้วยทอด): กล้วยน้ำว้าชุบแป้งทอดที่ผสมมะพร้าวขูดและงาขาวเพื่อให้ความหอมและกรอบทนนาน เป็นของว่างยอดฮิตที่กินได้ไม่มีเบื่อ
  
  
• กลีบลำดวน: ขนมมงคลที่เลียนแบบรูปลักษณ์ดอกลำดวน ตัวขนมต้องกรอบร่วนละลายในปาก และหอมอบอวลด้วยกลิ่นควันเทียน
  
  
• ขนมเกสรลำเจียก: ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่โปรยเป็นเส้นเล็กๆ บนกระทะร้อน ม้วนใส่ไส้มะพร้าวกวน มีกลิ่นหอมเย็นของน้ำลอยดอกมะลิ
  
  
• กาละแม: ขนมพื้นบ้านที่ต้องใช้แรงและเวลาในการกวนจนแป้งเหนียวข้นและขึ้นเงาสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิเข้มข้น
  
  
• กะท้อนทรงเครื่อง: กะท้อนที่นำมาปอกดปลือกและสับเป็นริ้วโดยให้ยังติดกันเสริมรสชาติด้วยน้ำราดที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวจนเหนียว โรยถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกป่น ให้รสสัมผัสครบทุกมิติ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• จัดอันดับ พริกเผ็ดที่สุดในโลก!! พริกสายพันธุ์ไหนเผ็ดร้อนบรรลัยกัลป์
• ซอสพริก ตัวเด็ดในตำนาน นอกกระแส รสชาติเผ็ดจี๊ดโดนใจ
• หั่นพริกแล้วแสบมือ! วิธีลดอาการแสบร้อนจากพริก แสบร้อนผิวหนังหลังโดนพริก
• เคล็ดลับ วิธีทำให้พริกเผ็ดน้อยลง ไม่กินเผ็ดก็ใส่พริกได้ อร่อยบอกต่อ
• วิธีคั่วพริก ทำพริกป่น ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำเองได้ ง่ายนิดเดียว!