เทคนิค วิธีคั้นกะทิ ให้ขาวสะอาด หอมหวานมัน ทำเมนูไหนก็อร่อยแน่นอน !

เทคนิค วิธีคั้นกะทิ ให้ขาวสะอาด หอมหวานมัน ทำเมนูไหนก็อร่อยแน่นอน !
MEEKAO
18 สิงหาคม 2563 ( 14:00 )
179
1

     ครัวไทยต้องรู้ ! กะทิ หรือ น้ำกะทิ (Coconut Milk) เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักๆ ที่ขาดไม่ได้ในแทบจะเกือบทุกเมนูอาหารไทย และขนมไทย เพราะกะทิจะเป็นตัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติหวานมัน หอมละมุน กลมกล่อมให้อาหาร ซึ่งกะทินั้นก็มาจากการคั้นน้ำออกจากเนื้อมะพร้าวแก่จัดหรือที่เรียกว่ามะพร้าวทึนทึก สามารถทำได้ทั้งการ คั้นกะทิด้วยมือ และการบีบอัดด้วยเครื่อง ซึ่งกะทินั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ หัวกะทิ และ หางกะทิ ซึ่งในความจริงแล้วที่มาของหัวกะทิคือ เมื่อเราคั้นกะทิเสร็จเรียบร้อย แล้ววางกะทิทิ้งไว้ กะทิจะเกิดการแยกชั้นกัน ชั้นบน จะเรียกว่า หัวกะทิ ส่วนชั้นล่าง จะเรียกว่า หางกะทิ นั่นเองค่ะ และวันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ของ เทคนิค วิธีคั้นกะทิ ให้หอมอร่อย ทำไม่ยากอาจจะใช้เวลานิดนึง แต่ถ้าเทียบกับความหอม สดใหม่ และความอร่อยของอาหารและขนมที่เราจะทำ รับรองได้ว่าคุ้มมากๆ แน่นอนค่ะ

 

 

 

เคล็ดลับ คั้นกะทิ ให้หอม หวาน มัน

 

วิธีคั้นกะทิ ให้หอมอร่อย

 

1. นำมะพร้าวมาขูด หรือจะซื้อมะพร้าวขูดมาจากตลาดก็ได้

2. ล้างมือให้สะอาด จากนั้นนำน้ำอุ่น 1,500 มิลลิลิตร (1.5 ลิตร) เทละในมะพร้าวขูด แล้วใช้มือนวดเบาๆ สักพัก

3. หากระชอนตาละเอียด หรือผ้าขาวบางมาวางเพื่อกรองน้ำกะทิ แล้วใช่มือบีบน้ำกะทิออกมาจนหมด

 

 

4. นำน้ำมะพร้าวที่ได้จากการเฉาะมะพร้าว มาผสมกับเนื้อมะพร้าวเป็นน้ำที่ 2 เพื่อให้กะทิมีความหอม มัน และนัว มากขึ้น

5. คั้นกะทิซ้ำอีกครั้ง

6. นำน้ำกะทิที่ได้มากรองอีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวปนอยู่

 

 

เคล็ดลับก้นครัว

 

  • การใช้น้ำอุ่นในการคั้นกะทิ จะทำให้น้ำกะทิออกมาจากเนื้อมะพร้าวมากขึ้นกว่าเดิม
  • หัวกะทิ คือน้ำแรกของการคั้นกะทิ ทำโดยใส่น้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็ใช้มือบีบน้ำกะทิออกมา น้ำที่ได้จะเข้มข้น และมันมากที่สุด
  • หางกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นกะทิครั้งที่ 2 หลังจากการคั้นหัวกะทิออกมาแล้ว โดยจะเป็นการผสมน้ำที่มากกว่าการคั้นหัวกะทิเป็นต้นไป

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่เกี่ยวข้อง