วิธีคั้นน้ำมะนาว ไม่ขม ทำยังไง เปรี้ยวอร่อย น้ำเยอะ คั้นตามง่าย

        น้ำมะนาวขม ทำยังไงดี ใครที่กำลังเจอปัญหาคั้นน้ำมะนาวออกมา แต่มีรสขมติดมาด้วย บอกเลยว่ารสขมนิดเดียวก็ทำให้ความอร่อยหายไป 50% แล้ว! วันนี้เรามี วิธีคั้นน้ำมะนาว ไม่ให้ขม มาฝากแบบละเอียดทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะมือใหม่หัดทำ หรือเป็นเชฟมือโปรที่อยากได้น้ำมะนาวเปรี้ยวอร่อย หอมสดชื่น และได้น้ำเยอะขึ้นเป็นพิเศษ เรามีเคล็ดลับที่สามารถคั้นตามง่ายๆ ได้ผลจริง มาดูกันเลย!

สาเหตุที่ทำให้น้ำมะนาวขม

        ก่อนจะไปดูวิธีแก้ ไม่ให้น้ำมะนาวขม มาทำความเข้าใจก่อนว่า อะไรทำให้น้ำมะนาวขม และอะไรที่ไม่ควรทำตอนคั้นน้ำมะนาว

• บีบแรงเกินไป : ทำให้น้ำมันจากเปลือกมะนาว หรือน้ำมันหอมระเหย ออกมาปนกับน้ำมะนาว ซึ่งมีรสขมฝาด
• ใช้มะนาวลูกแก่จัดหรือใกล้เน่า : รสชาติจะไม่สด และมักมีรสขมตามธรรมชาติ
• ใช้ที่คั้นแบบโลหะไม่ดี หรือเสียดสีเปลือกมากเกินไป : ยิ่งเพิ่มความขม
• คั้นแล้วทิ้งไว้นาน : น้ำมะนาวที่สัมผัสอากาศนานเกินไป จะมีรสชาติเปลี่ยนและขมได้เช่นกัน

วิธีคั้นน้ำมะนาว ไม่ให้ขม

        1. เลือกมะนาวให้เหมาะ

• เลือกลูกที่มีเปลือกบาง สีเขียวอมเหลือง (มะนาวแก่กำลังดี)
• หลีกเลี่ยงมะนาวลูกแข็ง เปลือกหนา หรือมีจุดดำ

        2. ล้างให้สะอาดก่อนคั้น

• ล้างเปลือกให้สะอาด เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกหรือสารเคมี
• แนะนำให้แช่น้ำเกลือหรือน้ำผสมเบกกิ้งโซดาก่อน 5 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

        3. ใช้มีดผ่าแบบหลบแกน หรือตามแนวยาว

• หั่นแบบตามแนวแกนยาว (ผ่าจากขั้วถึงก้น) หรือหั่นแบบ หลบแกนกลาง
• ช่วยให้บีบน้ำมะนาวออกมาได้โดยที่ไม่ต้องไปเค้นเอาส่วนแกนกลาง (ซึ่งมักจะมีเยื่อหุ้มเมล็ดและรสขมอยู่)
• ช่วยให้เนื้อมะนาวไม่แตกละเอียดจนไปปนกับเปลือกมากจนเกินไป (ลดความขมได้)

        4. คั้นเบาๆ ด้วยมือ หรืออุปกรณ์ที่ไม่เสียดสีเปลือก

• หากใช้ที่คั้น แนะนำให้ใช้แบบซิลิโคนหรือไม้ ไม่ควรใช้โลหะที่เสียดสีมาก
• ค่อยๆ กดเบาๆ ไม่ต้องเค้นแรง เพราะจะดึงน้ำมันจากเปลือกออกมาปนกับน้ำมะนาว

        5. กรองด้วยกระชอนละเอียด

• ใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบางกรองน้ำมะนาวอีกที
• กรองน้ำมะนาวจะช่วยแยกเศษเปลือกและเมล็ดที่อาจทำให้ขมออกไปได้

        6. คั้นแล้วใช้ทันที

• เมื่อคั้นแล้วอย่าทิ้งไว้นาน เพราะน้ำมะนาวจะเปลี่ยนรสชาติ
• ถ้าจะน้ำมะนาวไว้ แนะนำให้แช่ตู้เย็น เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท ในระยะเวลาไม่เกิน 1 วัน

เคล็ดลับ วิธีคั้นน้ำมะนาว ให้ได้น้ำเยอะ

1. แช่มะนาวในน้ำอุ่นก่อนคั้น 5–10 นาที จะช่วยให้น้ำออกง่ายขึ้น
2. กลิ้งมะนาวบนเขียงเบาๆ ด้วยฝ่ามือก่อนผ่าคั้น เพื่อกระตุ้นน้ำให้ไหลดี
3. หากต้องการคั้นเยอะแล้วเก็บไว้ แนะนำให้แช่แข็งใส่พิมพ์น้ำแข็ง แล้วเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไป

บทความที่คุณอาจสนใจ

• สุดว้าว! ประโยชน์ของ มะนาว สรรพคุณดีๆ ที่ไม่ได้มีแค่ความเปรี้ยว
• 9 ประโยชน์ของ เปลือกมะนาว ทำอะไรได้บ้าง บีบน้ำมะนาว อย่าเพิ่งทิ้ง!
• 5 วิธี ล้างผัก ผลไม้ อย่างไร ให้สะอาด ปลอดภัยจากสารตกค้าง และเชื้อโรค
• 9 ผักที่ควรกินสุก มากกว่ากินดิบ ได้สารอาหารเพิ่ม ประโยชน์เพียบ