ตารางเทียบมาตราส่วน วัตถุดิบทำขนม เบเกอรี่ ชั่ง ตวง วัด ยังไงให้เป๊ะ

ตารางเทียบมาตราส่วน วัตถุดิบทำขนม เบเกอรี่ ชั่ง ตวง วัด ยังไงให้เป๊ะ
Muzika
23 เมษายน 2563 ( 15:26 )
34.2K
3

     สำหรับนักทำขนมมือใหม่ทุกคน ที่ช่วงนี้น่าจะกำลังสนุกสนานกับการทำเบเกอรี่อยู่บ้าน สิ่งหนึ่งที่เป็นพื้นฐานแต่สำคัญที่สุดคงหนีไม่พ้นเรื่องมาตราส่วน ชั่ง ตวง วัด นี่เอง เพราะกับการทำขนมอบแล้วค่อนข้างจะต้องแม่นอัตราส่วนกันพอสมควรเลยล่ะ ผิดพลาดนิดเดียวรสชาติก็เพี้ยนได้

 

 

     แต่ปัญหาสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้นใหม่ๆ ที่มักจะมีชุดเครื่องตวงพร้อมแล้ว แต่ไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนัก หรือบางครั้งไปดูสูตรจากเว็บต่างประเทศเขาก็ใช้อัตราส่วนที่ต่างจากเราอีก ไม่ว่าจะช้อนโต๊ะ ลิตร ควอท ฯลฯ อีกมากมายชวนปวดหัว ซึ่งครั้งนี้เราเลยจะมาเทียบอัตราส่วนให้เห็นๆ จะได้สะดวกต่อการใช้งาน

 

 

มาตราส่วน ชั่ง ตวง วัด ทั่วไป

ช้อนโต๊ะ tbsp.
Tablespoon
ช้อนชา tsp.
Teaspoon
ถ้วย
Cup
ออนซ์ oz.
Ounce
ไพน์
pint
ควอท
Quart
แกลลอน
Gallon
13 0.5   
261/81   
4121/42   
5151/33   
8241/24   
1648181/2  
32 21611/2 
  432211/4
    841

 

    จากตารางข้างต้นนั้นจะเน้นไปที่การตวงของเหลวเป็นหลัก เพราะว่าสิ่งที่เราไม่ควรลืมก็คือ น้ำหนักของส่วนผสมที่เป็นของแห้งแต่ละชนิดนั้นก็มีความหนาแน่นไม่เท่ากัน ทำให้ต้องใช้การแปลงอัตราส่วนที่ต่างออกไป ได้แก่

 

ตารางเทียบอัตราส่วน แป้ง ประเภทต่างๆ 

 1 ถ้วย3/4 ถ้วย2/3 ถ้วย1/2 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์128 กรัม96 กรัม85 กรัม64 กรัม
แป้งเค้ก120 กรัม90 กรัม80 กรัม60 กรัม
แป้งขนมปัง136 กรัม102 กรัม88 กรัม68 กรัม
แป้งขนมปัง112 กรัม84 กรัม74.6 กรัม56 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน น้ำตาล ประเภทต่างๆ 

 1 ถ้วย3/4 ถ้วย2/3 ถ้วย1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว185 กรัม138.8 กรัม123.3 กรัม92.5 กรัม
น้ำตาลทรายแดง180 กรัม135 กรัม120 กรัม90 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง100 กรัม75 กรัม66.6 กรัม50 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน ผงโกโก้ Coacoa Powder

 1 ถ้วย3/4 ถ้วย2/3 ถ้วย1/2 ถ้วย
ผงโกโก้84 กรัม63 กรัม56 กรัม42 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน ผงฟู Baking Powder

 1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนชา1/2 ช้อนชา1/4 ช้อนชา
ผงฟู9 กรัม3 กรัม1.5 กรัม0.75 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน เบกกิ้งโซดา Baking Soda

 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา12 กรัม4 กรัม2 กรัม1 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน ยีสต์ Yeast

 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
ยีสต์14 กรัม3 กรัม1.5 กรัม0.75 กรัม

 

ตารางเทียบอัตราส่วน ครีมออฟทาร์ทาร์ Cream of Tartar

 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์7 กรัม2.3 กรัม1.1 กรัม0.5 กรัม

 

ตารางเทียบ อุณหภูมิเตาอบ

องศาเซลเซียส ºCองศาฟาเรนไฮต์ ºF
110225
130250
140275
150300
165325
177350
190375
200400
220425
230450
245475
260500
290550

 

===============

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

TrueID WEB : Banner UGC