ปลาติดกระทะ ทำยังไง 5 เคล็ดลับ วิธีทอดปลา ไม่ติดกระทะ ได้ปลาสวยน่ากิน

        เชื่อว่าหลายคนต้องเคยเจอปัญหา ทอดปลาแล้วติดกระทะ หนังปลาขาด เนื้อเละ ดูไม่น่ากิน วันนี้เราจะพาจด 5 วิธีทอดปลาให้ไม่ติดกระทะ แบบง่ายๆ ทำได้ที่บ้านแน่นอน! จริงๆ แล้วการทอดปลาให้ออกมาสวย กรอบ และไม่ติดกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะเทฟลอนราคาแพง แต่ขึ้นอยู่กับเทคนิคเล็กๆ ที่หลายคนมองข้ามไป เคล็ดลับจะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!

เคล็ดลับ วิธีทอดปลา ไม่ติดกระทะ

1. เลือกปลาสด และเช็ดให้แห้งก่อนทอด

        น้ำบนตัวปลาเป็นปัจจัยสำคัญหลักของการทอด เพราะน้ำทำให้น้ำมันกระเด็นและทำให้ปลาติดกระทะได้ง่าย

• ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำออกจากตัวปลาให้แห้งสนิทก่อนทอด
• หากเป็นปลาขนาดใหญ่ ควรบั้งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง

2. ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนก่อนลงปลา

         ถ้าน้ำมันยังไม่ร้อนพอ แล้วรีบเอาปลาลงไปทอด หนังปลาจะติดกระทะทันที

• ใช้ตะเกียบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองเล็กๆ ขึ้นรอบตะเกียบ แปลว่าน้ำมันพร้อมแล้ว
• หรือใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง (ไม่ต้องแรงจัด)

3. ใช้น้ำส้มสายชู / มะนาว / แป้งเคลือบบางๆ

         อีกหนึ่งเทคนิคที่หลายคนไม่รู้ แต่ได้ผลดีมาก คือ การเคลือบปลาก่อนลงทอดในกระทะ

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วตัวปลา
• หรือคลุกแป้งทอดบางๆ จะช่วยให้หนังปลากรอบ และไม่ติดกระทะ

4. อย่ากลับปลาบ่อย

        เมื่อปลาลงกระทะแล้ว ให้ รอจนกว่าด้านล่างจะกรอบ ก่อนพลิกกลับ หากกลับเร็วเกินไป หนังปลายังไม่เซ็ตตัว จะทำให้ขาดและติดกระทะได้ง่าย

5. ใช้น้ำมันให้พอท่วมปลา (อย่างน้อยครึ่งตัวปลา)

        ปลาที่ทอดด้วยน้ำมันน้อยเกินไปจะไหม้ด้านล่างก่อน อีกทั้งยังติดกระทะง่าย เคล็ดลับคือ ให้ใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันปาล์ม เพราะทนความร้อนได้ดี

เคล็ดลับเพิ่มเติม

1. ถ้ากระทะเริ่มเก่า ให้โรยเกลือเล็กน้อยก่อนเทน้ำมัน จะช่วยลดการติดกระทะ
2. หลังทอดปลาเสร็จ อย่าล้างกระทะทันที รอให้เย็นก่อน เพื่อยืดอายุการใช้งาน

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 9 ผักที่ควรกินสุก มากกว่ากินดิบ ได้สารอาหารเพิ่ม ประโยชน์เพียบ
• 55 สูตร เมนูทำขาย ตลาดนัด 2025 สร้างอาชีพได้ กำไรดีงาม
• 15 สูตร เมนูผัดผัก กรอบอร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์แน่นจาน
• รวมผักพื้นบ้าน 4 ภาค มีอะไรบ้าง ? รู้จักแล้ว เลือกกินได้อร่อยขึ้น