สูตรทำ สุกี้แห้ง พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ สูตรทำขาย
30 ตุลาคม 2565 ( 15:00 )
9.7K
ใครชอบกินสุกี้ต้องมามุง เพราะเราจะมาแจก สูตรอาหาร วิธีทำ สุกี้แห้ง รสเด็ด พร้อม สูตรหมักหมูนุ่ม สูตรทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ สูตรทำขาย บอกเลยว่าสูตรนี้เด็ดอร่อย หอมกลิ่นคั่วกระทะสุดๆ ที่สำคัญซอสเต้าหู้ยี้สามารถเก็บไว้ผัดได้นาน ใครเปิดร้านอาหารตามสั่ง ต้องจด รับรองขายดิบขายดีแน่นอน ว่าแต่วิธีทำ สุกี้แห้ง จะมีขั้นตอนอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!
วิธีทำ สุกี้แห้ง สูตรหมักหมูนุ่ม น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม สุกี้แห้ง
อัตราส่วนหมูหมัก
- หมูสันนอก 500 กรัม
- ซอสหอย 2 ช้อนตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนตวง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนตวง
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนตวง
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
อัตราส่วนซอสสุกี้
- ซอสพริกศรีราชาเผ็ดกลาง 200 กรัม
- เนื้อกระเทียมดอง 60 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 30 กรัม
- กระเทียมจีน 30 กรัม
- รากผักชี 5 ราก
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- เต้าหู้ยี้ 20 กรัม
- น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนตวง
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1-2 ช้อนตวง
อัตราส่วนการผัดสุกี้แห้ง 1 จาน
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนตวง
- กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนตวง
- หมูหมัก 4 ชิ้น
- กุ้ง 3 ตัว
- ปลาหมึก 4-5 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักกาดขาวหั่นท่อน 1 ขยุ้ม
- คื่นช่ายหั่นท่อน 1 ขยุ้ม
- ผักบุ้งจีนหั่นท่อน 1 ขยุ้ม
- วุ้นเส้นสด 1 กำมือ
- น้ำซุปตามชอบ (ชอบแห้งใส่น้อย ชอบแฉะใส่เยอะ)
- ซอสสุกี้ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำ สุกี้แห้ง
- ใส่น้ำเปล่าลงไปในชามผสม ตามด้วยเบกกิ้งโซดา นำเนื้อหมูลงนวดให้เข้ากัน นวดจนกว่าน้ำจะแห้ง
- จากนั้นใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ไข่ไก่พริกไืยป่น ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และแป้งมัน คลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ทำซอสสุกี้ ใส่ซอสพริกศรีราชา เนื้อกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ผงชูรส พริกแดงจินดา กระเทียมจีน รากผักชี น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือป่น เต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย ลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด
- จากนั้นใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
- ผัดสุกี้ เตรียมผักและเนื้อสัตว์ไว้ จากนั้นนำน้ำผสมกับคนอร์ก้อน คนให้ละลายดี พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมเจียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นหมูหมักลงไป ผัดให้หมูสุกดี
- จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป ผัดให้สุกดี ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีให้ไข่แตก และเซตตัว จากนั้นคนให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์
- จากนั้นใส่ผักลงไปตามชอบ ผัดให้ผักพอสลดลง จากนั้นปรับเป็นไฟกลาง ใส่วุ้นเส้นลงไป
- ตามด้วยน้ำซุบลงไป และซอสสุกี้ ผัดให้วุ้นเส้นสุก ปรับเป็นไฟแรง ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
บทความที่คุณอาจสนใจ
