ซอสถั่วเหลืองคืออะไร ทำจากมาจากอะไร ต่างจากซีอิ๊วขาวอย่างไร

ซอสถั่วเหลืองคืออะไร ทำจากมาจากอะไร ต่างจากซีอิ๊วขาวอย่างไร
WeenayA
19 มกราคม 2566 ( 18:35 )
4.4K

      เครื่องปรุงสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงน้ำตาลเข้มอย่าง ซอสถั่วเหลือง เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับอาหารเช้าอย่างไข่ลวก หรือโจ๊ก แล้วซอสถั่วเหลืองทำมาจากอะไร ซอสถั่วเหลืองใช้ทำอะไรได้บ้าง ครั้งนี้ TrueID Food จะพาคุณมารู้จักกับ ซอสถั่วเหลือง ให้มากขึ้นค่ะ

 

ซอสถั่วเหลืองคืออะไร ทำจากมาจากอะไร ต่างจากซีอิ๊วขาวอย่างไร


ซอสถั่วเหลืองถิ่นกำเนิดมาจากไหน

     ซอสถั่วเหลืองนับเป็นเครื่องปรุงที่มีความเก่าแก่มาก 500 ปี ก่อนคริสต์ศักราชในประเทศจีน ถึงแม้ว่าในตอนนั้นจะมีเกลือแล้ว แต่เกลือยังหายากและมีราคาแพง จึงได้มีการเริ่มคิดค้นนำเกลือมาทำเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้ใช้ปรุงอาหารได้มากขึ้น

ซอสถั่วเหลืองทำมาจากอะไร

     พื้นฐานของซอสถั่วเหลือง คือเครื่องปรุงที่เกิดจากการหมักของ ถั่วเหลือง แป้งข้าวสาลี น้ำเกลือ และจุลินทรีย์  ต่อมาซอสถั่วเหลืองได้แพร่กระจายไปหลายประเทศและได้มีการปรุงแต่งรสชาติให้ต่างกันไป 

     นอกจากซอสถั่วเหลืองของจีนแล้ว ยังมีซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองเกาหลี ซอสถั่วเหลืองเวียดนาม ซอสถั่วเหลืองมาเลเซีย ที่ได้รับความนิยม ซึ่งในแต่ละยี่ห้อของซอสถั่วเหลืองก็ยังมีกลิ่นและรสชาติที่ต่างกันไปตามแต่ผู้ผลิตนั้นๆ

ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาวต่างกันอย่างไร

ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาวมีความต่างกันดังนี้

  • ซอสถั่วเหลือง ใช้กระบวนการผลิตสกัดโปรตีนจากถั่ว จึงมีความเข้มข้นเหมาะกับการหมักเนื้อสัตว์ หรือเป็นน้ำจิ้ม
  • ซีอิ๊วขาว ใช้กระบวนการผลิตจากการหมักถั่วเหลือง น้ำซอสจะมีความใสกว่า กลิ่นของถั่วเหลืองจะมีความชัด เหมาะสำหรับการผัด นึ่ง หรือใช้เป็นน้ำจิ้มก็ได้เช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการ ซอสถั่วเหลือง ในปริมาณ 100 กรัม

  • แคลอรี 53
  • ไขมันทั้งหมด 0.6 g
  • ไขมันอิ่มตัว 0.1 g
  • คอเลสเตอรอล 0 mg
  • โซเดียม 5,493 mg
  • โพแทสเซียม 435 mg
  • คาร์โบไฮเดรต 4.9 g
  • เส้นใยอาหาร 0.8 g
  • น้ำตาล 0.4 g
  • โปรตีน 8 g
  • แคลเซียม 33 mg
  • เหล็ก 1.5 mg
  • วิตามินบี6 0.1 mg
  • วิตามินบี12 0 µg
  • แมกนีเซียม 74 mg

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้