รวมพริกยอดนิยมในอาหารไทย ชนิดไหนเผ็ดสุดพริกไหนทำแกงอร่อย พริกไหนตำน้ำพริกหอม

     สายแซ่บต้องรู้ เจาะลึกชนิดของพริก ยอดนิยมในอาหารไทยที่ช่วยชูรสชาติให้จัดจ้านถึงเครื่อง ตั้งแต่ พริกขี้หนูสวน ที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมแรงและเผ็ดโดด ไปจนถึงพริกกะเหรี่ยง และ พริกจินดา ที่สายผัดกะเพราต้องมีติดครัว แล้วพริกชนิดไหนเผ็ดที่สุด พริกไหนเหมาะสำหรับทำ พริกแกง ให้สีสวย หรือพริกชนิดไหนที่ตำ น้ำพริก แล้วหอมฟุ้ง พร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อพริกอย่างคุ้มค่าและอร่อยแบบมืออาชีพ

รวมพริกยอดนิยมในอาหารไทย
ชนิดไหนเผ็ดสุดพริกไหนทำแกงอร่อย พริกไหนตำน้ำพริกหอม

1. สายเน้นหอมและเผ็ดโดด 

พริกขี้หนูสวน

• แหล่งปลูกคุณภาพ: ย่านหนองแขม-ภาษีเจริญ กรุงเทพฯ และจังหวัดราชบุรี ด้วยสภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ทำให้พริกที่นี่มีกลิ่นหอมแรงเป็นเอกลักษณ์
• รสชาติเฉพาะตัว: ได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งความหอม แม้เม็ดจะเล็กจิ๋วแต่ให้รสสัมผัสเผ็ดร้อนแรงถึงใจ
• เมนูแนะนำ: เหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกน้ำปลาชั้นเลิศ ยำวุ้นเส้น  ยำคะน้ากุ้งสด หรือใส่ในต้มยำช่วงสุดท้ายก่อนปิดไฟเพื่อให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย
• วิธีเลือกซื้อ: เลือกเม็ดที่ขั้วพริกยังติดอยู่ สีเขียวสด เต่งตึง ไม่เหี่ยว และมีกลิ่นหอมฉุนทันทีที่ดมใกล้ๆ
  

พริกกะเหรี่ยง

• แหล่งปลูกคุณภาพ: อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี และแถบชายแดน จ.กาญจนบุรี พริกป่าบนดอยสูงจะมีความทนทานและเผ็ดลึกกว่าพริกพื้นราบ
• รสชาติเฉพาะตัว: ขึ้นชื่อเรื่องความอึดและความเผ็ดที่ยาวนาน เผ็ดนานกว่าพริกชนิดอื่น
• เมนูแนะนำ: นิยมนำมาตำพริกแกง หรือใส่ในแกงป่า แกงคั่วพริก เมนูผัดเผ็ด ช่วยให้รสชาติเผ็ดร้อนดุดันถึงเครื่อง
• วิธีเลือกซื้อ: เลือกเม็ดที่มีสีแดงส้มหรือขาวนวล รูปทรงเม็ดป้อมสั้น ผิวมันวาว ขั้วพริกหนาและดูสดใหม่

2. พริกสารพัดประโยชน์ 

พริกจินดา 

• แหล่งปลูกคุณภาพ: จ.อุบลราชธานี และ จ.ศรีสะเกษ แหล่งปลูกพริกที่ใหญ่ที่สุดในอีสาน ซึ่งให้พริกที่มีรสเผ็ดจัดและสีแดงสดใส
• รสชาติเฉพาะตัว: พริกสามัญประจำบ้าน ที่หาซื้อง่ายที่สุด มีทั้งสีแดงและเขียว รสเผ็ดกำลังดี เม็ดเรียวยาวสวย
• เมนูแนะนำ: พลิกแพลงได้ทุกเมนู ทั้งผัดกะเพรา ส้มตำ หรือเมนูผัดเผ็ดทุกประเภท
• วิธีเลือกซื้อ: เม็ดต้องเรียวยาวสม่ำเสมอ ผิวตึงเงางาม ขั้วพริกสีเขียวสด ไม่ดำหรือมีรอยเน่า
  
  

พริกยอดสน

• แหล่งปลูกคุณภาพ: อ.เมือง จ.ชัยภูมิ แหล่งปลูกพริกยอดสนที่ดีที่สุดในไทย ด้วยลักษณะเนื้อบางจึงตากแห้งได้คุณภาพสูง
• รสชาติเฉพาะตัว: ให้สีแดงเข้มสวยงามเมื่อเป็นพริกแห้ง และมีรสเผ็ดจัดจ้าน
• เมนูแนะนำ: นิยมนำมาคั่วทำพริกป่น ทำพริกแกง หรือใส่ในแกงที่ต้องการเน้นสีสันเข้มข้น
• วิธีเลือกซื้อ (แบบแห้ง): เลือกเม็ดสีแดงเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีเชื้อราสีขาวตามขั้ว เมื่อหักต้องมีเสียง เปรี๊ยะ แสดงว่าแห้งสนิท

3. เน้นสีสันและเนื้อสัมผัส 

พริกชี้ฟ้า 

• แหล่งปลูกคุณภาพ: นครปฐมและราชบุรี เป็นแหล่งผลิตรายใหญ่ที่มีคุณภาพสูง
• รสชาติเฉพาะตัว: เม็ดใหญ่ ผิวเรียบ เนื้อหนา แต่เผ็ดน้อยมากหน้าที่หลักคือการเพิ่มความสวยงามให้อาหาร
• เมนูแนะนำ: หั่นเฉียงโรยหน้าพะแนง เมนูผัดผัก ผัดเปรี้ยวหวาน พริกน้ำส้ม เมนูยัดไส้ หรือตำผสมในเครื่องแกงเพื่อให้แกงมีสีแดงสวยโดยไม่เพิ่มความเผ็ดจนเกินไป
• วิธีเลือกซื้อ: เลือกเม็ดที่อวบ ตรง ผิวเรียบมันวาว ไม่มีรอยแมลงเจาะและสีต้องสดสม่ำเสมอ

พริกหนุ่ม

• แหล่งปลูกคุณภาพ: จ.เชียงใหม่ และ จ.ลำพูน ดินทางเหนือช่วยให้พริกมีเนื้อหนา รสหวาน และเผ็ดน้อยตามสูตรดั้งเดิม
• รสชาติเฉพาะตัว: เม็ดเรียวยาวสีเขียวอ่อน เนื้อเยอะและนุ่มนวลเมื่อผ่านความร้อน
• เมนูแนะนำ: ขาดไม่ได้สำหรับน้ำพริกหนุ่ม หรือเมนูพริกหยวกยัดไส้หมูสับทอด
• วิธีเลือกซื้อ: เลือกเม็ดสีเขียวตองอ่อน ยาวและไม่คดงอ ผิวต้องตึงแน่น ไม่นิ่มเละ

4. กลิ่นเฉพาะตัว 

พริกเหลือง

• แหล่งปลูกคุณภาพ: นนทบุรีและนครปฐม เป็นพริกที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ มักปลูกในสวนที่มีระบบการจัดการดี
• รสชาติเฉพาะตัว: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เผ็ดมากกว่าพริกชี้ฟ้าแต่ไม่เท่าพริกขี้หนูสวน
• เมนูแนะนำ: ใช้ทำแกงเหลือง (แกงส้มใต้) น้ำส้มพริกเหลืองสำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือราดหน้า ขาหมู เนื้อปูผัดพริกเหลือง กุ้งผัดพริกเหลือง
• วิธีเลือกซื้อ: เลือกเม็ดสีส้มอมเหลืองสดใสไม่ส้มแก่จนแดง ผิวหนาและตึง ดมแล้วต้องมีกลิ่นหอมนวลเป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับการเลือกพริก

     หากคุณต้องการพริกที่มีความเผ็ดสูงสุด ให้สังเกตที่ขั้วพริก หากขั้วพริกมีรอยหยักมากและหดตัว มักเป็นพริกที่ผ่านความแล้งมา ซึ่งต้นพริกจะผลิตสารแคปไซซิน (Capsaicin) หรือสารให้ความเผ็ดออกมามากกว่าพริกที่ได้รับน้ำสมบูรณ์

บทความที่คุณอาจสนใจ

• จัดอันดับ พริกเผ็ดที่สุดในโลก!! พริกสายพันธุ์ไหนเผ็ดร้อนบรรลัยกัลป์
• ซอสพริก ตัวเด็ดในตำนาน นอกกระแส รสชาติเผ็ดจี๊ดโดนใจ
• หั่นพริกแล้วแสบมือ! วิธีลดอาการแสบร้อนจากพริก แสบร้อนผิวหนังหลังโดนพริก
• เคล็ดลับ วิธีทำให้พริกเผ็ดน้อยลง ไม่กินเผ็ดก็ใส่พริกได้ อร่อยบอกต่อ
• วิธีคั่วพริก ทำพริกป่น ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำเองได้ ง่ายนิดเดียว!