วิธีลดเมือกกระเจี๊ยบเขียว กรอบอร่อย กินง่าย ทำได้หลายเมนู
วิธีลดเมือกกระเจี๊ยบเขียว หลายคนชอบคุณประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว ที่ทั้งช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงลำไส้ และมีกากใยสูง แต่ต้องยอมแพ้ให้กับ เมือกใสๆ ที่รู้สึกเหนียวและลื่นในปาก วันนี้เรามาสานฝันให้แล้ว! 5 วิธีลดเมือกในกระเจี๊ยบเขียว เคล็ดลับสำคัญ ที่จะทำให้กระเจี๊ยบกรอบ สีสวย และทานง่ายขึ้น สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ แน่นอน ตามมาดูกันเลย
วิธีลดเมือกในกระเจี๊ยบเขียว
1. ล้างด้วยน้ำเกลือก่อนหั่น
เกลือจะช่วยดึงเมือกบางส่วนออก ลดความเหนียวขณะทำอาหาร
- ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด
- แช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) 10 นาที
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วค่อยนำไปหั่นหรือปรุง
2. หั่นแห้งก่อนต้ม (อย่าโดนน้ำตอนหั่น)
การหั่นตอนที่กระเจี๊ยบแห้ง จะช่วยให้เมือกไม่ละลายออกมาเร็ว ทำให้เมือกติดอยู่ภายใน ไม่เหนียวออกมาด้านนอก
- ซับผิวกระเจี๊ยบให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษ
- หั่นโดยไม่ล้างน้ำหลังหั่น
- เมื่อต้องการต้ม ค่อยใส่ในน้ำเดือดทันที
3. แช่น้ำส้มสายชู
กรดอ่อนในน้ำส้มสายชูช่วยสลายเมือกได้ดี เหมาะกับการเตรียมกระเจี๊ยบสำหรับทำยำ หรือลวกจิ้ม
- แช่กระเจี๊ยบในน้ำส้มสายชู (น้ำเปล่า 2 ถ้วย + น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ)
- ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. ต้มในน้ำเดือดจัด โดยไม่ปิดฝา
น้ำเดือดช่วยล็อคเนื้อกระเจี๊ยบไม่ให้ปล่อยเมือกมาก และแช่น้ำเย็นช่วยให้กรอบ
- ต้มน้ำให้เดือดแรง
- ใส่กระเจี๊ยบลงไปต้ม 1-2 นาที
- ไม่ปิดฝาหม้อ และตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
5. ผัดกระเจี๊ยบด้วยไฟแรงก่อนใส่น้ำ
วิธีนี้เหมาะสำหรับทำกระเจี๊ยบผัดพริก ผัดน้ำมันหอย เมือกจะลดลงมาก และได้รสชาติหอมอร่อย
- ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเจี๊ยบในกระทะด้วยไฟแรง
- ผัดจนผิวเริ่มเกรียมเล็กน้อย แล้วค่อยเติมน้ำหรือซอส
กระเจี๊ยบเขียวมีเมือกเยอะ ดีหรือไม่
การที่กระเจี๊ยบมีเมือกออกมาเยอะ หลายคนอาจรู้สึกไม่สบายใจ คิดว่ายิ่งมีเยอะ ยิ่งไม่ดี แต่ในความจริงแล้ว ไม่เลย! เมือกในกระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ดีต่อร่างกาย เช่น
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร
รู้อย่างนี้แล้วก็สามารถทานกระเจี๊ยบที่มีเมือกได้อย่างสบายใจหายห่วง แต่ถ้าหากใครที่ไม่ชอบให้มีเมือกกวนใจเยอะๆ ตอนทาน ก็สามารถทำตามวิธีลดเมือกในกระเจี๊ยบเขียวข้างต้นได้เลย