เรื่องจริงของชาไทย ที่แม้แต่คนไทยก็ไม่เคยรู้ จากเมนูธรรมดา สู่เครื่องดื่มที่ครองใจคนทั่วโลก

     เปิดเรื่องจริงของ "ชาไทย" ที่ใครหลายคนไม่เคยรู้ คุณยังจำรสชาติของ ชาไทย แก้วแรกในชีวิตได้ไหม? กลิ่นหอมชาที่ฟุ้งเตะจมูกตอนยกแก้วขึ้นมาลิ้มลอง รสหวานมันที่ละมุนอยู่บนปลายลิ้น ความหวานเย็นแสนสดชื่นที่ไล่ความเหนื่อยล้าออกจากร่างกาย สำหรับหลายคนนั่นอาจเป็นจุดเริ่มต้นของความรักที่มีต่อ "ชาไทย" เครื่องดื่มที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา

เรื่องจริงของชาไทย ที่ไปได้ไกลกว่าที่คิด

     แม้เราจะแวะซื้อชาไทยได้ทั่วไปตามร้านน้ำชงรถเข็น หรือคาเฟ่ริมทาง แต่รู้หรือไม่ว่า ชาไทย ที่เราคุ้นเคย กำลังถูกยกให้เป็น "Exotic Drink" สำหรับชาวต่างชาติ ที่ทั้งหลงใหลในสีส้มสดใส กลิ่นหอมชวนดื่ม และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ในวันนี้ ชาไทยได้ขยับจากสถานะเครื่องดื่มสามัญ สู่ “Specialty Drink” ที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในไทย แต่ยังขึ้นแท่น 1 ใน 10 เครื่องดื่มที่คนทั่วโลกรู้จัก และตั้งใจเดินทางมาเพื่อลิ้มลองชาไทยสูตรต้นตำรับให้ได้สักครั้ง

“ชาไทย” จากเครื่องดื่มบ้านๆ สู่เมนูระดับโลก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมของ “ชาไทย” ได้ขยายตัวอย่างน่าทึ่ง ไม่ใช่แค่ในกลุ่มคนไทย แต่ไปไกลถึงอเมริกา ยุโรป และเอเชียตะวันออก กาแฟระดับโลกหลายร้าน เริ่มใส่ชื่อ "Thai Tea" ลงในเมนูหลักเพื่อเพิ่มความหลากหลาย และเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้าที่อยากทดลองดื่มชาไทย

     ชาไทยในวันนี้ จึงไม่ใช่แค่การรินชาใส่นมแบบเดิมๆ แต่ถูกดัดแปลงเติมแต่งสูตรอย่างสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะนำนมมาตีเป็นฟองโฟมแล้วท็อปเหนือเครื่องดื่ม นอกจากจะถ่ายรูปสวยแล้วยังเพิ่มสัมผัสใหม่ๆ ที่ช่วยให้ชาไทยมีมิติมากขึ้น อีกหนึ่งเมนูสุดคลาสสิกที่ไม่กล่าวถึงไม่ได้เลย คือ ชาไทยไข่มุก เครื่องดื่มแก้วโปรดของชาไทยเลิฟเวอร์ชาวเอเชีย ที่มีทั้งความหอม หวาน มัน และสัมผัสหนึบหนับของไข่มุก Black Pearl ในคำเดียว หรือจะเป็นการนำชาไทยข้ามค่ายไปเบลนด์กับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น กาแฟ โกโก้ มัทฉะ ได้อย่างลงตัว โดยเมนูอย่าง Thai Tea Coffee ก็ถูกยกให้เป็น “เครื่องดื่มแฟชั่น” จากการที่บาริสต้าค่อยๆ บรรจงเทส่วนผสมหลักๆ อย่าง ชาไทย กาแฟ และข้นจืด ลงในแก้วทีละชั้นๆ ให้มีการแยกเลเยอร์ชัดเจน จนได้เครื่องดื่มที่ถ่ายรูปมุมไหนก็สวย และรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมากๆ 

     เมื่อพฤติกรรมของคนรุ่นใหม่คือการมองหาเครื่องดื่มที่ “แชร์ได้” มากพอๆ กับ “ดื่มได้” ชาไทยเองก็ตอบโจทย์ได้ทั้งสองด้าน ด้วยสีสันจัดจ้าน และรสชาติเข้มข้นโดนใจ ประกอบกับการเติมความสร้างสรรค์ใหม่ๆ ด้วยการเลือกใช้แก้วดีไซน์เก๋ หรือใส่เกลือทะเลลงไปเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ สิ่งเล็กๆ เหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่สนับสนุนให้ชาไทยไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็น “ประสบการณ์การดื่ม” ที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง และถ่ายภาพสวยๆ แชร์ลงบนโซเชียลมีเดียส่วนตัว ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้แบรนด์ดัง ร้านเด่นมากมายจึงพร้อมใจกันสร้างเมนูชาไทยประจำร้าน หรือสร้างสรรค์เป็นเมนูซีรี่ส์ขึ้นมาเพื่อเรียกยอดขายจากกระแสชาไทย อาทิ

ภาพจาก : https://www.facebook.com/kamukamu.tea/

     ชาไทยหิมพานต์ Heritage Thai Tea จาก Kamu Kamu แรงบันดาลใจจากป่าหิมพานต์ในตำนาน สร้างเอกลักษณ์ด้วยแก้วโกลเด้น คัพ สีทองดีไซน์ใหม่เพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่ม

ภาพจาก :  https://www.facebook.com/profile.php?id=61552625670777

     ON CLOUD จาก KHIRI แบรนด์ชาไทยสเปเชียลตี้ ที่โดดเด่นเรื่องสายพันธุ์ชา สร้างประสบการณ์การดื่มใหม่ๆ ที่ผู้บริโภคสามารถเลือกสายพันธุ์ชาตามจังหวัดต่าง ๆ ได้

นกเหยี่ยว ฟอลคอน เคล็ดลับความอร่อยของชาไทย
ที่มืออาชีพเลือกใช้

     หัวใจของชาไทยที่ดี ไม่ได้อยู่แค่ศิลปะการเบลนด์ใบชาเพียงอย่างเดียว แต่คือการบาลานซ์รสชาติของส่วนผสมต่างๆ ให้ออกมาลงตัวที่สุด หวานพอดี มันพอเหมาะ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบเหล่านั้นต้องไม่กลบกลิ่นหอมละมุน และลดทอนความเข้มข้นของตัวชาลงแม้แต่น้อย

     ซึ่งวัตถุดิบลับที่มือชงชาระดับตำนานเชื่อมั่น และเลือกใช้มาโดยตลอด คือ ผลิตภัณฑ์นกเหยี่ยว ฟอลคอน ตัวจริงเรื่องชาไทย อย่าง ครีมเทียมข้นหวาน ชนิดพร่องไขมัน นกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า ที่ได้ชื่อว่าเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ช่วยให้ชาไทยทุกแก้วมีความอร่อยคงที่ หอมมัน หวานพอดี ขับรสชาติของชาให้เข้มชัดในทุกรสสัมผัส 

     ดังนั้นไม่ว่าจะสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เมื่อไร ผลิตภัณฑ์ นกเหยี่ยว ฟอลคอน ก็พร้อมมอบความหวานมันกลมกล่อมประทับลงบนลิ้นได้อย่างลงตัว โดยไม่แย่งซีน ไม่กลบกลิ่น และไม่ลดทอนความเข้มของชาไทยลง จนได้รับการยกย่องให้เป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ชาไทยถูกปาก และเต็มไปด้วยเสน่ห์ตรึงใจตั้งแต่จิบแรกเสมอมา

จากใบชา สู่เครื่องดื่มสีส้มสดใส
ประวัติศาสตร์ชาไทย ที่มากกว่าความหอมหวาน

     ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังชาไทยสีส้มที่เราคุ้นเคยกันดีในวันนี้ มีประวัติยาวนานหลายทศวรรษ ชาไทย มีต้นกำเนิดจาก “ชาแดง” ของจีน ที่มีรสเข้ม กลิ่นแรง ซึ่งคนไทยในยุคแรกอาจยังไม่คุ้นเคยนัก จึงมีการปรับสูตรด้วยการเติมนมและน้ำตาล เพื่อทำให้รสชาตินุ่มละมุนลง มีความหอมมันติดลิ้น จนกลายมาเป็นสูตรชาไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

     ในส่วนของอุปกรณ์ชงชาเองก็ผ่านการพัฒนามาตามยุคสมัย จากร้านชาโบราณที่ใช้ถุงกรองชากันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบัน เครื่องชงระดับบาริสต้า ก็สามารถนำมาชงชาได้อย่างน่าประทับใจ หรือแม้แต่การสกัดเย็นแบบ cold brew ซึ่งช่วยดึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของชาออกมาได้อย่างละเมียดละไม แม้ว่าภาพของชาไทยในวันนี้จะไม่ใช่ชาแต่งสีให้มีสีส้มเข้มในแบบที่คุ้นตา แต่ชาไทยสีน้ำตาลพาสเทลซึ่งเป็นสีของใบชาตามธรรมชาติ ก็ยังคงมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์และมอบความประทับใจให้กับผู้คนทั่วโลกที่ได้ลิ้มลองชาไทยตั้งแต่จิบแรกเช่นเคย โดยความหวานละมุนแสนกลมกล่อมนี้ เป็นผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างใบชา น้ำ นมข้นหวาน และนมข้นจืดได้อย่างลงตัว

ชาไทย 4 ภาค ต่างกันอย่างไร

     แม้จะชื่อเดียวกัน แต่ชาไทยในแต่ละภาคกลับมีรสชาติ และเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างน่าสนใจ 

• ชาไทย ภาคกลาง : ชาไทยสูตรมาตรฐานที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคย หวาน มัน กลมกล่อมพอดี เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ ข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน ที่ให้ความหวานละมุน ไม่หวานแหลม พร้อมเติม นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า เพิ่มความหอมมัน
• ชาไทย ภาคเหนือ : เน้นความนุ่มนวล มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เกิดจากเทคนิคการคั่วใบชาของแต่ละโรงคั่ว อันเป็นเอกลักษณ์ของชาภาคเหนือ วัตถุดิบลับที่ช่วยให้ชาไทยกลมกล่อม และไม่บดบังกลิ่นหอมนั่นคือ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า
• ชาไทย ภาคอีสาน : ขึ้นชื่อเรื่องความหวานและเข้มข้น รสชาติแน่นแบบจัดหนักไม่หวงนมข้นหวาน และท๊อปด้วยนมข้นจืดเน้นๆ มักดื่มกับน้ำแข็งเยอะๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น สูตรลับ คือ ครีมเทียมข้นหวาน ชนิดพร่องไขมัน นกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า แม้น้ำแข็งจะละลาย แต่ก็ยังมีความเข้มข้นจนหยดสุดท้าย
• ชาไทย ภาคใต้ : ได้ชื่อว่าเป็นชาที่เข้มที่สุด และเป็นสูตรยอดนิยมของร้านชาจำนวนมาก เพราะจะได้ชาที่มีความเข้มและหอม มาพร้อมกับรสชาติหวานมันชัดเจน โดยวัตถุดิบหลักที่ช่วยเน้นความดุดันอันเป็นเอกลักษณ์ของชาใต้ก็คือ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า เรียกได้ว่า “ชาใต้” คือตัวอย่างของชาไทยที่เติบโตมาพร้อมกับแบรนด์ “นกเหยี่ยว ฟอลคอน” อย่างแท้จริง

     เมื่อลองสำรวจความนิยมการดื่มชาไทยในแต่ละภาค จะเห็นได้ว่า ภาคใต้ เป็นภูมิภาคที่มีจำนวนผู้ดื่มชาสูงเป็นอันดับต้นๆ ซึ่งเป็นผลมาจากวัฒนธรรมการดื่มชาในยามเช้าที่ฝังลึงลงในวิถีชีวิตของพี่น้องชาวใต้ และถ้าหากลองสังเกตสเตชั่นชงชาของร้านอาหารเช้าในภาคใต้ให้ดีๆ จะเห็นว่า วัตถุดิบหลักที่ทุกร้านมีเหมือนกัน คือ นกเหยี่ยว ฟอลคอน ส่วนประกอบลับที่ช่วยให้ ชาใต้ มีคาแรคเตอร์ชัดเจน รสชาติเข้มข้น กลิ่นชาชัด สีส้มสวยสะดุดตา 

     จึงไม่แปลกใจที่แม้ ชาไทย ภาคใต้ จะถูกยกให้เป็นต้นตำรับของเมนูชาไทยใหม่ๆ ในคาเฟ่ชื่อดัง แต่วัตถุดิบคุณภาพอย่าง นกเหยี่ยว ฟอลคอน ก็ยังคงได้รับความไว้วางใจให้เป็นส่วนประกอบสำคัญที่บรรจุอยู่ในสูตรของแต่ละร้านมา ตลอดจนร้านชาใต้ที่มีสาขามากมาย อย่างร้านชาช้างนั้นก็ยังใช้นกเหยี่ยว ฟอลคอน เป็นหลัก นอกจากนี้ชาไทยยังเป็นเมนูที่นิยมทานคู่กับติ่มซำในร้านอาหารเช้า อย่างร้านเจ๊กบั๊กแต่เตี๊ยมอีกด้วย

ภาพจาก : https://www.facebook.com/ChaChangChaDee

     ชาวใต้นิยมกินชาไทยควบคู่กับติ่มซำ อย่างเป็นวิถีชีวิตที่เห็นได้ทั่วไป

ภาพจาก : ร้านเจ็กบั๊ก ดอนนก ซอย 7 https://www.facebook.com/jakebuggdimsum

สูตรชงชาไทย แบบมืออาชีพ ที่ใครก็ทำตามได้

อยากชงชาไทยให้อร่อยเหมือนร้านชาเจ้าดัง ? เรื่องนี้ไม่ยากเลย ถ้ามีวัตถุดิบคุณภาพ และเข้าใจเทคนิคที่ถูกต้อง โดยเฉพาะการเลือกใช้นมที่เหมาะสมมาชงในปริมาณพอดี ชงชาให้ออกมาได้รสชาติคงที่ และคุมต้นทุนได้ จะช่วยเปลี่ยนชาธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ประทับใจได้อย่างไม่น่าเชื่อ 

วัตถุดิบหลักที่นักชงชามืออาชีพเลือกใช้

• ครีมเทียมข้นหวาน ชนิดพร่องไขมัน นกเหยี่ยว ฟอลคอน : จุดเด่น คือ หอมมันนม มีความหวานที่ไม่หวานแหลม ผลิตภัณฑ์มีหลายขนาด เหมาะกับการใช้งานได้ตามต้องการ มีการพัฒนาให้สะดวกใช้ และมีมาตรฐานพร้อมเสิร์ฟความหวาน ให้ชาไทยทุกแก้วมีความกลอกล่อมสม่ำเสมอ
  
  
• นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า : ไอเท็มสำคัญที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้น หอมมันให้กับชาได้ดี พร้อมชูรสชาติแบบไม่กลบกลิ่นชา มีความกลมกล่อม ทำให้เหมาะกับการชงชาไทยในทุกรูปแบบ
  
  
• ผลิตภัณฑ์นม UHT นกเหยี่ยว ฟอลคอน : ช่วยเพิ่มความละมุน มอบรสสัมผัสที่ซับซ้อนได้ดี นำไปต่อยอดได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการนำไปทำโฟมฟองนม หรือผสมในเครื่องดื่มแทนนมสด ก็เหมาะกับการปรับสูตรชาให้ร่วมสมัยมากขึ้นทั้งสิ้น
  
  
• ใบชาไทย : เพราะใบชาคืออีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ทำให้ชาไทยมีรสชาติ กลิ่น และความเข้มที่โดดเด่นตรงใจ หัวใจสำคัญอยู่ที่การเลือกใช้ใบชาให้เหมาะกับคาแรคเตอร์ของร้าน ก่อนจะนำมาปรับให้เข้ากับสูตรตั้งต้นที่ชื่นชอบ อย่าง ชาไทย สูตรดั้งเดิม หรือ ชาใต้ สูตรเข้มข้น เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ชาไทยซิกเนเจอร์ที่ใครๆ เห็นก็อยากลิ้มลอง

เทคนิค Low Waste ที่มืออาชีพเลือกใช้ คืออะไร

นอกจากความอร่อยแล้ว เรื่องต้นทุนก็สำคัญมากสำหรับร้านชา หนึ่งในเทคนิคที่ได้รับความนิยมจากร้านชาจำนวนมาก คือ เทคนิค Low Waste เน้นการใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด และลดปริมาณสิ่งของเหลือทิ้งให้ได้มากที่สุด

1. กำหนดสัดส่วนให้เป๊ะ : การชงโดยใช้สัดส่วนตายตัว ไม่เพียงช่วยควบคุมรสชาติให้คงที่ แต่ยังช่วยลดความผิดพลาดจากการตวงปริมาณผิดสูตร ซึ่งแม้ว่าหลายๆ คาเฟ่สมัยใหม่ อาจไม่นิยมต้มชา หรือแช่ชาด้วยวิธีดั้งเดิมแล้ว แต่การสกัดชาจากก้านชง และเครื่องชงกาแฟ ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ควบคุมมาตรฐานการสกัดชาได้เป็นอย่างดี 

2. บาลานซ์ความหวานอย่างมีศิลปะ : หลายคนเข้าใจผิดว่าชาไทยต้องหวานจัดเสมอ แต่จริงๆ แล้ว ความอร่อยอยู่ที่ “ความพอดี” การใช้ ครีมเทียมข้นหวาน ชนิดพร่องไขมัน นกเหยี่ยว ฟอลคอน ที่มีรสหวานพอดี เสริมด้วยความหอมมันกลมกล่อมของ นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า จะช่วยบาลานซ์ความกลมกล่อมโดยไม่ทำให้รสชาโดนกลบ

3. คำนวณต้นทุนต่อแก้ว : เมื่อสูตรแน่นอน การคำนวณต้นทุนจะง่ายขึ้น ช่วยให้ควบคุมกำไรในแต่ละเมนูได้อย่างแม่นยำ

     เรียกได้ว่า Low Waste เป็นเทคนิคที่ช่วยให้สูตรชงชาไทยของแต่ละร้านแม่นยำ รสชาติกลมกล่อมคงที่ เป็นชาไทยที่มีคุณภาพคับแก้ว แถมยังช่วยประหยัดเวลา และเซฟต้นทุนต่อแก้วได้เป็นอย่างดี

ชาไทย รสชาติในความทรงจำ สู่วัฒนธรรมที่โลกยอมรับ

     ทุกครั้งที่เราจิบชาไทย ไม่ใช่แค่การดับกระหาย แต่นั่นคือการเชื่อมต่อกับความทรงจำกับวัฒนธรรม และกลิ่นอายของบ้านเกิด ทุกวันนี้ ชาไทยกำลังเดินทางออกจากเมืองไทย มุ่งหน้าไปไกลสู่เมนูยอดฮิตในต่างแดน ชาไทย จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่มันคือ "เอกลักษณ์" ที่เชื้อเชิญให้ทั่วโลกได้รู้จักและร่วมประทับใจในรสชาตินุ่มละมุนเช่นเดียวกับคนไทย

     หากอยากให้ชาไทยของคุณแตกต่าง มีรสชาติโดดเด่นที่สร้างภาพจำให้กับแบรนด์ได้ทันที เริ่มได้ง่ายๆ ด้วย ผลิตภัณฑ์ นกเหยี่ยว ฟอลคอน วัตถุดิบคุณภาพเบื้องหลังหอมมันความกลมกล่อมของชาไทย เคล็ดลับความอร่อยที่มืออาชีพไว้วางใจ ตัวจริงเรื่องชาไทย ที่หนึ่งในใจคนรักชา

ติดตามสูตรชงชา และเทคนิคเพิ่มเติม ได้ที่ เพจ นกเหยี่ยว Falcon

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 7 นมข้นหวาน ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 อร่อยกลมกล่อม เข้มข้น หวานมัน
• แจกฟรี! 22 สูตรชงชา กาแฟ ชงง่าย อร่อยเองได้ ทำขายก็รวย
• สูตรชงชาไทย ชาเย็น ชานม ชาส้ม เข้มข้นหวานมัน อร่อยหอมชา ทำขายได้เลย