กาแฟดำ 3 แบบ Americano, Long Black และ Lungo ต่างกันยังไง กินแล้วดีไหม

คอกาแฟมือใหม่หลายๆ คน น่าจะต้องเคยสงสัยกันบ้างว่า เมนูกาแฟดำ ทำไมถึงมีชื่อเรียกหลายชื่อทั้ง Americano (อเมริกาโน), Long Black (ลองแบล็ค) และ Lungo (ลุงโก) หรือ Black Coffee (แบล็คคอฟฟี่) แล้ว กาแฟดำ 3 แบบ ที่ว่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไร ทำไมถึงต้องเรียกไม่เหมือนกัน พร้อมเทคนิควิธีชงกาแฟดำให้อร่อย ทั้งร้อนและเย็น
กาแฟดำ 3 แบบ แตกต่างกันยังไง
พร้อมเทคนิคการชง
ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ Americano (อเมริกาโน), Long Black (ลองแบล็ค) หรือ Lungo (ลุงโก) กาแฟทั้ง 3 ชนิดล้วนแต่เป็นกาแฟดำเหมือนกัน แต่ที่มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันนั้นก็เป็นเพราะว่ากาแฟแต่ละชื่อนั้นมีขั้นตอนการทำที่ต่างกัน ทั้งในส่วนของการสกัดกาแฟ ลำดับการชง และรสชาติ รสสัมผัสที่ได้ก็แตกต่างกัน โดยสามารถแบ่งความต่างได้ดังนี้
วิธีการชง กาแฟดำ 3 แบบ
วิธีทำกาแฟ Americano (อเมริกาโน)
- สกัดช็อตกาแฟใส่แก้ว
- เติมน้ำร้อนในปริมาณ 3-4 Oz.
- พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำกาแฟ Long Black Coffee (ลองแบล็ค)
- เติมน้ำร้อนใส่แก้วในปริมาณ 3-4 Oz.
- สกัดช็อตกาแฟ
- พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำกาแฟ Lungo Coffee หรือ Black Coffee ลุงโก
วิธีทำกาแฟ Lungo จะเป็นการสกัดเอสเพรสโซโดยปล่อยให้น้ำกาแฟไหลแบบลากยาว ตั้งแต่หัวกาแฟไปจนถึงหางกาแฟ จนได้ปริมาณน้ำกาแฟในปริมาณที่ต้องการ (โดยปกติจะอยู่ที่ปริมาณ 100-120 ml.)
ปริมาณครีม่า (Crema) ของ กาแฟดำ 3 แบบ
Crema (ครีม่า) คือ โฟมฟองละเอียดที่ลอยอยู่ด้านบนของช็อตกาแฟที่สกัดออกมา เกิดจากการทำปฏิกิริยาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟ เมื่อโดนความร้อนและแรงดันในการชงกาแฟ จะทำให้เกิดการสกัดครีม่าออกมา ซึ่งกาแฟที่ดีจะต้องมีปริมาณครีม่าที่เหมาะสม ไม่บางเกินไป และก็ไม่หนาจนเกินไป และครีม่ายังเป็นตัวที่ช่วยวัดความสดของเมล็ดกาแฟได้ด้วย เพราะหากเมล็ดกาแฟเก่า เวลาสกัด Espresso Shot ก็จะทำให้ปริมาณครีม่าน้องลงได้
Americano (อเมริกาโน)
ปริมาณครีม่าน้อย เพราะเกิดการเจือจางตอนใส่น้ำร้อนลงไปบนช็อตกาแฟ
Long Black Coffee (ลองแบล็ค)
ปริมาณครีม่าที่ได้จะหนากว่ากาแฟ Americano เพราะเป็นการกดช็อตกาแฟลงบนน้ำร้อน ทำให้ฟองครีม่าไม่โดนทำลาย
Lungo Coffee หรือ Black Coffee ลุงโก
Lungo Coffee หรือ Black Coffee เป็นกาแฟดำที่มีปริมาณครีม่าอยู่มากที่สุด เพราะเป็นการลากยาวช็อตกาแฟ ทำให้กาแฟที่ได้มีความเข้มข้น มีครีม่าจัดเต็ม
รสชาติ ของ กาแฟดำ 3 แบบต่างกันยังไง
รสชาติของ Americano (อเมริกาโน)
เป็นกาแฟดำที่มีรสชาติกลางๆ หอมกาแฟอาจจะมีกลิ่นอโรม่าและครีม่าที่ไม่ชัดมาก มีความเข้มข้นปานกลาง ดื่มง่าย และเป็นเมนูยอดนิยมในร้านกาแฟ
รสชาติของ Long Black Coffee (ลองแบล็ค)
ปัจจุบันตามร้านกาแฟ หรือคาเฟ่ จะนิยมเสิร์ฟกาแฟดำแบบ Long Black Coffee เพราะจะได้กาแฟที่รสชาติกลมกล่อม และมีกลิ่นอโรม่าชัดเจน ตัวกาแฟจะนุ่มนวล เข้มข้นปานกลาง ดื่มง่ายเหมือนกับ Americano
รสชาติของ Lungo Coffee หรือ Black Coffee ลุงโก
Lungo Coffee หรือ Black Coffee เป็นเมนูกาแฟดำที่มีสีเข้มมากที่สุด มีรสชาติติดขมและฝาดที่สุด เพราะเกิดจากการลากยาวช็อตกาแฟ ตั้งแต่หัวช็อตไปจนถึงปลายช็อต โดยไม่มีการใส่น้ำร้อนเพิ่ม แต่ก็จะมีกลิ่นอโรม่าที่ชัดเจนที่สุดเช่นกัน
ประโยชน์ของกาแฟดำ
- เพิ่มพลังงาน เพิ่มความสดชื่น : ในกาแฟดำมีสารคาเฟอีน ที่จะไปช่วยช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายรู้สึกตื่นตัว
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน : การดื่มกาแฟดำจะช่วยเพิ่มการสร้างอินซูลินของร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด : กาแฟดำมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก : กาแฟดำจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบเมตาบอลิซึม ซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันของร่างกาย และอาจช่วยลดความอยากอาหารได้
- ช่วยในการออกกำลังกาย : กาแฟดำจะเข้าไปช่วยกระตุ้นการหลั่งอะดรีนาลีนของร่างกาย ช่วยให้สามารถออกกำลังกายได้นานขึ้น
- ช่วยลดอาการเมาค้าง : กาแฟดำมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะ ซึ่งอาจช่วยลดอาการเมาค้าง ช่วยทำให้รู้สึกดีขึ้นได้หลังดื่มหนัก
ข้อควรระวังในการดื่มกาแฟดำ
- ส่งผลต่อการนอนหลับ : คาเฟอีนในกาแฟ อาจส่งผลต่อการนอนหลับสำหรับบางคน การดื่มกาแฟดำในช่วงเย็นหรือค่ำ อาจส่งผลให้หลับยากขึ้นได้
- อาจส่งผลต่อร่างกายและหัวใจ : ในบางคนที่ร่างกายไวต่อคาเฟอีนมากกว่าคนทั่วไป การดื่มกาแฟอาจส่งผลต่อการทำงานของเอมไซม์ในหัวใจ รวมถึงสามารถกระตุ้นการหลั่งสารอะดรีนาลีน ทำให้หัวใจบีบตัวแรงเร็วขึ้น ดังนั้นในบางครั้งผู้ที่ทานคาเฟอีนจึงรู้สึกกระวนกระวายใจ หงุดหงิด ใจสั่น มีอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาการ : กาแฟดำเป็นเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรด อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร หรือกรดไหลย้อนได้ในบางคน
- ไม่ควรดื่มมากเกินไป : การดื่มกาแฟดำในปริมาณที่มากเกินไป (ไม่ควรเกิน 2-3 แก้ว ต่อวัน) เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
บทความที่คุณอาจสนใจ
- เมนูกาแฟมีอะไรบ้าง? รวมเมนูกาแฟ และส่วนผสม อยากกินอะไร สั่งเลย
- ระดับการคั่วกาแฟ คั่วอ่อน คั่วเข้ม คั่วกลาง ได้กาแฟรสชาติต่างยังไง ?
- เมล็ดกาแฟมีกี่ชนิด ? อราบิก้า Arabica กับ โรบัสต้า Robusta ต่างกันอย่างไร
- คอกาแฟต้องรู้! 15 เครื่องชงกาแฟ ครบจบทุกเครื่องมือ เปิด Home Cafe ได้เองที่บ้าน
- 25 สูตรชงกาแฟสด สูตรชงชา ทำเองได้ ทำขายรวย อร่อยเหมือนไปคาเฟ่