3 เทคนิค วิธีทำคาราเมล แบบง่ายๆ ให้หอมอร่อย สีสวย ใส่เมนูไหนก็อร่อย

     วันนี้เราจะมาแชร์ 3 เทคนิค วิธีทำคาราเมล แบบง่ายๆ ที่ทั้งสีสวย หอม อร่อย ไม่ไหม้ ไม่เป็นเกล็ด ไม่ตกทราย รับรองว่ามือใหม่ก็ทำได้ สายหวานทั้งหลายที่รัก ซอสคาราเมล เพราะไม่ว่าจะเอามาใส่เมนูไหน ก็จะช่วยเสริมให้ขนมและเครื่องดื่มมีความหอมหวาน อร่อยแบบมีมิติมากขึ้น ซึ่งวิธีการทำคาราเมลนั้นบางคนอาจจะคิดว่าทำง่ายๆ แต่บอกเลยว่าถ้าไม่มีเทคนิคที่ดีพอ คาราเมลที่ออกมาก็อาจจะไม่เพอร์เฟ็คแบบที่ใจต้องการ แต่ถ้าใครอยากทำซอสคาราเมลโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่อร่อยแน่นอน ก็ตามเรามาดูเคล็ดลับกันเลยค่ะ

วิธีทำคาราเมล แบบง่ายๆ ให้อร่อย ไม่เป็นเกล็ด ไม่ตกทราย

1. วิธีทำคาราเมล แบบ Dry Method 

     เป็นการทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลอย่างเดียวไม่ใส่น้ำเปล่าลงไปผสม วิธีนี้มีข้อดีคือใช้เวลาน้อย เกิดคาราเมลได้รวดเร็วกว่า แต่มีข้อควรระวังคือวิธีนี้จะทำให้คาราเมลไหม้ง่ายกว่าด้วย วิธีนี้จะต้องใช้วิธีวนหม้อเข้ามาช่วยเพื่อให้ตัวน้ำตาลที่ละลายแล้วผสมกับน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย เป็นส่วนผสมหรือตกแต่งเมนูของหวานแสนอร่อยก็เวิร์ค 

2. วิธีทำคาราเมล แบบ Wet Method (สำหรับมือใหม่)

     คือ การทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลผสมกับน้ำเปล่า เป็นวิธีที่เหมาะกับมือใหม่ เพราะน้ำจะช่วยให้น้ำตาลไหม้ยากกว่า และน้ำตาลจะละลายได้อย่างสม่ำเสมอ โดยวิธีการทำจะคล้ายกับวิธี Dry Method คือการวนหม้อจนสีของคาราเมลได้ความเข้มที่ต้องการ

ส่วนผสม ซอสคาราเมลสูตรอร่อย

(เหมาะสำหรับทำขนมหรือใส่เครื่องดื่ม)

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนยสดรสจืด 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมแท้  200 กรัม
• เกลือเล็กหยิบมือ
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

3. วิธีทำคาราเมล จากนมข้นหวาน

     วิธีนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ในการทำคาราเมล แต่มีข้อเสียคือใช้เวลาในการทำนานมาก (2-3 ชั่วโมง) โดยการนำนมข้นหวานทั้งกระป๋อง มาต้มด้วยหม้อและใส่น้ำให้ท่วมประป๋อง จากนั้นต้มนมข้นด้วยไฟกลาง ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งระหว่างต้มต้องคอยหมั่นพลิกกระป๋องนม และเติมน้ำให้ท่วมกระป๋องอยู่เสมอเพื่อไม่ให้นมไหม้

เคล็ดลับในการทำคาราเมลให้อร่อย

1. ภาชนะที่นำมาทำต้องสะอาด เพราะการใช้ภาชนะที่ไม่สะอาดจะมีส่วนทำให้คาราเมลตกทราย หรือเป็นเกล็ดน้ำตาลได้
2. เติมกรดลงไป โดยการใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในขณะต้มซอสคาราเมล เพราะความเป็นกรดจะช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล
3. ขณะต้มซอสคาราเมลห้ามคนเด็ดขาด เพราะการคนจะทำให้คาราเมลตกทราย
4. เมื่อคาราเมลได้สีที่ต้องการ ให้ยกหม้อลงจากเตาแล้วหยุดความร้อน โดยการนำหม้อมาแช่ในอ่างน้ำแข็งทันที

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

• makrohorecaacademy.com
• Youtube : MakroHoReCaAcademy

บทความที่คุณอาจสนใจ

• สูตรชงกาแฟ คาราเมล มัคคิอาโต้ Iced Caramel Macchiato หอมกลมกล่อม อร่อยแน่นอน
• สูตรชงกาแฟ คาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน แบบง่ายๆ Hot Caramel Macchiato หอมละมุน จิบเพลิน
• สูตรขนม เค้กคาราเมลคัสตาร์ด เค้กเนื้อนุ่ม หอมหวานกำลังดี กินเพลินไม่หยุด! 🍮
• สูตรทำ ขนมปังกรอบคาราเมล ขนมสไตล์เกาหลี ทำง่าย เคี้ยวเพลิน