แจก 3 สูตรแตงกวาดองโฮมเมด กรอบอร่อย ทำง่าย เก็บได้นาน พร้อมเทคนิคดองผักให้ไม่เละ

     อยากทำแตงกวาดองกินเองแบบทำง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย ไม่ต้องง้อร้าน รวม 3 สูตรแตงกวาดองโฮมเมด รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เนื้อสัมผัสกรอบเด้งสู้ฟัน พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคการดองผักให้คงความสด ไม่เละง่าย แถมเก็บไว้ทานได้นานข้ามเดือน ทำตามได้ทันที!

แจก 3 สูตรแตงกวาดองโฮมเมด กรอบอร่อย
ทำง่าย เก็บได้นาน พร้อมเทคนิคดองผักให้ไม่เละ

สูตรที่ 1: แตงกวาดองแผ่นสไตล์คลาสสิก 

รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว กลมกล่อม หอมกลิ่นดิลและพริกไทยดำ

วัตถุดิบ

• แตงกวา แตงกวาอังกฤษหรือแตงกวาเปอร์เซีย (หั่นแว่นบาง) 1 ลูกใหญ่
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง (หรือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล/ข้าวแทนได้)
• น้ำสะอาด: 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือสมุทรหรือเกลือโคเชอร์ (เกลือเม็ดหยาบ) 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• ผักชีลาว (ดิล) สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• (เลือกใส่เพิ่มเติม: กระเทียม หรือพริกแห้งป่น)

วิธีทำ

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่นบางๆ ใส่ลงในขวดโหลแก้วสะอาด (ขนาด 1 ควาร์ต) พร้อมกับผักชีลาวสับและพริกไทยดำเม็ด
2. ตั้งหม้อขนาดเล็กบนไฟปานกลาง-สูง เทน้ำส้มสายชู น้ำสะอาด น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด รอจนเริ่มเดือดเบาๆ
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหลที่มีแตงกวา วางพักไว้โดยยังไม่ต้องปิดฝา รอจนเย็นลงเท่าอุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาขวดโหลให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็น พร้อมรับประทานทันทีที่เย็นลง (หรือแช่ทิ้งไว้ 30 นาที) เก็บรักษาความกรอบในตู้เย็นได้นาน 5–7 วัน

สูตรที่ 2: แตงกวาดองแท่งกรอบกระเทียมพริกแห้ง 

กรอบแน่นเต็มคำ ได้รสสัมผัสฉ่ำน้ำ เปรี้ยวเค็มเผ็ดปลายลิ้น

วัตถุดิบ

• แตงกวาลูกเล็ก 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียมสับละเอียด 4–5 กลีบ
• น้ำสะอาด 200 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (Cider Vinegar) 500  มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งป่น1/2 ช้อนชา
• ผักชีลาวสด 1 กำมือ

วิธีทำ

1. ตัดหัวและท้ายของแตงกวาออกอย่างน้อย 1-2 มิลลิเมตร เพราะจะช่วยคงความกรอบได้มากขึ้น การตัดออกจะแล้วหั่นตามยาวให้ได้ทรงแท่งหนาๆ
2. ผสมน้ำสะอาด น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล น้ำตาลทราย เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ เกลือ และพริกแห้งลงในหม้อ ต้มให้พอเดือดปุดๆ คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
3. จัดวางแท่งแตงกวาเรียงในแนวตั้งลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักชีลาวสด กระเทียมไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปให้ต่ำกว่าขอบปากโหลประมาณ 5 มิลลิเมตร
4. ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 วันก่อนนำมารับประทาน (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์)
   

สูตรที่ 3:  แตงกวาดองมัสตาร์ดสไตล์วินเทจ

เปรี้ยวอมหวาน เข้มข้น มีกลิ่นหอมของมัสตาร์ดและกานพลู

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 – 2 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 2–3 หัวใหญ่ (ประมาณ 300–400 กรัม)
• เกลือทะเล หรือเกลือปรุงอาหาร 80 กรัม (สำหรับคั้นน้ำ)
• น้ำส้มสายชูหมัก 650 มล.
• น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 4 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา (หรือใช้กานพลูแบบดอก 4–5 ดอก)
• ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. สไลซ์แตงกวาและหอมหัวใหญ่เป็นแว่นบาง วางสลับชั้นในชามพร้อมโรยเกลือสมุทร ใช้จานทับไว้ด้านบน พักทิ้งไว้ 2–3 ชั่วโมง (หรือหมักข้ามคืน) จากนั้นเทน้ำออก ล้างผักด้วยน้ำสะอาด 2–3 รอบเพื่อชำระเกลือ แล้วบีบสะเด็ดน้ำบนตะแกรง
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู และขมิ้นผงลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและน้ำดองเริ่มเดือด
3. ใส่แตงกวาและหอมหัวใหญ่ลงในหม้อน้ำดอง ต้มให้กลับมาเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที แล้วใช้ทัพพีโปร่งตักเฉพาะเนื้อผักใส่ลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. เร่งไฟให้น้ำดองที่เหลือในหม้อเดือดปุดๆ เคี่ยวต่อประมาณ 3–5 นาที เพื่อให้น้ำดองงวดลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงขวดโหลให้ท่วมผักจนถึงขอบ ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น (เก็บไว้ทานได้นานหลายเดือน)

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ