ประโยชน์ของกะหล่ำปลี กินดิบได้ไหม ผักยอดนิยม ป้องกันโรคได้

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี กินดิบได้ไหม ผักยอดนิยม ป้องกันโรคได้
nnanthisin
28 กุมภาพันธ์ 2566 ( 13:00 )
39.1K

        ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ใครที่ชื่นชอบการทานกะหล่ำปลีดิบ วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาฝากกันค่ะ ประโยชน์และสรรพคุณของกะหล่ำปลี แบบจัดเต็ม ผักใบเขียวที่อร่อย ทานง่าย มักจะนำไปต้ม ผัด หรือทานดิบ บอกเลยว่าคุณค่าทางอาหารอัดแน่นเลยล่ะค่ะ แต่จะมี ข้อควรระวังในการทานอย่างไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่า

 

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

 

 

ลักษณของกะหล่ำปลี

        กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นไม้ล้มลุก มีลักษณะกลม ส่วนใหญ่จะมีสีเขียว และมีสีขาวและม่วง มีถิ่นกำเนิดแถวเมดิเตอเรเนียน และแพร่กระจายทั่วไปในภายหลัง โดยสามารถแยกออกได้ 3 สายพันธุ์ คือ

  • กะหล่ำปลีขาว เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต และพันธุ์โกลเดน เอเคอร์
  • กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดง ใบเป็นสีแดงทับทิม มักจะปลูกขึ้นในที่อากาศหนาวเย็น
  • กะหล่ำปลีใบย่น ผิวใบหยิกย่น ต้องการอากาศหนาวเย็นพิเศษ

 

 

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม พลังงาน 25 กิโลแคลอรี

  • เส้นใย 2.5 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
  • โปรตีน 1.28 กรัม
  • น้ำตาล 3.2 กรัม
  • ไขมัน 0.1 กรัม
  • วิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม 5%
  • วิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม 3%
  • วิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม 2%
  • วิตามินบี 5 0.212 มิลลิกรัม 4%
  • วิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม 10%
  • วิตามินบี 9 43 ไมโครกรัม 11%
  • วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44%
  • แคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1%
  • ธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4%
  • ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
  • ธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8%
  • ธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4%
  • ธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4%
  • ธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1%
  • ธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2%
  • ฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม

% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)

 

วิธีเลือกซื้อ กะหล่ำปลี

  • ใบกรอบ ห่อสวยงาม ไม่หลุด
  • ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีรอยเน่าเสีย
  • เลือกหัวที่มีน้ำหนัก ไม่เบาจนเกินไป

 

 

ประโยชน์และสรรพคุณ ของกะหล่ำปลี

  1. ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด 
  2. ช่วยในการลดน้ำหนักได้
  3. ช่วยเสริมสร้างภุมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
  4. ช่วยป้องกันอาการหวัด
  5. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
  6. ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ในเด็กและคนชรา
  7. ช่วยบำรุงผิวพรรณ ดูมีน้ำมีนวล ดูอ่อนเยาว์
  8. ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร
  9. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้
  10. ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
  11. ช่วยต่อต้านมะเร็งในตับและมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้
  12. ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่าย ให้ทำงานได้ดีขึ้น
  13. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
  14. ช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
  15. ช่วยบำรุงตับและไต 

 

 

ข้อควรระวังในการกินกะหล่ำลี

        ควรนำกะหล่ำปลีไปปรุงให้สุกก่อนทาน เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีสารที่ชื่อกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่จะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารที่จะนำไปใช้ประโยชน์ได้ และสารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ยับยั้งในการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากทานผักที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดจนทำให้ร่างกายขาดสารไอโอดีน และกลายเป็นโรคคอพอกได้

        สรุปแล้วคือ สามารถทานกะหล่ำปลีดิบได้ในปริมาณที่น้อย และไม่ควรกินสม่ำเสมอ เพราะการกินกะหล่ำปลีดิบ ที่จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เกิดจากการกินอย่างสม่ำเสมอและกินครั้งละเป็นกิโลกรัมเลยทีเดียว

 

ข้อมูลอ้างอิง : สวทช. , สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ,วิกิพีเดีย

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้