ประโยชน์ของกะหล่ำปลี กินดิบได้ไหม ผักยอดนิยม ป้องกันโรคได้
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ใครที่ชื่นชอบการทานกะหล่ำปลีดิบ วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาฝากกันค่ะ ประโยชน์และสรรพคุณของกะหล่ำปลี แบบจัดเต็ม ผักใบเขียวที่อร่อย ทานง่าย มักจะนำไปต้ม ผัด หรือทานดิบ บอกเลยว่าคุณค่าทางอาหารอัดแน่นเลยล่ะค่ะ แต่จะมี ข้อควรระวังในการทานอย่างไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่า
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
ลักษณของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นไม้ล้มลุก มีลักษณะกลม ส่วนใหญ่จะมีสีเขียว และมีสีขาวและม่วง มีถิ่นกำเนิดแถวเมดิเตอเรเนียน และแพร่กระจายทั่วไปในภายหลัง โดยสามารถแยกออกได้ 3 สายพันธุ์ คือ
- กะหล่ำปลีขาว เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต และพันธุ์โกลเดน เอเคอร์
- กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดง ใบเป็นสีแดงทับทิม มักจะปลูกขึ้นในที่อากาศหนาวเย็น
- กะหล่ำปลีใบย่น ผิวใบหยิกย่น ต้องการอากาศหนาวเย็นพิเศษ
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- เส้นใย 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
- โปรตีน 1.28 กรัม
- น้ำตาล 3.2 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- วิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม 3%
- วิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี 5 0.212 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม 10%
- วิตามินบี 9 43 ไมโครกรัม 11%
- วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44%
- แคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8%
- ธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2%
- ฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
วิธีเลือกซื้อ กะหล่ำปลี
- ใบกรอบ ห่อสวยงาม ไม่หลุด
- ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีรอยเน่าเสีย
- เลือกหัวที่มีน้ำหนัก ไม่เบาจนเกินไป
ประโยชน์และสรรพคุณ ของกะหล่ำปลี
- ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยในการลดน้ำหนักได้
- ช่วยเสริมสร้างภุมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
- ช่วยป้องกันอาการหวัด
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ในเด็กและคนชรา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ดูมีน้ำมีนวล ดูอ่อนเยาว์
- ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้
- ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
- ช่วยต่อต้านมะเร็งในตับและมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้
- ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่าย ให้ทำงานได้ดีขึ้น
- ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
- ช่วยบำรุงตับและไต
ข้อควรระวังในการกินกะหล่ำลี
ควรนำกะหล่ำปลีไปปรุงให้สุกก่อนทาน เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีสารที่ชื่อกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่จะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารที่จะนำไปใช้ประโยชน์ได้ และสารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ยับยั้งในการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากทานผักที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดจนทำให้ร่างกายขาดสารไอโอดีน และกลายเป็นโรคคอพอกได้
สรุปแล้วคือ สามารถทานกะหล่ำปลีดิบได้ในปริมาณที่น้อย และไม่ควรกินสม่ำเสมอ เพราะการกินกะหล่ำปลีดิบ ที่จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เกิดจากการกินอย่างสม่ำเสมอและกินครั้งละเป็นกิโลกรัมเลยทีเดียว
ข้อมูลอ้างอิง : สวทช. , สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ,วิกิพีเดีย
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ประโยชน์ของ 10 ผักสวนครัว ยอดฮิต แต่ละชนิดใกล้ตัว มีคุณค่ามากกว่าคิด
- ประโยชน์ของ ผักผลไม้ 5 สี..สีไหนช่วยอะไรบ้าง คนรักสุขภาพต้องจด
- เปิดประโยชน์! 8 เห็ด ยอดนิยม เพื่อสุขภาพ อร่อยได้ ร่างกายแข็งแรง
- 15 สูตร เมนูผัดผัก กรอบอร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์แน่นจาน
