ประโยชน์ของกะหล่ำปลี กินดิบได้ไหม ผักยอดนิยม ป้องกันโรคได้
![ประโยชน์ของกะหล่ำปลี กินดิบได้ไหม ผักยอดนิยม ป้องกันโรคได้](https://avatar.dmpcdn.com/p320x320/1229/69717229.png)
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ใครที่ชื่นชอบการทานกะหล่ำปลีดิบ วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาฝากกันค่ะ ประโยชน์และสรรพคุณของกะหล่ำปลี แบบจัดเต็ม ผักใบเขียวที่อร่อย ทานง่าย มักจะนำไปต้ม ผัด หรือทานดิบ บอกเลยว่าคุณค่าทางอาหารอัดแน่นเลยล่ะค่ะ แต่จะมี ข้อควรระวังในการทานอย่างไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่า
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
ลักษณของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นไม้ล้มลุก มีลักษณะกลม ส่วนใหญ่จะมีสีเขียว และมีสีขาวและม่วง มีถิ่นกำเนิดแถวเมดิเตอเรเนียน และแพร่กระจายทั่วไปในภายหลัง โดยสามารถแยกออกได้ 3 สายพันธุ์ คือ
- กะหล่ำปลีขาว เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต และพันธุ์โกลเดน เอเคอร์
- กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดง ใบเป็นสีแดงทับทิม มักจะปลูกขึ้นในที่อากาศหนาวเย็น
- กะหล่ำปลีใบย่น ผิวใบหยิกย่น ต้องการอากาศหนาวเย็นพิเศษ
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- เส้นใย 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
- โปรตีน 1.28 กรัม
- น้ำตาล 3.2 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- วิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม 3%
- วิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี 5 0.212 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม 10%
- วิตามินบี 9 43 ไมโครกรัม 11%
- วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44%
- แคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8%
- ธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2%
- ฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
วิธีเลือกซื้อ กะหล่ำปลี
- ใบกรอบ ห่อสวยงาม ไม่หลุด
- ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีรอยเน่าเสีย
- เลือกหัวที่มีน้ำหนัก ไม่เบาจนเกินไป
ประโยชน์และสรรพคุณ ของกะหล่ำปลี
- ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยในการลดน้ำหนักได้
- ช่วยเสริมสร้างภุมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
- ช่วยป้องกันอาการหวัด
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ในเด็กและคนชรา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ดูมีน้ำมีนวล ดูอ่อนเยาว์
- ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้
- ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
- ช่วยต่อต้านมะเร็งในตับและมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้
- ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่าย ให้ทำงานได้ดีขึ้น
- ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
- ช่วยบำรุงตับและไต
ข้อควรระวังในการกินกะหล่ำลี
ควรนำกะหล่ำปลีไปปรุงให้สุกก่อนทาน เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีสารที่ชื่อกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่จะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารที่จะนำไปใช้ประโยชน์ได้ และสารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ยับยั้งในการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากทานผักที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดจนทำให้ร่างกายขาดสารไอโอดีน และกลายเป็นโรคคอพอกได้
สรุปแล้วคือ สามารถทานกะหล่ำปลีดิบได้ในปริมาณที่น้อย และไม่ควรกินสม่ำเสมอ เพราะการกินกะหล่ำปลีดิบ ที่จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เกิดจากการกินอย่างสม่ำเสมอและกินครั้งละเป็นกิโลกรัมเลยทีเดียว
ข้อมูลอ้างอิง : สวทช. , สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ,วิกิพีเดีย
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ประโยชน์ของ 10 ผักสวนครัว ยอดฮิต แต่ละชนิดใกล้ตัว มีคุณค่ามากกว่าคิด
- ประโยชน์ของ ผักผลไม้ 5 สี..สีไหนช่วยอะไรบ้าง คนรักสุขภาพต้องจด
- เปิดประโยชน์! 8 เห็ด ยอดนิยม เพื่อสุขภาพ อร่อยได้ ร่างกายแข็งแรง
- 15 สูตร เมนูผัดผัก กรอบอร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์แน่นจาน