เนกิชิ ร้านลิ้นวัวย่างชื่อดัง สาขาเยอะ ในโตเกียว สวรรค์ของคนรักลิ้นวัว
สายกินต้องจด! พาเช็คอิน เนกิชิ ร้านลิ้นวัวย่างชื่อดัง สาขาเยอะ ในโตเกียว เมื่อถึงญี่ปุ่น หลายๆ คนอาจนึกถึงซูชิ ซาชิมิ ราเมน เนื้อวากิว แต่อีกเมนูหนึ่งที่ดีต่อใจไม่แพ้กันคือ ลิ้นวัวย่าง หรือในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่ากิวตัง (牛タン) กินกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็ฟินระดับที่เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
เนกิชิ ร้านลิ้นวัวย่างชื่อดัง
สำหรับเมนูลิ้นวัวย่าง เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองเซนได จังหวัดมิยางิ หากใครได้ไปจะพบว่ามีร้านขายลิ้นวัวกระจายอยู่ทั่วเมือง รวมถึงสามารถซื้อเป็นของฝากได้ด้วย แต่จะให้นั่งรถไปไกลถึงเซนไดทุกครั้งที่อยากกินก็ไม่ไหว เลยอยากมาแชร์ให้ทุกคนรู้จักกับร้านลิ้นวัวย่างในโตเกียว ที่มีสาขาเยอะ และราคาไม่แพง
เนกิชิ (Negishi, ねぎし) ที่มีอยู่มากถึง 36 สาขาในโตเกียว และอีก 4 สาขาในโยโกฮาม่า ซึ่งแต่ละสาขานั้นอยู่ในแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย เพียงแค่มองหาป้ายพื้นสีขาวตัวอักษรสีดำที่เขียนว่า “ねぎし” ในชินจูกุ ชิบูย่า ฮาราจุกุ กินซ่า อุเอโนะ อากิฮาบาระ และอีกหลายสาขา เหมาะเป็นร้านอาหารสำหรับมื้อเย็นหลังช้อปปิ้งเสร็จ อยากกินอะไรที่อร่อยๆ อุ่นท้อง สบายท้อง ต้องที่เนกิชิเลย
ทำความรู้จักกับลิ้นวัว
ก่อนจะไปหม่ำ ขอพามาทำความรู้จักกับลิ้นวัวกันสักหน่อย “ลิ้นวัว” ของที่ร้านนำเข้ามาจากประเทศออสเตรเลีย สถานที่ขึ้นชื่อว่ามีการเลี้ยงวัวที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก!
โดยเมนูลิ้นวัวของที่ร้านจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ อะคะตัง 赤たん(แดง) และ ชิโรตัง 白たん(ขาว) นอกจากส่วนที่ต่างกันแล้ว ยังแยกชื่อเรียกตามวิธีหั่นอีกด้วย อย่างอะคะตังจะนิยมหั่นแบบบางและเรียกว่า กังโคจัง(がんこちゃん) มีความเหนียวกว่าส่วนอื่น ให้ความรู้สึกคล้ายเนื้อแดดเดียว ส่วนชิโรตัง มีหั่นทั้งสองแบบ แบบบาง เรียกว่า เนกิชิ(ねぎし) เนื้อบาง นิ่ม เคี้ยวง่าย ส่วนแบบหั่นหนา จะเรียกว่า ชิโรตัง(しろたん) เนื้อจะมีความเด้งสู้ฟันนิดๆ ส่วนความอร่อยนั้นขอบอกว่าอร่อยทุกแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบในเนื้อสัมผัส หากไม่แน่ใจว่าจะชอบแบบไหนแนะนำให้สั่งเป็นเมนูที่มีทุกแบบรวมกันนะคะ
ที่เราสั่งวันนี้เป็น “Triple Set Meal” ประกอบด้วย เนื้อวัวสันนอก 2 ชิ้น, สันนอกหมู 1 ชิ้น และหมูสไปซี่ 2 ชิ้น นอกจากเนื้อจะอร่อยแล้ว ยังย่างออกมาได้หอมอร่อยทุกอย่างจริงๆ ยิ่งได้กินกับข้าวญี่ปุ่นผสมข้าวบาร์เลย์ร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร
และเซ็ตชิโรตัง (しろたん) กับกังโคจัง (がんこちゃん) เป็นจานที่เราสั่งแยกเพิ่มมาเอง ตัวชิโรตังเนื้อหนา กัดแล้วเด้งสู้ฟันนิดๆ เนื้อฉ่ำๆ ส่วนกังโคจังจะแห้งกว่า เคี้ยวเพลินดี
หมายเหตุ
- เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงจากวันที่ลงบทความ
- แม้ว่าเมนูหลักของที่นี่จะเป็นลิ้นวัว แต่สำหรับคนที่ไม่รับประทานลิ้นวัวหรือเนื้อวัว ก็มีเมนูหมูและไก่ให้เลือกด้วย
ซึ่งหากสั่งเป็นเซ็ต จะมาพร้อมกับข้าวญี่ปุ่นผสมข้าวบาร์เลย์ (เติมข้าวได้ฟรี!) ผักดอง 2 ชนิด มันโทโรโระหรือมันภูเขาบด (หากไม่ชอบสามารถเปลี่ยนเป็นไข่ออนเซ็นได้ แต่อย่าลืมบอกตั้งแต่ตอนสั่งเลยนะ!) และซุปเนื้อใสใส่ต้นหอมญี่ปุ่น
มันโทโรโระ หรือมันภูเขาบด มีลักษณะเหนียว ช่วยให้รับประทานข้าวได้คล่องขึ้น แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แต่สำหรับคนที่มันชอบสามารถเปลี่ยนเป็นไข่ออนเซ็นได้ วิธีรับประทานก็คือ ค่อยๆ ราดใส่ข้าวแล้วกินกับลิ้นวัวหรือเนื้อย่าง
เครื่องเคียงในเซ็ตแต่ละอย่างนั้นมีที่มาที่ไม่ธรรมดา เริ่มกันที่ข้าว หลายคนน่าจะรู้รสสัมผัสของข้าวญี่ปุ่นกันอยู่แล้ว ว่ามีความเหนียวนุ่ม มีความยึดเกาะกันดี รับประทานง่าย ที่เนกิชิเลือกใช้ข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริ (Koshihikari) พันธุ์ที่อร่อยติดอันดับ ปลูกในไอสุ จังหวัดฟุกุชิมะ และยิ่งใส่ข้าวบาร์เลย์ที่มีคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร และมีโปรตีน แร่ธาตุต่างๆ มากมาย ยิ่งทำให้ข้าวนั้นอร่อยมากขึ้น จนไม่ว่าใครต้องขอเติมชามที่สอง!
ผักดอง อีกหนึ่งหัวใจของอาหารญี่ปุ่น จะขาดเครื่องเคียงประเภทผักดองไปไม่ได้ อย่างแรกเลยคือ โอมิสึเกะ (おみ漬け) เป็นการนำผักใบเขียว ไชเท้า และแครอทมาดองกับเกลือ เป็นรสชาติพิเศษสำหรับร้านเนกิชิโดยเฉพาะ และพริกดองมิโสะรสชาติเข้มข้น
และอย่างสุดท้าย ซุปหางวัว เป็นซุปใสรสบาง ๆ แต่กลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาวเลย และโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เข้ากันกับข้าวและลิ้นวัวย่างได้ดี
ไม่ต้องไปถึงเซนไดก็กินลิ้นวัวย่างอร่อย ๆ ในโตเกียวได้แล้ว ใครที่อยากลองชิมลิ้นวัวย่างในราคาที่สบายกระเป๋า และหาทานได้ง่ายในโตเกียว ต้องมาที่ร้านเนกิชิเลย!
ขอบคุณข้อมูลดีๆ และภาพจาก https://www.japankuru.com
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 13 คาเฟ่โตเกียว ใกล้สถานีรถไฟ ที่ต้องแวะ 2025 พิกัดยอดฮิต เดินทางง่าย
- เช็กอิน คาเฟ่มัทฉะ ในสนามบินฮาเนดะ แวะช้อป แวะชิม ก่อนกลับไทย
- 3 คาเฟ่โตเกียว สไตล์ย้อนยุค Retro Cafe เดินทางง่ายผ่านรถไฟสายยามาโนเตะ
