ประโยชน์ของตั้งโอ๋ ผักหน้าหนาว หอมอร่อย กินง่าย สรรพคุณเพียบ
สรรพคุณ ของ ผักตั้งโอ๋ หรือ ตังโอ๋ หรือ ตั่งออ (Garland Chrysanthemum) กินแล้วดียังไง ตั้งโอ๋ เป็นผักฤทธิ์เย็น จะมาวางขายตามท้องตลาดเฉพาะในช่วงปลายปี ธันวาคม-มกราคม หรือช่วงหน้าหนาว วันนี้เราเลยขอรวม ประโยชน์ของตั้งโอ๋ ผักที่แอบหาทานยากมาให้สายกินทุกคนได้รู้จักกัน ซึ่งความพิเศษของตั้งโอ๋ก็คือ เป็นผัดที่มีใบมนหยัก สีเขียวอ่อน มีความอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอม ไม่มีรสชาติ นิยมนำมาใส่แกงจืด หรือใส่ในสุกี้ หรือบางคนอาจจะนำมาทานสดๆ แกล้มอาหาร หรือนำมาทำเป็นผักห่อ ก็ได้เช่นกัน
ตั้งโอ๋ คืออะไร
ตั้งโอ๋ เป็นผักที่มีชื่อเรียกที่ค่อนข้างหลากหลาย ตามแต่ละท้องถิ่น เช่น
- คนไทย เรียกว่า ตั้งโอ๋ ตังโอ๋ ผักฮาไช หรือ ผักขี้ควาย
- ญี่ปุ่น เรียกว่า Shungiku (ซันกิขุ)
- จีนแต้จิ๋ว เรียกว่า ตั่งออ
- จีนมณฑลกวางตุ้ง เรียกว่า Tong Ho (ตงโฮ)
- จีนกลาง เรียกว่า Hao Zi Gun (ฮัว ฉี กัน)
- เวียดนาม เรียกว่า Tan O (ตัน โอ)
- ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Garland Chrysanthemum
ประโยชน์ สรรพคุณของตั้งโอ๋
- ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
- อุดมด้วยวิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
- ช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ ของร่างกายเป็นปกติ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- มีวิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยบำรุงเล็บและเส้นผม
- บรรเทาอาการอ่อนล้าของสายตา
- ช่วยเสริมและกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- ช่วยเสริมการทำงานของตับและม้าม
- ช่วยบรรเทาอาการแน่นท้อง ท้องอืด
- มีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน
- ช่วยป้องกันการเกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยปรับการทำงานของปอด ขจัดความชื้นในปอด
- ช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ
- ช่วยลดอาการระคายคอ
- บรรเทาอาการปวดศีรษะ
- ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการ ของ ตั้งโอ๋
ตั้งโอ๋ น้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่
- คอเลสเตอรอล 0 mg
- โปรตีน 1.64 g
- คาร์โบไฮเดรต 4.3 g
- ไขมัน 0.9 g
- เส้นใยอาหาร (Fiber) 2.3 g
- น้ำตาล 2.01 g
- แคลเซียม 69 mg
- โซเดียม 53 mg
- ธาตุเหล็ก 3.74 mg
- แมงกานีส 18 mg
- โพแทสเซียม 569 mg
- วิตามินซี 23.9 mg
- วิตามิน B6 0.118 mg
ตั้งโอ๋ ขึ้นฉ่าย เหมือนกันไหม ต่างกันยังไง
หลายคนอาจจะสับสนว่า ตั้งโอ๋ กับ ขึ้นฉ่าย คือผักชนิดเดียวกัน อาจจะเพราะเป็นผักที่มีกลิ่นเฉพาะตัวด้วยกันทั้งคู่ แต่ความจริงแล้ว ตั้งโอ๋ กับ ขึ้นฉ่าย ไม่เหมือนกัน เป็นผักคนละชนิดกัน โดยสามารถแยกได้ด้วยตาเปล่าดังนี้
| ลักษณะ | ตั้งโอ๋ หรือ ตังโอ | ขึ้นฉ่าย หรือ คื่นฉ่าย |
| ก้าน | ก้านเล็ก และสั้นกว่าใบ (แต่เมื่อถึงระยะมีดอก ก้านจะยาวขึ้น และใบจะเรียวเล็กลง) | ก้านยาว ฐานก้านใหญ่กว่าใบ |
| ใบ | ใบใหญ่ เป็นรูปไข่ขอบใบหยักโค้ง ปลายมน | ใบเล็กกว่าตั้งโอ๋ ใบแหว่ง ปลายแหลมคล้ายใบผักชีแต่ใหญ่กว่า |
| กลิ่น | กลิ่นฉุนเฉพาะตัว | กลิ่นฉุนเฉพาะตัว |
| การปลูก | เป็นผักฤดูเดียว ปลูกขึ้นได้ดีในช่วงหน้าหนาว เดือน ธันวาคม-มกราคม | ปลูกได้ตลอดปี |
ตั้งโอ๋ ทำเมนูไหนอร่อย
- แกงจืด-ต้มจืด : โดยการนำตั้งโอ๋ใส่ชาม แล้วราดน้ำซุป ได้เลยโดยไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก่อน เพราะตั้งโอ๋เป็นผักที่สุกง่ายมาก
- ใส่ข้าวเครื่อง เช่น ข้าวต้มหมู ข้าวต้มปลา
- ตั้งโอ๋ชุบแป้งทอด
- ตั้งโอ๋ผัดน้ำมันหอย
- ใส่ก๋วยเตี๋ยว (เหมือนใบผักกาดหอม)
- เครื่องเคียงเมนูยำ
- เครื่องเคียงเมนูปิ้งย่าง
- นำดอกมาตากแห้ง แล้วชงกับน้ำร้อน ดื่มเป็นชา
ข้อมูลอ้างอิง : USDA , puechkaset.com
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ประโยชน์ของ บรอกโคลี สรรพคุณ ผักฤทธิ์เย็น กินสดได้ ช่วยป้องกันโรค
- ประโยชน์ของ สะเดา สมุนไพรผักพื้นบ้าน หวานเป็นลม ขมๆ สรรพคุณแน่น
- ประโยชน์ของ ปวยเล้ง ผักทรงพลังของป๊อปอาย ป้องกันโรคมะเร็ง