กรือโป๊ะ กือโปะ คืออะไร ? ข้าวเกรียบปลาภาคใต้ ใครลองก็ติดใจ
กรือโป๊ะ คืออะไร ? วันนี้เรามีคำตอบมาฝากค่ะ ใครที่เห็นเมนูชวนเรียกน้ำย่อย หน้าตาไม่คุ้น แต่รสชาติเบรคแตก แล้วยังงงๆ ว่าสิ่งนี้คืออะไรกันนะ เราจะพามารู้จัก กรือโป๊ะ กือโปะ หรือข้าวเกรียบปลา จากภาคใต้ นั่นเองค่ะ นอกจากรสชาติที่ชวนหิวแบบไม่หยุดแล้ว บอกเลยว่ามีความสนุกซ่อนอยู่ในเมนูนี้ด้วยน้า ทั้งอร่อย ทั้งสนุกแบบนี้ ตามเรามาเมคเฟรนกับสิ่งนี้กันเลยค่า
กรือโป๊ะ กือโปะ คืออะไร ?
กรือโป๊ะ คือ ข้าวเกรียบสด เป็นเมนูของว่าง หรือของกินเล่น ที่นิยมทานกันในภาคใต้ โดยมีแหล่งผลิตส่วนใหญ่อยู่ที่จังหวัดนราธิวาส และจังหวัดปัตตานี และเป็นของดีมีชื่อเสียงขอทั้งสองจังหวัดอีกด้วยค่ะ ซึ่งเป็นอาหารว่าง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากมาลายู ในภาษามาลายูจะเรียกว่า เกโรโปะก์ (Keropok) ภาษาอินโดนีเซีย เรียกว่า กรุปุ๊ก (Krupuk / Kerupuk) และภาษาฟิลิปิโน เรียกว่า โกรเปก (Kropek)
Sallehudin Ahmad / Shutterstock.com
วิธีทำ กรือโป๊ะ
ส่วนผสมที่นำมาใช้จะมาจากวัตถุดิบง่ายๆ คือ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ น้ำตาลทราย และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ปลา นั่นเองค่ะ โดยจะนิยมใช้ปลาทูสด หรือปลาชนิดอื่นๆ ที่หาได้ในท้องถิ่น จากนั้นนำปลามาตัดหัวและหาง บดให้ละเอียด แล้วนำมาผสมคลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งให้เข้ากันดี สามารถนำไปต้มในน้ำเดือดได้เลย ใครๆ ก็สามารถทำกินเองเล่นๆ ที่บ้านได้ และเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านได้ดี เพราะปัจจุบันมีคนนิยมทานกันมากขึ้น และนำไปแปรรูปได้อย่างหลากหลาย
กรือโป๊ะ สามารถทานได้หลายแบบ ทำให้เมนูที่ดูน่าสนุก และน่าทานไปพร้อมๆ กัน
- หั่นเป็นเส้น แล้วนำมาตัด ลงทอดในน้ำมันได้เลย รสชาติคล้ายกับทอดลูกชิ้นปลาทอด และให้รสสัมผัสที่เหนียวกว่า
- หั่นเป็นแผ่นบางๆ นำไปตากแดดจนแห้ง จากนั้นนำไปทอด จะทำให้ฟูขึ้น 2-3 เท่า กลายเป็นข้าวเกรียบปลา
- เพิ่มสีสันลงไปในขั้นตอนผสมแป้ง ก็จะเป็นข้าวเกรียบที่สวยงาม ดูน่าทาน
การทำกรือโป๊ะ เป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน จากการทำไว้ทานกันแค่ในครัวเรือน แบ่งขายกันบ้างภายในหมู่บ้าน จนขยายตลาดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไปสู่ระดับตำบล อำเภอ และจังหวัดอื่นๆ นอกจากนี้ยังถือเป็นขนมของดีจากแดนใต้ ที่ได้ขึ้นห้างอีกด้วยค่ะ
ข้อมูลอ้างอิง สำนักหอสมุดกลาง มหาวิทยาลัยรามคำแหง,
บทความที่คุณอาจสนใจ
- รวมชื่อผักภาษาใต้ เรียกว่าอะไร ไอไร๊หนิ
- ปลากุเลาตากใบ คืออะไร ทำความรู้จัก สุดยอดราชาแห่งปลาเค็ม
- 8 เคล็ดลับทำอาหาร จากปลา อร่อยทุกจาน หมดปัญหาก้นครัว
- 22 สูตรอาหาร เมนูของทอด ทำขาย สตรีทฟู้ดอร่อยฮิต ขายตรงไหนก็ปัง!