กลิ่นคาวหมดไป! วิธีกำจัดกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา ใช้ซ้ำได้ ไม่ต้องทิ้ง
น้ำมันทอดปลา มีกลิ่นคาว ทำยังไงดี ทอดปลาแต่ละครั้ง ใช้น้ำมันเยอะ วันนี้เรามี วิธีกำจัดกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา ใช้ซ้ำได้ ไม่ต้องทิ้ง เคล็ดลับกำจัดกลิ่นแบบได้ผลจริง แถมยังใช้ซ้ำได้ ปลอดภัย ประหยัด ได้รสชาติอาหารดีเหมือนเดิมแน่นอน หมดปัญหาไม่กล้าใช้ซ้ำ กลัวกลิ่นติดอาหารเมนูต่อไป ตามมาจดทริคดีๆ กันเลย
วิธีกำจัดกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา ใช้ซ้ำได้
1. ใช้มันฝรั่ง ดูดกลิ่นและสิ่งสกปรก
มันฝรั่งไม่ได้แค่ดูดกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังช่วยดูดซับเศษอาหารเล็กๆ ที่ลอยอยู่ในน้ำมันได้อีกด้วย โดยใช้มันฝรั่งดิบขนาดกลางเพียง 1 หัวเท่านั้น
ขั้นตอนการทำ
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาๆ ประมาณ 0.5 ซม. หรือเป็นแท่งใหญ่ๆ
- นำน้ำมันทอดปลาที่มีกลิ่นคาวไปตั้งไฟอ่อนๆ (ไม่ต้องให้ร้อนจัด)
- ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไปทอดอย่างช้าๆ มันฝรั่งจะเริ่มดูดกลิ่นและสิ่งสกปรกเข้าไป สังเกตว่าสีของมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
- เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและน้ำมันเริ่มมีกลิ่นคาวน้อยลง ให้ตักมันฝรั่งออก
- ปิดไฟ และนำน้ำมันไปกรองด้วยกระดาษกรอง หรือผ้าขาวบางอีกครั้ง
หมายเหตุ : มันฝรั่งต้มที่นิ่มเกินไปจะใช้ไม่ได้ผล ต้องเป็นมันฝรั่งดิบเท่านั้น
2. ใช้ ขนมปังขาว ดูดกลิ่น และเศษไหม้
วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำมันที่มีกลิ่นคาวไม่รุนแรงมาก และเน้นการดึงเอาเศษเล็กของปลา ที่เป็นต้นตอของกลิ่นออกมา โดยใช้ขนมปังขาว 1 แผ่น
ขั้นตอนการทำ
- นำขนมปังขาวใส่ลงไปทอดในน้ำมันที่อุ่นไฟอ่อนๆ
- ทอดจนขนมปังกรอบและมีสีเข้ม
- ตักขนมปังออก และกรองน้ำมันตามปกติ
3. ใช้ ขิงแก่ หรือ ข่า ช่วยกลบกลิ่นคาว
ข่าและขิงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี เพราะมีคุณสมบัติช่วยกลบกลิ่นคาว สามารถลดกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลาได้
ขั้นตอนการทำ
- อุ่นน้ำมันที่ได้จากการทอดปลา
- ใส่ขิงหรือข่าหั่นแผ่นลงไป
- เคี่ยวประมาณ 3–5 นาที จากนั้นกรองเอาเศษออก
วิธีกรองและเก็บน้ำมันทอดซ้ำให้ได้คุณภาพ
หลังจากที่กำจัดกลิ่นคาวเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนสำคัญที่ขาดไม่ได้เพื่อให้ใช้น้ำมันทอดซ้ำได้อย่างปลอดภัยและอร่อย คือการกรองน้ำมัน
- ใช้กระชอนตาถี่ ร่วมกับกระดาษกรองกาแฟ หรือผ้าขาวบาง ในการกรองกากและตะกอนเล็กๆ ออกให้หมด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำมันเหม็นหืนเร็ว
- ปล่อยให้น้ำมันเย็นตัวลงจนสนิท ก่อนนำไปจัดเก็บ
- เก็บน้ำมันใน ภาชนะทึบแสง และ ปิดสนิท ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง (เช่น ในตู้) เพื่อป้องกันการเหม็นหืน
ข้อควรระวังเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำ
- ไม่ควรใช้ซ้ำเกิน 2–3 ครั้ง
- ห้ามใช้น้ำมันที่มีควันง่ายหรือมีกลิ่นหืน
- อย่าผสม น้ำมันใหม่ + น้ำมันเก่า เพราะจะเสียเร็ว
- ใช้ไฟกลาง–อ่อน เพื่อลดการไหม้และเกิดสารอันตราย
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 7 น้ำมันพืช สำหรับทอด ยี่ห้อไหนดี 2025 ของทอด กรอบนาน ถูกใจสายกิน
- 22 สูตรอาหาร เมนูของทอด ทำขาย สตรีทฟู้ดอร่อยฮิต ขายตรงไหนก็ปัง!
- ปลาติดกระทะ ทำยังไง 5 เคล็ดลับ วิธีทอดปลา ไม่ติดกระทะ ได้ปลาสวยน่ากิน