แชร์เทคนิค วิธีทำกุ้งเด้ง เปลี่ยนกุ้งสดให้กรอบเด้ง ทำเมนูไหนก็อร่อย

     วันนี้ TrueID Food มีเคล็ดลับดีๆ สำหรับพ่อครัวแม่ครัวทุกคน กับ เคล็ดลับ วิธีทำกุ้งเด้ง หรือ กุ้งแก้ว เทคนิคทำให้กุ้งสดกลายเป็นกุ้งเนื้อใสๆ กรอบเด้ง เหมือนร้านสุกี้ร้านดัง เอามาต่อยอดทำเมนูไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด หรือจะเอาไปดองก็เลิศมาก แถมทำครั้งเดี๋ยวยังสามารถเอาไปแช่ช่องฟรีซเก็บไว้ทานทีหลังก็ได้ เอาล่ะถ้าอยากรู้แล้วว่าขั้นตอนการทำกุ้งเด้งมีอะไรบ้าง ก็ตามเรามาดูกันเลยค่ะ

วิธีทำกุ้งเด้ง เปลี่ยนกุ้งสดให้เป็นกุ้งกรอบเด้ง

     โดยหัวใจหลักของการทำกุ้งเด้งหรือกุ้งแก้วก็คือ การที่เราจะช่วยทำให้เนื้อกุ้งกักเก็บน้ำและความฉ่ำให้ได้นานขึ้นค่ะ เพราะยิ่งเนื้อกุ้งสูญเสียน้ำมากเท่าไหร่ เนื้อของกุ้งก็จะแห้งและเหนียวมากเท่านั้น ซึ่งวิธีการทำกุ้งเด้ง ก็สามารถทำได้จากหลากหลายส่วนผสม ทุกคนสามารถเลือกทำได้ตามความสะดวก ดังนี้เลย

1. กุ้งสด + เกลือ + น้ำแข็ง

อัตราส่วน

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)
• น้ำแข็ง 1 ถาด

วิธีทำ

1. นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้งและเส้นดำออก

2. เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ

3. ค่อยๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น

4. นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด ใส่น้ำเล็กน้อย

5. ค่อยๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 2 น้ำ

6. นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปเข้าช่องฟรีซเพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่นๆ

2. กุ้งสด + แป้งมัน + เกลือ + น้ำแข็ง

อัตราส่วน

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)
• แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)
• น้ำแข็ง 1 ถาด

วิธีทำ

1. นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้งและเส้นดำออก

2. เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ

3. ค่อยๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง 

4. ใส่แป้งมันตามลงไป แล้วค่อยๆขยำกุ้งให้ผสมกับแป้งมันอย่างเบามือ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น

5. นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด ใส่น้ำเล็กน้อย

6. ค่อยๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด จนกว่าจะได้น้ำที่ใส

7. นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปเข้าช่องฟรีซเพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่นๆ

3. กุ้งสด + แป้งมัน + ไข่ขาว

อัตราส่วน

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)
• ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)

วิธีทำ

1. นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้งและเส้นดำออก

2. เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ

3. ใส่แป้งมัน และไข่ขาวตามลงไป แล้วค่อยๆขยำกุ้งให้ผสมกับแป้งมันอย่างเบามือ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น

4. นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด ใส่น้ำเล็กน้อย

5. ค่อยๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด จนกว่าจะได้น้ำที่ใส

6. นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปเข้าช่องฟรีซเพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่นๆ

4. กุ้งสด + โซดา + เกลือ

อัตราส่วน

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• โซดาแช่เย็น 1/2 - 1 ขวด
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนสั้น)

วิธีทำ

1. นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้งและเส้นดำออก

2. เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ

3. ค่อยๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง

4. ใส่โซดาตามลงไป ให้น้ำโซดาท่วมกุ้ง แล้วนำกุ้งเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

4. นำกุ้งออกจากตู้เย็น ค่อยๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ

5. นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปเข้าช่องฟรีซเพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่นๆ

5. กุ้งสด + เบคกิ้งโซดา

อัตราส่วน

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้งและเส้นดำออก

2. เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเบคกิ้งโซดา

3. ค่อยๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง

4. นำกุ้งเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

4. นำกุ้งออกจากตู้เย็น ค่อยๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ

5. นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปเข้าช่องฟรีซเพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่นๆ

     แค่ลองทำตาม วิธีทำกุ้งเด้ง วิธีทำกุ้งแก้ว ด้านบน รับรองว่าคุณจะได้ทานกุ้งที่มีเนื้อกรอบเด้ง สดอร่อย เก็บได้นาน เปลี่ยนเนื้อกุ้งแบบธรรมดาให้กลายเป็นกุ้งที่เด้งสู้ฟัน เอามาทำกับข้าวเมนูไหนก็เด็ด ใครได้มาทานก็ต้องติดใจแน่นอนค่ะ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• กุ้งมีกี่ชนิด ต่างกันยังไง กุ้งอะไรทำเมนูไหนอร่อย มาหาคำตอบกัน
• เคล็ดลับ วิธีลวกกุ้ง ให้เนื้อเด้งกรอบ ทำง่ายด้วยของที่บ้าน
• 22 สูตรอาหาร เมนูกุ้ง สูตรอาหารทำง่าย หลากหลายไอเดีย ทำกินได้ไม่มีเบื่อ 🦐
• 15 คู่อาหาร ที่ห้ามกินพร้อมกัน อาหารที่ไม่ควรกินด้วยกัน แยกได้แยก