วิธีลดความเค็มในอาหาร จานผัด ทอด แกง แดดเดียว แก้เค็มด้วยอะไรดี
แจก วิธีแก้เค็มในอาหาร แบบง่ายๆ ครอบคลุมทุกเมนู พร้อมแนะนำ วิธีลดความเค็มในอาหาร ไม่ว่าจะแกงเค็มไป ผัดเค็มไป หมูทอดเค็มไป หรือหมักเนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียวแล้วเค็มไป ถ้าเจอปัญหานี้อย่าเพิ่งท้อ กันนะคะ ลองทำตาม วิธีแก้เค็ม แบบมือโปร ใช้ง่าย ได้ผลจริง ที่ TrueID Food เอามาฝากกันก่อน พร้อมอร่อยต่อ ไม่ต้องเทลงท่อแน่นอน!
รสเค็มเกิดจากเกลือและเครื่องปรุงที่มีโซเดียม เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส หรือแม้แต่ผงปรุงรสต่างๆ ปัญหาคือถ้าใส่มากเกินไป รสเค็มจะโดดจนกลบรสอื่นหมด ทำให้อาหารเสียสมดุล ซึ่งหากเราเลือกวิธีแก้รสเค็มได้ถูกจุด ก็จะช่วยให้ไม่แก้รสชาติมั่วจนเสียรสไปไกลกว่าเดิมค่ะ
3 กฎพื้นฐานของ วิธีแก้เค็ม
- เจือจาง เติมน้ำหรือเพิ่มวัตถุดิบ เพื่อกระจายความเค็ม เหมาะกับแกง ซุป ต้ม
- ดูดซับ ใช้ผักหรือส่วนผสมบางอย่างช่วยดึงความเค็มออก เช่น มันฝรั่ง ฟัก แครอท เห็ด
- ปรับสมดุล เติมหวาน เปรี้ยว หรือมัน เพื่อให้รสกลมกล่อม ไม่เค็มโดด ขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร
สามข้อนี้คือแกนหลักของ วิธีลดความเค็มในอาหารทุกเมนูเลยก็ว่าได้
วิธีแก้เค็มแกง อย่างได้ผล แก้เค็มด้วยอะไรดี
ก่อนอื่นต้องดูว่าเป็นเมนูประเภทไหน หรือเกิดจากสาเหตุอะไร เพราะมีวิธีแก้เค็มต่างกันค่ะ
- ถ้าเป็น แกงใส ต้มจืด ต้มยำ ความเค็มจะเด่นที่น้ำ แก้ง่ายๆ ด้วยการเจือจาง + เติมกลิ่น เช่นหากเติมน้ำลงไปในต้มยำ ก็ควรเพิ่มเครื่องต้มยำลงไปอีกเล็กน้อยด้วย หรือหากเติมน้ำลงในแกงจืด ก็อย่าลืมเติมหอม รากผักชี พริกไทย ขึ้นฉ่าย หรือสมุนไพรที่เข้ากับเมนูนั้นๆ
- ถ้าเป็น แกงกะทิ แกงเผ็ด เค็มมักมาคู่กับ รสเข้ม มันเผ็ด แก้ได้ด้วยเติมกะทิ แล้วเพิ่มเนื้อหรือผักด้วย
- ถ้าเค็มเพราะเคี่ยวจนงวด ต้องเติมน้ำซุป แล้วค่อยคืนรสด้วยการเติมสมุนไพร พริกแกงลงไปอีกเล็กน้อย
- ถ้าเป็นแกงที่เข้ากับโปรตีน เติม เต้าหู้ เห็ด เนื้อสัตว์ เพิ่มก็ช่วยลดเค็มได้เหมือนกัน
ซุปจืด ตัวช่วยแก้เค็มสารพัดเมนู
น้ำเปล่าทำให้เค็มลดจริง แต่จะดึงรสชาติอื่นให้จางลงด้วย จนกลายเป็นไม่หอมไม่อร่อยไปเลย แต่น้ำซุปจืด (ไม่ปรุงเค็ม) จะช่วยเจือจางความเค็ม โดยยังมีกลิ่นและรสพื้นฐานพยุงความอร่อยโดยรวมไว้ เช่น ซุปหมู ซุปไก่ ซุปผัก ขึ้นอยู่กับว่าเราทำเมนูอะไร ก็เลือกเติมซุปให้เข้ากับวัตถุดิบที่ใช้ได้ค่ะ
วิธีแก้ผัดเค็มเกินไป แก้เค็มจานผัดอย่างไรไม่เสียรสชาติ
อาหารผัดน้ำไม่เยอะ ถ้าเติมน้ำมากไปจะกลายเป็นต้มแทน ดังนั้นใช้วิธี “เพิ่มของจืด” ลงไปจะปลอดภัยกว่า เช่น
- เติมผักเพิ่ม เช่น กะหล่ำปลี ถั่วงอก เห็ด หอมใหญ่
- เติมไข่ ช่วยเจือจางรสได้ดี
- เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่อ เอาแค่พอให้รสเค็มกระจายตัว ไม่ใช่ทำให้น้ำขังเจิ่งกลายเป็นต้มจืด
- ถ้าเป็นเมนูข้าวผัด ให้เพิ่มข้าว หรือใส่ไข่เพิ่ม จะช่วยลดความเค็มได้ทันที
วิธีแก้รสเค็มด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ ปรับรสให้กลับมากลมกล่อม
สำหรับบางเมนูที่ไม่ได้ต้องการให้จืด แค่ต้องการให้ไม่เค็มโดด ลองปรับรสชาติด้วยเครื่องปรุงและวัตถุดิบตามนี้ได้เลยค่ะ
- มะนาว ความเปรี้ยว ดึงรสให้สดชื่น ลดความเค็มลง
- น้ำตาลปี๊บ หวานนุ่มนวลกว่าน้ำตาลทราย ทำให้รสละมุนกว่า แต่ควรใส่ทีละนิดๆ นะ
- นมสด กะทิ ทำให้รสนุ่มขึ้น กลบความเค็มจัดลงได้ในบางเมนู
- มันฝรั่ง ฟักทอง ช่วยดูดซับรสเค็มได้ดี
วิธีล้างเค็มสำหรับอาหารแห้ง (ปลาเค็ม กุ้งแห้ง หมูแดดเดียว)
ขั้นตอนง่ายๆ
- แช่น้ำอุ่น 10–20 นาที
- ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
- ซับให้แห้งก่อนนำไปทอดหรือผัด
วิธีแก้หมูแดดเดียวเค็ม
- แช่น้ำก่อนทอด (ช่วยได้มากที่สุด)
- หั่นให้ชิ้นบางลง รสเค็มจะกระจายไม่กระจุก ทำให้รู้สึกเค็มน้อยลง
- ทอดคู่กระเทียมหรือหอมแดง และเติมหวานนิดๆ ให้รสกลมขึ้น
- กินคู่ ข้าวเยอะขึ้น หรือทำเป็น ข้าวผัด
- เติม ไข่ดาวหรือไข่เจียว เป็นตัวช่วยเจือจางรส
- ดัดแปลงเป็นอื่น เช่น ยำหมูทอด ใส่มะนาว หอมแดง พริก ให้รสสมดุลขึ้น
เทคนิคใช้ แป้ง และ น้ำตาล ช่วยลดเค็ม
- เมนูน้ำๆ หรือเมนูผัด ใส่ แป้งมันละลายน้ำ เล็กน้อย ช่วยให้ความเค็มไม่พุ่ง (เพราะเนื้อซอสหนาขึ้น)
- เติมน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้รสกลมกล่อม แต่ต้องค่อยๆ เติมและชิม อย่าเพิ่งใส่หนักมือเด็ดขาด
วิธีป้องกันไม่ให้อาหารเค็มเกิน รอบหน้าไม่พลาดชัวร์
- เติมเครื่องปรุงทีละน้อย
- คอยชิมเป็นระยะ
- หากเป็นเมนูที่ต้องเคี่ยวให้งวด ระวังอย่าเพิ่งปรุงเค็มมาก รอให้น้ำงวดพอดีคอยชิมอีกที
- สำหรับคนเริ่มหัดทำอาหาร ใช้ช้อนตวงตามสูตรก่อนชัวร์กว่า
- ระวังวัตถุดิบที่เค็มอยู่แล้ว เช่น เบคอน ไส้กรอก ปลาเค็ม เพราะขณะปรุงความเค็มจะออกมาเรื่อยๆ เวลาชิมก็ควรชิมทั้งน้ำทั้งเนื้อ เพราะบางทีน้ำเค็มพอดี แต่พอกินรวมกับเนื้อแล้วอาจเค็มเกินไป
ใครที่กำลังมองหาที่เลือกซื้อ วัตถุดิบในการทำอาหาร รวมถึงผักและผลไม้ที่สดใหม่ ต้องที่นี่เลยค่ะ สามารถหาซื้อได้ครบจบที่ แม็คโคร Makro แถมยังได้ส่วนลด สิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าทรูด้วยน้า ส่วนลด แม็คโคร Makro ดีๆ แบบนี้ ต้องห้ามพลาดแล้วค่ะ ตามไปกดรับสิทธิ์ได้เลย!
คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่
- วิธีแก้รสชาติอาหารเพี้ยน ปรุงตามสูตร แต่รสชาติยังไม่เป๊ะ ทำยังไงดี
- เคล็ดลับ วิธีกำจัดความเค็ม อาหารทะเลแห้ง ปลาแห้ง ล้างยังไงให้หายเค็ม ?
- รวมผักพื้นบ้าน 4 ภาค มีอะไรบ้าง ? รู้จักแล้ว เลือกกินได้อร่อยขึ้น
- 12 ของกินแก้แฮงค์ 7-11 เครื่องดื่มแก้เมาค้าง ปาร์ตี้หนักแค่ไหน ก็สดใสได้
- 22 สูตรอาหาร เมนูของทอด ทำขาย สตรีทฟู้ดอร่อยฮิต ขายตรงไหนก็ปัง!
- 12 น้ำจิ้มสุกี้ ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ขวดนี้ยอดฮิต ต้องมีติดไว้ทุกบ้าน