รีวิว Gyukatsu Kyoto Katsugyu เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด จากเกียวโต

MEEKAO

13 มีนาคม 2569 ( 16:12 )

วันนี้กินอะไรดี ร้านอาหารใกล้ฉัน สยามเซ็นเตอร์ (Siam Center) เราขอพาสายเนื้อมาฟินเต็มอิ่มกับ รีวิว กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว (Gyukatsu Kyoto Katsugyu) ตำนานร้านเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดอันดับหนึ่งจากเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ที่มาให้คนไทยได้ลิ้มลองความอร่อยกันถึงใจกลางเมือง บอกเลยว่าใครเป็นสายเนื้อต้องห้ามพลาด

Gyukatsu (กิวคัตสึ) คืออะไร

กิวคัตสึ (Gyukatsu) คือ เนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังทอด ( "กิว" แปลว่าเนื้อวัว และ "คัตสึ" มาจาก คัตสึเร็ตสึ ที่แปลว่าเนื้อทอด) กิวคัตสึจะเป็นการใช้เนื้อวัวคุณภาพดี ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวดังนี้

ความพิเศษของกิวคัตสึ : เนื้อวัวคุณภาพ ชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมเทคนิคการทอดอย่างพิถีพิถัน เนื้อจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงในระยะเวลาสั้นๆ ทำให้เกล็ดขนมปังด้านนอกมีสีเหลืองทอง บางกรอบ แต่เนื้อด้านในยังเป็นสีชมพูสวยและชุ่มฉ่ำแบบ Medium Rare

ย่างบนเตาหินส่วนตัว : จุดเด่นของร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu คือ เราจะสามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อได้เอง ด้วยการนำเนื้อมาย่างต่อ บนเตาหินขนาดเล็กที่มีประจำอยู่ทุกโต๊ะ ทำให้เราสามารถเลือกความสุกของเนื้อได้เองตามระดับความสุกที่ชอบ และยังได้มิติของกลิ่นเนื้อย่างหอมๆ เข้ามาเพิ่มอรรถรสในการทานอีกด้วย

รสชาติที่หลากหลาย : มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลายแบบ เช่น กิวคัตสึซอส, ดาชิโชยุ, วาซาบิ, พริกไทยซันโช, ซอสแกงกะหรี่, ซอสปอนสึ รวมไปถึงไข่ลวก เพื่อดึงรสชาติเนื้อออกมาให้ได้มากที่สุด

รีวิว Gyukatsu Kyoto Katsugyu เมนู ราคา

ชุดคุโรฮานะวากิว A5 (คุโรเกะวากิว)
KUROHANA WAGYU (A5) GYUKATSU ZEN

ชุดคุโรฮานะวากิว A5 (1,390++ บาท) คุโรฮานะวากิว A5 (Kurohana Wagyu A5) การันตีความอร่อยด้วยรางวัลชนะเลิศเหรียญทอง “Grand Championship at The 55th Kyushu Beef” จากภูมิภาคคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ตัวเนื้อจะมีความละเอียดของกล้ามเนื้อและสัดส่วนไขมันที่พอดีกันอย่างลงตัว เนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติเข้มข้น เมื่อวัตถุดิบระดับพรีเมียมผสานกับเทคนิคการทอดสูตรลับของ Gyukatsu Kyoto Katsugyu จึงเกิดเป็นประสบการณ์ความอร่อยระดับพรีเมียมในทุกคำที่สัมผัส

ชุดกิวคัตสึเนื้อสันนอกและเนื้อสันใน
(Sirloin & Tenderloin GYUKATSU ZEN)

ชุดกิวคัตสึเนื้อสันนอกและเนื้อสันใน (620++ บาท) ชุดนี้จะประกอบด้วยเนื้อ 2 ส่วน คือ เนื้อสันนอก (Sirloin) และ สันใน (Tenderloin) ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน เนื้อสันนอก ผสมผสานของเนื้อแดงและไขมันในสัดส่วนที่ลงตัว เป็นส่วนที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ ได้รสชาติความเป็นเนื้อวัวมากที่สุด เนื้อสันใน เป็นส่วนของเนื้อแดงที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แต่มีรสสัมผัสของเนื้อที่ละเอียด มีความนุ่มละมุนลิ้น

ชุดกิวคัตสึเนื้อสันไหล่และเมนจิคัตสึ
Chuck Tail Flap & Menchikatsu GYUKATSU ZEN

ชุดกิวคัตสึเนื้อสันไหล่และเมนจิคัตสึ (445++ บาท) เนื้อสันไหล่ Angus Beef เป็นส่วนที่เนื้อแดงมีไขมันแทรกในทุกอณูของกล้ามเนื้อ จะได้สัมผัสถึงรสชาติความอร่อยในส่วนเนื้อแดงของ Angus Beef ได้อย่างเต็มที่ เสิร์ฟคู่ เมนจิคัตสึ เนื้อบดสไตล์ญี่ปุ่น รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม ด้วยเทคนิคการทอดสูตรเฉพาะของ Gyukatsu Kyoto Katsugyu

ทุกชุดเมนูของ Gyukatsu Kyoto Katsugyu จะเสิร์ฟพร้อม ข้าวญี่ปุ่น กะหล่ำปลี และซุป รวมถึงซอส 3 ช่อง ซึ่งสามารถเติมได้เรื่อยๆ (ยกเว้น ไข่ลวก, เกียวคาเร่ซอส และปอนสึ)

นอกจากนี้ที่ร้านยังมีส่วนของเนื้อให้เลือกอีกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น

Sirloin (เซอร์ลอยน์)

เนื้อสันนอก : เป็นส่วนที่มีการผสมผสานของสัดส่วนระหว่างเนื้อแดงและไขมันที่พอดี จึงเป็นส่วนที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ เป็นเมนูแนะนำของทางร้าน

Chuck Tail Flap (ชัคเทลแฟล็บ)

เนื้อสันไหล่ : เป็นส่วนเนื้อแดงที่มีไขมันแทรกไปทุกอณูของกล้ามเนื้อ ถือเป็นส่วนที่หาได้ยาก เพราะในวัวหนึ่งตัวจะมีเนื้อส่วนนี้น้อยมาก ให้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นและชัดเจนตามแบบฉบับดั้งเดิมของเรา

Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์)

เนื้อสันใน : เป็นส่วนเนื้อแดงที่มีไขมันน้อยที่สุด แต่มีสัมผัสของเนื้อที่ละเอียด ให้รสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นที่สุด

Tongue (ลิ้นวัว)

กิวตัน : เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานลิ้นวัว เราเลือกใช้เฉพาะ "บริเวณโคนลิ้น" หั่นชิ้นหนา ให้รสสัมผัสนุ่มเด้งในทุกคำ ถือเป็นส่วนที่หาทานได้ยาก

Lamb (เนื้อแกะ)

เนื้อแกะพรีเมียมส่วนสะโพก : เราเลือกใช้แกะอายุไม่เกิน 1 ปี ทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและกลิ่นไม่แรง แนะนำให้กริลล์ (Grill) บนเตาเพิ่ม เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมเย้ายวนยิ่งขึ้น

Salmon + Ebi Katsu (แซลมอนและกุ้งลายเสือคัตสึ)

แซลมอนคัตสึ : แซลมอนนอร์เวย์คุณภาพดี เสิร์ฟพร้อม "มิโซเระปอนซึ" สูตรโฮมเมด ให้รสชาติเปรี้ยวหวานสดชื่น

กุ้งลายเสือคัตสึ : คัดสรรกุ้งลายเสือไซส์ใหญ่ เนื้อเด้งแน่น เสิร์ฟพร้อม "ชิบะสึเกะทาร์ทาร์ซอส" ซอสสูตรต้นตำรับผสมกับผักดองชิบะสึเกะ ของขึ้นชื่อจากเมืองเกียวโต

บอกเลยว่าใครที่เคยฟินกับความอร่อยของกิวคัตสึที่ประเทศญีุ่่ปุ่น สามารถตามมาอร่อยกันได้ที่ร้าน กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว (Gyukatsu Kyoto Katsugyu) เพราะความฟินและรสชาติคือแทบจะไม่ต่างกันเลย นอกจากนี้ใครที่เป็นสายเนื้อก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน เพราะเนื้อของที่นี่เค้าดีสมคำร่ำลือจริงๆ