เปิดสำรับความอร่อยกับ “ข้าวแช่ตำรับข้าว” หอมเย็นกินชื่นใจ

     ร้านข้าว เอกมัย ร้านอาหารไทยเจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาว ต่อเนื่องกันสามปี ร่วมต้อนรับหน้าร้อนที่กำลังจะมาถึง ด้วย สำรับข้าวแช่ สูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งมีเพียงปีละครั้งเท่านั้น บอกเลยว่าหน้าร้อนนี้ใครเป็นสายอาหารไทยโบราณอย่างเมนู ข้าวแช่ ต้องห้ามพลาดเลย !

     เริ่มด้วย ข้าว ที่เป็นวัตถุดิบหลัก ทางร้านคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี หุงพอเป็นตากบ ขัดอย่างเบามือจนใสและเรียงเม็ดสวย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกเต็มที่ ก่อนนำไปอบควันเทียน และแช่น้ำลอยดอกมะลิหอมกรุ่น

เครื่องเคียงข้าวแช่ 8 ชนิด ได้แก่

• ลูกกะปิ 

หัวใจสำคัญของข้าวแช่ จะดูว่าข้าวแช่อร่อยหรือไม่อร่อยต้องดูที่ลูกกะปินี้เอง เราเลือกกะปิอย่างดีมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่างและสมุนไพรสด ผัดจนได้ที่พร้อมปรุงรสให้หวานเค็ม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ และชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายยิ่งอร่อยลงตัว

• หอมแดงไส้ปลา

ใช้หอมแดงลูกใหญ่ แทนที่ไส้ในด้วยเนื้อปลาช่อนย่างที่โขลกจนขึ้นฟูพร้อมปรุงรส ชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง  

• หัวไชโป๊วผัดหวาน

เลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาเคี่ยว ผัดกับน้ำตาลโตนดและน้ำมันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อ เป็นเส้นใสมันวาว หวาน   กลมกล่อม

• ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด

เมนูเครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านข้าว นำไข่แดงเค็มไชยา มันเค็ม มาปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ชุบแป้งทอดให้กรอบนอกหนึบใน
 

• ปลาผัดหวาน

ปลายี่สนต้มเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกให้ฟูละเอียด ผัดกับน้ำตาลโตนด กะทิ และน้ำมันหอมเจียว  จนงวดเหนียว รสหวานหอม

• หมูฝอย

นำหมูแดดเดียวมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบน้ำตาล เพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมเจียว เคี้ยวเพลินกรุบกรอบ

• พริกหยวกสอดไส้

ใช้พริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดเอาเม็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำไปชุบแพไข่ทอดสีเหลืองสวย

• การะเวกสอดสี

     และในปีนี้ เราเพิ่มอรรถรสด้วย การะเวกสอดสี อาหารไทยหน้าตาสวยงามจากตำราโบราณ ที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน ประกอบไปด้วยเนื้อไก่และกุ้งบดปรุงรส ห่อกุนเชียงไก่ไว้ภายใน แล้วหุ้มด้วยแผ่นไข่บางๆ ก่อนนำไปนึ่งจนสุกหอม แล้วทอดให้กรอบ หั่นเสิร์ฟเฉียงเป็นคำๆ คล้ายกลีบดอกการะเวก

     นอกจากนี้ ยังมีผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และมะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย

     เคล็ดลับในการทานข้าวแช่ และวิธีที่สำคัญในการทานข้าวแช่ คือ ไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าว เพราะจะทำให้น้ำมีกลิ่นคาว กลบกลิ่นหอมของดอกไม้และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน

     อร่อยคลายร้อนไปกับ ข้าวแช่ตำรับร้านข้าว ได้ตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม ถึง 31 พฤษภาคม 2565 ในราคาชุดละ 650++ บาท สำหรับซื้อกลับบ้านและบริการดิลิเวอรี่ ราคา 790 บาท ต่อชุด (ไม่รวมค่าจัดส่ง)

     สนใจสั่งจองชุดข้าวแช่หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร 0 2381 2575 หรือ 09 8829 8878 
หรืออีเมล info@khaogroup.com