เขียงแต่ละสี ใช้กับอะไรบ้าง ? เขียงสีไหนใช้หั่นอะไร ทำไมต้องแยกสี
วิธีเลือกใช้เขียง เขียงสีไหน ใช้หั่นอะไร ? วันนี้เราจะพาทุกคนมาหาคำตอบกันว่า เขียงมีกี่ชนิด แล้วทำไมทำไมเราถึงควรจะต้องแยกสีเขียงในการหั่นอาหารแต่ละประเภท เขียงแต่ละสี ใช้กับอะไรบ้าง ใครกำลังสงสัยอยู่ก็ตามเรามาหาคำตอบกันเลย
ทำไมต้องแยกสีเขียง ในการหั่นอาหาร
การแยกสีเขียงในการหั่นอาหารประเภทต่างๆ เป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะการแยกเขียงจะช่วยป้องกันการ ปนเปื้อนข้าม (cross-contamination) ซึ่งอาจทำให้อาหารเกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรค และไม่ปลอดภัยในการบริโภค การแยกสีของเขียงในการหั่นอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะในร้านอาหารหรือครัวกลางที่ต้องการมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
- ป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค : เพราะเนื้อดิบของสัตว์บางชนิด เช่น เนื้อหมู ไม่สามารถทานดิบได้ เพราะอาจมีการปนเปื้อนของ สเตร็พโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis) การแยกเขียงสำหรับหั่นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ที่อาจมีสาร ซาลโมเนลลา (Salmonella ) จึงเป็นการลดการปนเปื้อนของอาหาร ที่อาจเกิดขึ้นได้
- ลดความเสี่ยงของโรค : การใช้เขียงแยกตามประเภทอาหารช่วยลดความเสี่ยงที่ผู้บริโภคจะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ หรือการแพ้อาหารได้
- มาตรฐานด้านสุขอนามัย : ร้านอาหาร โรงแรม โรงเรียน หรือโรงพยาบาลส่วนใหญ่จะถูกตรวจสอบด้านสุขอนามัย ซึ่งการแยกเขียงเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานที่ควรปฏิบัติ
เขียงแต่ละสี ใช้กับอะไรบ้าง
เขียงสีแดง ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีแดง ใช้สำหรับการหั่นเนื้อแดง เนื้อสัตว์บก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ที่ "ดิบ" เช่น
- เนื้อวัว
- เนื้อหมู
- เนื้อแกะ
- หรือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ที่ยังดิบอยู่
เขียงสีเหลือง ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีเหลือง ใช้สำหรับหั่นเนื้อไก่ หรือ เนื้อสัตว์ปีก ที่ "ดิบ" เช่น
- เนื้อไก่
- เนื้อเป็ด
- เนื้อห่าน
- นก หรือ สัตว์ปีกดิบ ที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก
ลูกค้าทรู ใช้ทรูพอยท์ แลกเน็ตเล่น TikTok ส่องของกินฮิตๆ
750 MB เต็มสปีดไม่มีอั้น 24 ชั่วโมง กดเลย!
เขียงสีน้ำเงิน ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีน้ำเงิน หรือ สีฟ้า ใช้สำหรับหั่นอาหารทะเล ที่ยัง "ดิบ" เช่น
- ปลา (ปลาดิบ, ปลาสด)
- กุ้ง
- ปู
- หอย
- หมึก
- หรือผลิตภัณฑ์จากทะเลดิบ ที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก
เขียงสีเขียว ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีเขียว ใช้สำหรับ หั่นผักและผลไม้สด หรืออาหารที่ทานสดๆ ได้เลย (ready-to-eat) "ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก" ก่อนรับประทาน เช่น
- ผักสด-ผักสลัด
- ผลไม้
- สมุนไพร เช่น กะเพรา, โหระพา, ตะไคร้, ขิง, กระชาย ฯลฯ
* หากใช้เขียงหั่นมันฝรั่ง หรือพืชหัวอื่นๆ ที่ไม่สามารถกินดิบได้แล้ว หลังใช้เสร็จควรล้างเขียงให้สะอาด ก่อนที่จะนำเขียงมาใช้ต่อกับผักสดหรือผลไม้ที่กินดิบชนิดอื่นๆ
เขียงสีขาว ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีขาว ใช้สำหรับหั่นอาหารประเภทแป้ง ขนมปัง เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น
- ขนมปัง
- พาย
- แซนวิช
- เนย
- ชีส
เขียงสีน้ำตาล ใช้กับอาหารอะไร
เขียงสีน้ำตาล ใช้สำหรับหั่นเมนูอาหารเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เช่น
- เนื้อสเต๊ก
- หมูย่าง
- เนื้อย่าง
- ไก่ย่าง
| สีเขียง | การใช้งาน |
| สีแดง | เนื้อแดง เนื้อหมู เนื้อวัว "ดิบ" |
| สีเหลือง | ไก่ เป็ด ห่าน สัตว์ปีก "ดิบ" |
| สีน้ำเงิน | ปลา และ อาหารทะเล "ดิบ" |
| สีเขียว | ผัก และ ผลไม้ |
| สีขาว | ขนมปัง เบเกอรี่ และ ผลิตภัณฑ์นม |
| สีน้ำตาล | เนื้อสัตว์ "ปรุงสุก" |
สำหรับครัวบ้านๆ ที่ไม่ใช่ร้านอาหาร เราก็สามารถแยกเขียงในการหั่นอาหารได้เช่นเดียวกันค่ะ โดยสามารถใช้เขียงแค่ 2-3 อัน เพื่อแยกสำหรับหั่น เนื้อสัตว์ดิบ, ผัก-ผลไม้สด แบะอาหารปรุงสุก ซึ่งก็เพียงพอที่จะช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ สำหรับบ้านที่มีสมาชิกที่แพ้อาหารรุนแรง ควรแยกเขียงไว้เฉพาะเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารที่แพ้ และลดความเสี่ยงในการสัมผัสหรือรับประทานอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
บทความที่คุณอาจสนใจ
- วิธีล้างเขียงไม้ กำจัดคราบดำฝังแน่น ไม่ขึ้นรา พร้อมทำเมนูอร่อย
- 8 วิธีเลือกซื้อเขียง สำหรับหั่นอาหาร คุณภาพดี น่าซื้อ