กระทะร้อนพอไหม ดูยังไง วิธีเช็กอุณหภูมิกระทะ ว่าร้อนได้ที่หรือยัง
หลายคนมักสงสัยว่า รู้ได้ยังไงว่ากระทะร้อนพอหรือยัง ตามเรามาเลย วันนี้มี วิธีเช็กอุณหภูมิกระทะแบบง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้ มาฝากกัน เพราะความร้อน คือหัวใจสำคัญของการทำอาหารเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะเวลาที่เราต้องทอด ผัด การที่กระทะมีอุณหภูมิที่ร้อนได้ที่ จะทำให้เมนูของเราออกมาอร่อยสมบูรณ์แบบ ไม่ติดกระทะ กรอบนอก นุ่มใน และสีสวยน่าทาน มาเริ่มกันเลย
ทำไมต้องเช็กอุณหภูมิกระทะก่อนทำอาหาร
- การเริ่มทอดหรือผัดด้วยกระทะที่ยังไม่ร้อน อาหารติดกระทะ ผัดออกมาน้ำเยิ้ม เนื้อสัตว์ไม่สุกทั่วหรือไม่ขึ้นสี
- หากกระทะร้อนกำลังดี จะช่วยให้ อาหารสุกเร็ว ผิวเนื้อเหลืองสวย ใช้น้ำมันน้อย กลิ่นหอมขึ้น
วิธีเช็กกระทะ ร้อนได้ที่หรือยัง
1. ทดสอบด้วยการหยดน้ำ
ตั้งกระทะ เริ่มใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอดูให้รู้สึกว่ากระทะร้อน ลองใช้น้ำหยดลงไป 1–2 หยด
เช็คความร้อน
- ถ้าน้ำ ระเหยทันที = กระทะเริ่มร้อน
- ถ้าน้ำ เกาะเป็นเม็ดกลมแล้ววิ่งไปมา = กระทะร้อนพร้อมใช้งานแล้ว
- ถ้าน้ำ เดือดช้าๆ = ยังไม่ร้อนพอ
2. เช็กด้วยควันบางๆ
วิธีการเช็กด้วยควันบางๆ ใช้สำหรับกระทะเหล็กหรือกระทะสแตนเลส โดยเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
เช็คความร้อน
- ถ้าเห็น ควันบาง ๆ ลอยขึ้น = อุณหภูมิพร้อมสำหรับผัดหรือทอดแล้ว
ใช้กับกระทะเคลือบเทฟลอนได้ แต่ไม่ควรรอจนควันจัดเกินไป เพราะอาจทำลายผิวเคลือบ
3. เช็กด้วยฝ่ามือ
ไม่ต้องแตะกระทะ แค่อังมือเหนือกระทะ โดยให้ยกมือเหนือกระทะประมาณ 3–5 ซม.
เช็คความร้อน
- ถ้ารู้สึกถึงความร้อนแรงขึ้นอย่างชัดเจน = กระทะพร้อมใช้งาน
วิธีนี้เป็นวิธีเบื้องต้นที่เหมาะกับผู้เริ่มทำอาหาร
4. ฟังเสียงตอนใส่วัตถุดิบ
เช็คความร้อน
- ถ้าหย่อนเนื้อ/ผักลงไปแล้ว ได้ยินเสียงฉ่าชัดเจน = ระดับร้อนกำลังดี
- ถ้าลงไปแล้ว เฉยๆ ไม่มีเสียง = กระทะยังเย็น
- ถ้าดัง ซู่แรงมาก และกระเด็น = อาจร้อนเกินไป
5. ใช้เทอร์โมมิเตอร์ (สำหรับสายจริงจัง)
เหมาะสำหรับคนทำสเต๊กหรืออาหารที่ต้องการความแม่นยำ
- ผัดทั่วไป : 180–200°C
- ทอดกรอบ : 170–190°C
- ย่างเนื้อสเต๊กในกระทะ : 200–230°C
ข้อควรระวังสำคัญ
- กระทะเทฟลอนห้ามตั้งไฟแรงนานเกินไป อาจทำให้เคลือบเสื่อม
- อย่าใช้น้ำเย็นล้างกระทะที่กำลังร้อนจัดทันที อาจทำให้กระทะบิดงอ
- น้ำมันบางชนิดทนความร้อนต่ำ (เช่น น้ำมันงา) ไม่เหมาะสำหรับผัดไฟแรง
บทความที่คุณอาจสนใจ
- ปลาติดกระทะ ทำยังไง 5 เคล็ดลับ วิธีทอดปลา ไม่ติดกระทะ ได้ปลาสวยน่ากิน
- กลิ่นคาวหมดไป! วิธีกำจัดกลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา ใช้ซ้ำได้ ไม่ต้องทิ้ง
- กินอะไรดี 160 เมนู อาหารตามสั่ง เมนูใหม่ๆ เลือกมาให้แล้ว สั่งตามได้เลย
