วิธีเก็บ ผักชี ให้อยู่นาน ข้ามเดือน ข้ามปี มีวิธีอะไรบ้าง บอกเลยง่ายสุดๆ!
เคยเป็นกันไหมคะ เวลาไปจ่ายตลาดทีไร ผักชี มักจะเน่าไวไปก่อนเพื่อนเลย แป๊บเดียวใบเหลืองแล้ว จะทิ้งก็เสียดาย จะใช้ต่อก็ไม่ไหว วันนี้เรามี วิธีเก็บผักชี ให้อยู่นาน ข้ามเดือน ข้ามปี มาฝากกันค่ะ รับรองว่าทำตามนี้แล้วจะเก็บผักชีไว้กินได้นานๆ ทั้งสะดวกง่ายดาย และไม่สิ้นเปลืองเงินอีกด้วยนะคะ
ทำไม ผักชี ถึงเน่าไว
ผักชีเป็นพืชล้มลุกที่มีเนื้อเยื่ออ่อน และมีส่วนประกอบของน้ำสูงมาก โดยเฉพาะที่มีลักษณะเป็นท่อกลวง ทำให้บอบช้ำได้ง่ายเมื่อถูกกดทับหรือสัมผัสความร้อน และเมื่อเซลล์พืชแตกออก น้ำจะไหลออกมากลายเป็นอาหารชั้นดีของเชื้อราและแบคทีเรีย เลยเน่าไวกว่าเพื่อนนั่นเอง แต่ถ้าเก็บรักษาถูกวิธีก็หมดห่วงไปได้เลยค่ะ
วิธีเก็บ ผักชี แบบปักชำน้ำ สดนานเป็นเดือน 2-4 สัปดาห์
การเก็บและผักชีด้วยวิธี "ปักชำในน้ำ" จะช่วยให้ผักคายน้ำช้าลงและได้รับความชุ่มชื้นจากรากอย่างสม่ำเสมอ ทำให้คุณมีผักชีไว้โรยหน้าอาหารได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ ขั้นตอนก็ง่ายๆ ตามนี้เลย
1. ห้ามล้างผักชีทันที เมื่อซื้อมาแล้ว ไม่ต้องล้างน้ำ นะคะ เพราะความชื้นที่หลงเหลือตามใบคือตัวการที่ทำให้เน่าไวที่สุด หากผักเปียกน้ำมาจากตลาด ให้วางผึ่งลมจนแห้งสนิทก่อนเริ่มเก็บค่ะ
2. คัดส่วนเสียออกไป ตรวจเช็กผักชีอย่างละเอียด เด็ดใบที่เน่า ช้ำ หรือเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทิ้งทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ความเน่าลามไปติดใบดีอื่นๆ
3. เตรียมบ้านใหม่ (ขวดพลาสติก) นำขวดน้ำพลาสติกใสขนาดที่พอดีกับความสูงของผักมาตัดครึ่ง โดยส่วนฐาน ใช้สำหรับใส่น้ำและวางราก และส่วนบน (ฝาครอบ) ใช้สำหรับปิดครอบเพื่อคุมอุณหภูมิ
4. เติมน้ำหล่อราก เทน้ำสะอาดใส่ลงในฐานขวดเพียงเล็กน้อย กะระยะให้พอท่วมแค่ส่วนรากเท่านั้น (ประมาณ 1-2 นิ้ว) ระวังอย่าให้น้ำสูงจนถึงโคนใบเพราะจะทำให้เน่าได้ค่ะ
5. บรรจุลงขวด นำหรือผักชีใส่ลงไปในฐานขวด ให้ส่วนรากจุ่มลงในน้ำอย่างมั่นคง โดยพยายามจัดระเบียบให้ส่วนใบตั้งตรงและแห้งสนิท
6. ปิดฝาครอบและแช่เย็น นำส่วนบนของขวดมาปิดครอบลงบนฐานขวดให้สนิท (เหมือนโดมแก้ว) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาหรือช่องใส่ผักค่ะ
เคล็ดลับควรรู้
- เปลี่ยนน้ำ ควรหมั่นเช็กน้ำในขวดทุกๆ 3-4 วัน หากน้ำเริ่มเปลี่ยนสีหรือขุ่น ให้เททิ้งแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ทันทีเพื่อให้รากสะอาดและดูดซึมน้ำได้ดี
- ตรวจสอบใบสม่ำเสมอ หากเปิดมาใช้งานแล้วเจอใบที่เริ่มเหลือง ให้เด็ดออกทันทีเพื่อคงความสดของส่วนที่เหลือค่ะ
วิธีเก็บผักชีในตู้เย็น ใช้กล่อง+ทิชชู สดนานเป็นเดือน
- เด็ดใบเน่า ใบเหลืองทิ้ง และตัดผักให้ความยาวพอดีกับขนาดกล่อง ส่วนรากตัดเก็บไว้ทำอาหารอื่นๆ ต่อได้ค่ะ
- ทำให้แห้ง ย้ำว่าผักต้องแห้งสนิท หากเปียกน้ำให้ผึ่งหรือซับจนแห้งก่อนเก็บ
- ปูกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ (แผ่นหนา) รองก้นกล่องพลาสติกเอาไว้ จากนั้นเรียงผักชีลงไปพอประมาณ ไม่ควรวางอัดกันแน่นจนเกินไป
- วางทิชชูทับด้านบนอีกชั้นเพื่อดักหยดน้ำจากฝากล่อง แล้วปิดฝาแช่เย็นช่องธรรมดา
- ถ้าทิชชูเริ่มเปียก ให้เปลี่ยนแผ่นใหม่ จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ
วิธีเก็บผักชีในช่องฟรีซ (สดนานข้ามปี)
วิธีนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมผักไว้ใส่ในต้มจืดหรือข้าวต้มที่ไม่ได้เน้นความเขียวสดของผักชี โดยที่รสชาติยังอยู่ครบและหยิบใช้ได้ทันทีค่ะ
1. คัดและล้างสะอาด โดยเด็ดใบและก้านที่เสียทิ้ง จากนั้นแช่ผักในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ประมาณ 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อและล้างสารตกค้าง จากนั้นล้างน้ำเปล่าซ้ำ 2-3 ครั้งจนสะอาด (รวมถึงส่วนรากด้วยนะคะ)
2. ซับให้แห้งสนิท ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้ทิชชูอเนกประสงค์ซับจนแห้งสนิทจริงๆ เพราะถ้าไม่แห้ง เวลาแช่แข็งผักจะเกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งค่ะ
3. หั่นเตรียมใช้
- แยกราก ตัดรากเก็บแยกไว้สำหรับโขลกเครื่องแกง หรือทำสามเกลอ
- หั่นใบ ซอยใบและก้านขนาดตามชอบสำหรับการปรุงอาหาร
4. บรรจุลงภาชนะ ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระปุกพลาสติกหรือขวดแก้ว วางแบบหลวมๆ ไม่ต้องอัดแน่น เพื่อให้ตักใช้ง่าย
5. แช่แข็ง ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บเข้าช่องฟรีซได้เลย
6. วิธีใช้ เมื่อจะใช้ให้ตักออกมาตามปริมาณที่ต้องการ (ไม่ต้องรอละลายน้ำแข็ง) แล้วโรยลงในหม้ออาหารที่กำลังร้อนได้เลยค่ะ
เพียงเท่านี้เราก็สามารถเก็บผักชีให้อยู่นานข้ามเดือน ข้ามปีได้แล้ว จะหยิบใช้เมื่อไหร่ก็สะดวกสุดๆ ไปเลย ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ
เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย
ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู
บทความที่คุณอาจสนใจ