วิธีเก็บพริกสดให้ได้นาน แช่ตู้เย็น แช่แข็ง เก็บไว้กินได้นานเป็นปี!
แจก วิธีเก็บพริกสดให้ได้นาน แช่ตู้เย็น แช่แข็ง เก็บไว้กินได้นานเป็นปี! ใครชอบทำอาหารเซฟหรือบุคมาร์คหน้านี้ไว้ได้เลยค่ะ มีประโยชน์แน่นอน!
สำหรับครัวไทยแล้ว พริก เป็นวัตถุดิบพื้นฐานของครัวไทย แต่ปัญหาที่แม่บ้านพ่อบ้านมักเจอคือ แช่ไว้ในช่องแช่ผักปกติไม่เท่าไหร่ พริกสดที่ซื้อมาก็เน่าเสียหรือเหี่ยวเฉาแล้ว แต่สำหรับวิธีที่ TrueID Food เอามาฝากนี้ ทำแล้วสามารถ เก็บพริกสดได้นานเป็นเดือน หรือได้ นานเป็นปี เลยทีเดียวค่ะ ใครไม่สะดวกไปตลาดสดบ่อยๆ หรือมีพริกสดเยอะจนกินไม่ทัน ลองมาทำตามกันนะคะ
1. การเตรียมพริกก่อนการจัดเก็บ
ขั้นตอนแรกคือควรใช้พริกที่เพิ่งเด็ดมาใหม่ๆ เม็ดเต่งตึง ขั้วยังเขียว ไม่เน่า ไม่ช้ำ ไม่มีรอยแมลงเจาะ
การล้าง: ล้างพริกในน้ำสะอาดเพื่อเอาดินและสิ่งสกปรกออก แนะนำให้ผสมเบกกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) เพื่อล้างสารตกค้างหรือยาฆ่าแมลง จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีก 1-2 รอบ
การเด็ดขั้ว: หลังจากล้างเสร็จแล้วให้เด็ดขั้วพริกออก การเด็ดขั้วจะช่วยลดโอกาสที่แบคทีเรียบริเวณขั้วจะทำให้พริกเน่าเสียได้
2. หัวใจสำคัญคือ "ความแห้ง"
ความชื้นคือศัตรูตัวฉกาจของการแช่แข็ง หากพริกยังเปียกน้ำแล้วนำไปแช่ฟรีซ จะเกิดผลึกน้ำแข็งเกาะหนาทำให้เนื้อพริกเละเมื่อนำมาใช้ ดังนั้นควรนำพริกมาซับด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ หรือผึ่งลมจนแห้งสนิทจริงๆ ก่อนบรรจุลงภาชนะ (ผึ่งแค่พอแห้ง ไม่ต้องถึงกับแห้งจนเหี่ยวนะคะ)
3. เทคนิคการบรรจุและการแช่แข็ง
เพื่อให้พริกคงสภาพดีที่สุด ควรบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันกลิ่นอาหารปะปน และป้องกันน้ำแข็งเกาะ (Freezer Burn)
ถุงซิปล็อก: ใส่พริกที่แห้งแล้วลงในถุง พยายามรีดอากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดซิป เพื่อลดพื้นที่ว่างและการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง
การเก็บแบบแบ่งใช้: หากมีพริกปริมาณมาก แนะนำให้แบ่งใส่ถุงเล็กๆ ตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละครั้ง เพื่อป้องกันการนำพริกออกมาละลายและแช่แข็งซ้ำบ่อยๆ ซึ่งจะทำให้พริกเสียคุณภาพไวมากค่ะ
ทางเลือกอื่นๆ สำหรับการเก็บพริกแปรรูป
สำหรับใครที่ต้องการความสะดวกในการทำอาหาร สามารถเลือกเก็บในรูปแบบอื่นได้ เช่น
พริกปั่นแช่แข็ง: นำพริกไปตำหรือปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในถาดทำน้ำแข็งแบบมีฝาปิดเพื่อป้องกันกลิ่นอาหารปะปน เมื่อแข็งเป็นก้อนแล้วให้แกะออกมาใส่ถุงซิปล็อกเก็บไว้ เวลาจะทำแกงหรือผัดเผ็ด ก็เพียงหยิบออกมาใช้เป็นก้อนๆ ตามความเผ็ดที่ต้องการ
พริกแห้ง: หากไม่สะดวกแช่ฟรีซ การทำพริกแห้งโดยการตากแดดจนกรอบสนิทและเก็บในขวดโหลที่แห้งสนิทก็เป็นวิธีที่เก็บได้นานข้ามปีเช่นกัน แต่ควรเก็บโหลพริกแห้งไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเกิด "เชื้อราอัลฟลาทอกซิน" และช่วยให้พริกสีแดงสวยไม่ดำคล้ำค่ะ
หากทำตามวิธีที่ว่ามาแล้ว ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเงินในช่วงที่พริกแพง แต่ยังช่วยให้คุณมีพริกที่ยังคง ความเผ็ดร้อน สด สีสวย เหมือนเพิ่งเด็ดจากต้นมาปรุงอาหารได้ตลอด 365 วัน โดยไม่ต้องกลัวเสียของอีกต่อไปเลยค่ะ
เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย
ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู
บทความที่คุณอาจสนใจ