วิธีเก็บต้นหอมให้สดนานเป็นเดือน ไม่มีตู้เย็นก็เก็บได้ ไม่เน่าเหลือทิ้ง
ทำไม ต้นหอม ถึงเน่าไว เกิดจากสาเหตุอะไรกันนะ
ก่อนจะไปดูวิธีเก็บ เราต้องเข้าใจก่อนว่าทำไมต้นหอมถึงเน่าเร็ว คำตอบสั้นๆ คือ "ความชื้น" ค่ะ ต้นหอมเป็นผักที่ชอบความชื้นตรงราก แต่เกลียดความเปียกแฉะที่ใบ หากใบเปียกน้ำหรืออยู่ในที่ที่อากาศไม่ถ่ายเท แบคทีเรียจะเติบโตเร็วมากจนทำให้เกิดการเน่าเละนั่นเองค่ะ ลองมาดูกันนะคะว่าจะมีวิธีรับมือปัญหาอย่างนี้อย่างไรได้บ้าง
วิธีเก็บต้นหอม สำหรับบ้านที่มีตู้เย็น สดนาน 2-4 สัปดาห์
ถ้าคุณมีตู้เย็น คุณมีชัยไปกว่าครึ่งค่ะ แต่การโยนเข้าตู้เย็นทั้งถุงพลาสติกจากตลาดคือความผิดมหันต์! เพราะความชื้นในถุงจะทำให้ต้นหอมเน่าภายใน 3 วันเท่านั้น ลองเปลี่ยนมาใช้ 2 วิธีนี้ดูค่ะ
1. วิธีเก็บต้นหอม ด้วยการห่อกระดาษทิชชู๋
วิธีนี้ทั้งง่ายและได้ผลดี เหมาะมากสำหรับคนที่มีพื้นที่ตู้เย็นจำกัดค่ะ
- คัดเลือกก่อนเก็บ เด็ดใบที่เหลือง ช้ำ หรือดูจะเน่าออกให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้ความเน่าลามไปหาต้นอื่น
- ไม่ต้องล้าง (สำคัญมาก!) ถ้าต้นหอมไม่เปื้อนดินจนเกินไป ไม่ต้องล้างน้ำค่ะ แต่ถ้าล้างแล้ว ต้องผึ่งลมหรือใช้กระดาษทิชชู่ซับจนแห้งสนิทจริงๆ
- ห่อให้มิดชิด นำกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ (Kitchen Paper) แผ่นใหญ่ วางต้นหอมลงไปแล้วม้วนให้มิดชิดเหมือนมัมมี่ กระดาษจะทำหน้าที่ "พระเอก" คอยดูดซับความชื้นที่ระเหยออกมาจากตัวผัก ไม่ให้ไปเกาะที่ใบจนเน่า
- ลงถุงซิปล็อก นำม้วนต้นหอมใส่ถุงซิปล็อก รีดลมออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (แต่อย่าให้ผักช้ำ) แล้วแช่ในช่องแช่ผักปกติ วิธีนี้เก็บได้นาน 2 สัปดาห์เป็นอย่างต่ำค่ะ
2. วิธีเก็บต้นหอม แบบปักแจกันในตู้เย็น
ถ้าคุณมีพื้นที่ชั้นวางในตู้เย็นพอสมควร วิธีนี้จะทำให้ต้นหอมสดเหมือนเพิ่งถอนจากดินเลยค่ะ
- ใส่น้ำสะอาดลงในแก้วหรือขวดโหลทรงสูง ประมาณ 1-2 นิ้ว (แค่พอท่วมราก)
- นำต้นหอมปักลงไป จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใสครอบส่วนบนไว้หลวมๆ แล้วรัดหนังยางที่ปากแก้ว
- ถุงที่ครอบจะช่วยรักษาความชื้นในอากาศไม่ให้ใบเหี่ยว ส่วนรากก็ได้กินน้ำตลอดเวลา วิธีนี้ต้นหอมจะเขียวสดและกรอบมากค่ะ
วิธีเก็บต้นหอม สำหรับบ้านที่ไม่มีตู้เย็น เก็บได้นาน 7-10 วัน
สำหรับชาวหอพักหรือบ้านที่ไม่มีตู้เย็น อย่าเพิ่งถอดใจค่ะ เราสามารถอาศัยหลักการปลูกซ้ำมาช่วยยืดอายุต้นหอมได้ด้วยวิธีง่ายๆ ตามนี้เลย
- ทำเหมือนวิธีปักแจกันด้านบนค่ะ คือปักต้นหอมลงในน้ำพอให้ท่วมราก แต่คราวนี้ "ห้ามครอบถุง" เด็ดขาด เพราะอากาศภายนอกร้อนกว่าในตู้เย็น ถ้าครอบถุงจะเกิดความร้อนสะสมทำให้เน่าทันที
- วางไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวกที่สุด เช่น ริมหน้าต่างที่ไม่โดนแดดจัด หรือหลังห้อง
- หัวใจสำคัญคือคุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกเช้าค่ะ เพื่อป้องกันการสะสมของแบคทีเรียและกลิ่นเหม็นเน่า วิธีนี้ต้นหอมจะไม่เพียงแค่สดนะ แต่ยังจะโตขึ้นด้วย สามารถตัดใบไปใช้แล้วปล่อยให้งอกใหม่ได้อีก 2-3 รอบเลยล่ะค่ะ
วิธีเก็บต้นหอม แบบแช่แข็ง เก็บต้นหอมได้นานข้ามปี
หากรู้ตัวว่าใช้ไม่ทันแน่ๆ หรือต้นหอมเริ่มจะเหี่ยวแล้ว ให้ใช้วิธีแช่แข็งไปเลยค่ะ วิธีนี้ทำให้คุณมีต้นหอมใช้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องไปตลาดบ่อยๆ ถึงแม้ว่าหน้าตาจะไม่สวยเท่าวิธีอื่นๆ จึงไม่เหมาะกับเมนูที่ต้องใช้ต้นหอมสด แต่ถ้านำไปทำเมนูที่ต้องปรุงต้นหอมให้สุกล่ะก็ ขอบอกแทบไม่ต่างอะไรกับต้นหอมปกติเลยค่ะ
1. ล้างต้นหอมให้สะอาด และซับให้แห้งสนิทที่สุด (ถ้าไม่แห้ง เวลาแช่แข็งต้นหอมจะติดกันเป็นก้อนน้ำแข็ง)
2. ซอยเป็นท่อนเล็กๆ ตามขนาดที่คุณชอบใช้
3. ใส่ขวดน้ำพลาสติกที่แห้งสะอาด หรือถุงซิปล็อก
4. โยนเข้าช่องฟรีซเลยค่ะ! เวลาจะใช้ เช่น ทำต้มจืด ผัดข้าว หรือโรยหน้าแกง ก็แค่หยิบออกมาเขย่าใส่หม้อได้เลยโดยไม่ต้องรอให้ละลาย รสชาติและกลิ่นหอมยังอยู่ครบ 100% ค่ะ
เคล็ดลับพิเศษในการเก็บต้นหอมให้สดนาน
- อย่าเก็บใกล้ผลไม้ อย่าเอาต้นหอมไปวางใกล้แอปเปิล หรือกล้วยสุกนะคะ เพราะผลไม้พวกนี้ปล่อยก๊าซเอทิลีน (Ethylene) ที่เร่งให้ผักเหลืองและเน่าเร็วขึ้น
- รากต้นหอมมีค่าอย่าทิ้ง ถ้าใช้ส่วนใบหมดแล้ว รากที่ติดโคนขาวๆ ประมาณ 1-2 นิ้ว สามารถนำไปจิ้มลงกระถางดินเล็กๆ รดน้ำเช้าเย็น คุณจะได้ต้นหอมใหม่ขึ้นมาทานแบบฟรีๆ เลยค่ะ
เห็นไหมคะว่าการเก็บต้นหอมให้สดนานไม่ใช่เรื่องยากเลย แค่ใส่ใจเรื่องความชื้น และเลือกวิธีเก็บต้นหอมที่เหมาะกับพื้นที่ของคุณ เท่านี้ชีวิตแม่บ้านอย่างเราก็ง่ายขึ้นเยอะ แถมยังช่วยลดขยะอาหาร (Food Waste) ได้อีกด้วยค่ะ
เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย
ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู
วิธีเก็บผัก วิธีถนอมอาหาร ที่คุณอาจสนใจ