วิธีเลือกแป้งเกี๊ยวทอด เกี๊ยวต้ม ต่างกันอย่างไร เลือกถูก อร่อยแน่นอน!
วิธีเลือกแป้งเกี๊ยว วัตถุดิบหลักที่กำหนดทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมนูเกี๊ยว ไม่ว่าจะเป็น เกี๊ยวต้ม เกี๊ยวนึ่ง หรือเกี๊ยวทอด วันนี้เราจะมาแนะนำ วิธีเลือกแป้งเกี๊ยวให้เหมาะกับเมนู แป้งเกี๊ยวทอด เกี๊ยวต้ม ต่างกันอย่างไร พร้อมอธิบายความแตกต่างของแป้งแต่ละชนิดอย่างเข้าใจง่าย สายกินตัวจริงต้องรู้ รับรองว่าอร่อยขึ้น 100% ตามมาดูกันเลย
วิธีเลือกแป้งเกี๊ยว
แป้งเกี๊ยว คือแผ่นแป้งบางๆ ที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือเล็กน้อย นิยมใช้ห่อไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง หรือผัก เพื่อทำเป็นอาหารจีนหรือญี่ปุ่น เช่น เกี๊ยวซ่า ขนมจีบ หรือเกี๊ยวน้ำ ซึ่งแป้งเกี๊ยวที่วางขายทั่วไปส่วนใหญ่หน้าตาจะคล้ายกันเป็นแผ่นบางๆ สีเหลืองอ่อนหรือขาว แต่แท้จริงแล้วเนื้อสัมผัสและส่วนผสมของแป้งเกี๊ยวแต่ละแบบไม่เหมือนกัน เราขอแบ่งง่ายๆ เป็น 2 ประเภทหลักที่นิยมใช้ในครัวเรือน คือ
1. แป้งเกี๊ยวทอด
- ลักษณะ : แผ่นบางมาก เนื้อแห้งเล็กน้อย สีเหลืองอ่อนหรือใสขาว
- จุดเด่น : เมื่อทอดแล้วจะกรอบเบา ไม่อมน้ำมัน
- เหมาะกับเมนู : เกี๊ยวกรอบ เกี๊ยวทอด ข้าวเกี๊ยวทอด
- เคล็ดลับ : ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง จะได้แป้งที่ฟูกรอบ และอย่าทอดนานเกินไป เพราะแป้งบางมาก จะไหม้ง่าย
2. แป้งเกี๊ยวนึ่ง / เกี๊ยวต้ม
- ลักษณะ : หนากว่าแบบทอด เหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย สีออกขาวใส หรือขุ่นนิดๆ
- จุดเด่น : ทนความร้อนจากการ ต้ม หรือนึ่งได้ดี
- เหมาะกับเมนู : เกี๊ยวน้ำ, เกี๊ยวซุป, ขนมจีบ
- เคล็ดลับ : หากทำเกี๊ยวต้มใส่หม้อร้อนจัดทันที ให้ใส่ทีละชิ้น เพราะอาจทำให้เกี๊ยวจะติดกันเละ และไม่ควรใช้แป้งแบบทอดมาทำเมนูต้ม เพราะแป้งจะเละหรือแตกระหว่างต้ม
เกี๊ยวทอด VS เกี๊ยวต้ม ใช้แป้งแบบไหน
| เมนูยอดฮิต | ใช้แป้งแบบไหน | เหตุผลที่ควรใช้ |
| เกี๊ยวทอด | แป้งเกี๊ยวบาง กรอบ | ทอดแล้วฟู กรอบ ไม่เหนียว |
| เกี๊ยวน้ำ | แป้งเหนียวนุ่ม หนาเล็กน้อย | ต้มแล้วไม่เละ ไม่แตกง่าย |
| เกี๊ยวซ่า | แป้งเกี๊ยวญี่ปุ่นเฉพาะ | ขอบกรอบ ช่วงกลางตัวเกี๊ยวนุ่ม เหมาะกับการทอดและนึ่ง |
เคล็ดลับ การห่อเกี๊ยว
- ใช้น้ำสะอาดแตะขอบแป้งตอนห่อ ช่วยให้ปิดสนิท ไม่แตกตอนต้มหรือทอด
- ไม่ควรใส่ไส้เยอะเกินไป เพราะเสี่ยงทำแป้งขาด
- เก็บแป้งเกี๊ยวที่เหลือไว้ในถุงซีลให้แน่นในตู้เย็น จะช่วยให้แป๊งเกี๊ยวไม่แห้งแตก
เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย
ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 7 ซีอิ๊วขาว ยี่ห้อไหนดี 2025 เครื่องปรุงหลัก หอมอร่อย ต้องมีติดครัว
- 7 ซอสพริก ยี่ห้อไหนดี 2025 เพิ่มรสเผ็ด อร่อยกลมกล่อม
- 12 น้ำจิ้มสุกี้ ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ขวดนี้ยอดฮิต ต้องมีติดไว้ทุกบ้าน
- 9 ซอสมะเขือเทศ ยี่ห้อไหนดี 2025 อร่อยเข้มข้น ปรุงอาหารอร่อย