สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดขี้เมา สูตรอร่อยไม่แพ้ร้านดัง วันนี้เราจะมาทำสปาเก็ตตี้ทานกันค่ะ แต่ว่าสปาเก็ตตี้เมนูอาหารอิตตาเลี่ยนที่รสชาติไม่ถูกปากคนไทยอย่างเราเท่าไหร่นั้นสามารถนำมาแปลงเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยด้วยสปาเก็ตตี้รสจัดจ้านแซ่บเวอร์ได้ไม่ยาก วันนี้เราจะมาทำสปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดขี้เมา เมนูที่ต้องมีในร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน แม้แต่ร้านพิซซ่าดังก็ยังต้องมีเมนูนี้ วัตถุดิบที่ใช้ทำก็ไม่ยุ่งยากเพราะมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ห่อ สามารถผัดได้ถึง 5 - 6 จานเลยทีเดียว ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลยค่ะ ส่วนประกอบที่สำคัญ (ส่วนผสมที่เห็นนี้สำหรับทำได้ 4 - 5 ที่ค่ะ ใครทำน้อยก็ลดส่วนผสมลงไปนะคะ) - เส้นสปาเก็ตตี้อบแห้ง 1 ห่อ (ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ) - ไส้กรอกที่ชอบ (ผู้เขียนชอบทานไส้กรอกชีสพอดีใช้แต้มทรูไปแลกคูปองเงินสดสำหรับซื้อของที่เซเว่นมาก็เลยนำมาทำเมนูนี้ซะเลย) - ใบโหระพา - พริก กระเทียม (อันนี้เราปั่นแล้วเจียวเก็บไว้ใช้เวลาทำผัดกะเพรา หรือผัดผักต่าง ๆ ค่ะ การปั่นพริกกับกระเทียมเจียวแล้วแช่เก็บไว้ช่วยให้พริกใช้ได้นานขึ้นอีก เพราะบางทีซื้อมาทำทานเยอะไปแล้วใช้ไม่ทันแช่นานเข้าพริกจะเก่าและเน่าเสียดังนั้นจึงปั่นเก็บไว้ทำกับข้าวค่ะ แนะนำไว้เผื่อใครจะเอาไปทำตามนะคะเวลาจะนำมาผัดก็สะดวกดีค่ะ) เครื่องปรุงรส - น้ำปลา - ซอสปรุงรส - ซอสหอยนางรม (น้ำมันหอย) - น้ำตาลทราย - พริกไทยป่น - เกลือ (ใช้ต้มเส้น) วิธีทำ 1. ตั้งน้ำร้อนให้เดือดใส่น้ำในหม้อหรือกระทะตามสะดวกเลยนะคะ ปริมาณ 1 - 1.5 ลิตร ต้มจนเดือด เติมเกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะสำหรับต้มเส้น พอน้ำเดือดได้ที่แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เติมน้ำมันพืชลงในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นแห้งไปค่ะ สัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ ต้มตามเวลาที่ระบุของซองสปาเก็ตตี้ที่เราซื้อมานะคะ นะนำว่าให้ทำตามวิธีต้มของบนซองแต่ละยี่ห้อเพราะเส้นแต่ละยี่ห้อต้มไม่เหมือนกันค่ะ 2. หลังจากนั้นเมื่อเส้นนุ่มได้ที่แล้วให้รีบเอาขึ้นจากน้ำนะคะ สำคัญคืออย่าต้มนานไปเพราะเราจะเอาไปผัดอีกเส้นจะเละได้ค่ะ 3.หลังจากเอาเส้นขึ้นจากน้ำแนะนำว่าควรคลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือจะเป็นน้ำมันมะกอกที่ใช้สำหรับทำอาหารยิ่งดีเลยค่ะ แต่อย่าคลุกมากไปเอาไปผัดจะเลี่ยนได้ค่ะ 4. หั่นไส้กรอกตามชอบนะคะ จะหั่นเฉียง หั่นตรงได้หมดเลย 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยนำไส้กรอกที่เราเตรียมไว้ลงไปทอดให้พอเหลืองค่ะ ถ้าใครชอบกรอบก็จัดไปเลยค่ะ 6. หลังจากทอดไส้กรอกเสร็จแล้วนำพริกกระเทียมที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมค่ะ ของเราเจียวเก็บไว้แล้วดังนั้นผัดไม่นานแค่เอามาละลายให้มันหอมเท่านั้นแล้วเราก็จัดการผัดได้เลย 7. ใส่ไส้กรอกและเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไป ของเราต้มไว้ 1 ห่อพอดี 500 กรัมแต่ว่ากระทะเราเล็กไปดังนั้นจึงใช้ไม่หมดเหลือไว้อีกประมาณหนึ่งจานค่ะ เส้นที่ต้มสุกแล้วเราเลยตั้งใจจะเก็บไว้ทำเมนูต่อไป ซึ่งวันนี้เราผัดออกมาได้ประมาณ 4 จานค่ะ ผัดคลุกให้เส้นและพริกเข้ากันค่ะ 8. เติมส่วนผสม ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรสลงไป ตรงนี้เป็นกระทะใหญ่เราใส่น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ(น้ำปลาผสมนะคะรสชาติไม่เค็มมากใครใช้น้ำปลาแท้ก็ค่อย ๆ เติมแล้วชิมเอาค่ะ) ซอสปรุงรสประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา ขาดไม่ได้ผงฟรุ้งฟริ้งเพิ่มรสชาติ(ผงชูรสค่ะ ใส่หรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบ ถ้าใส่ก็เล็กน้อยพอนะคะไม่ควรใส่เยอะไปไม่ดีกับสุขภาพค่ะ) พริกไทยป่นเขย่าลงไปให้ทั่ว ๆ เส้น พอประมาณนะคะ ใส่มากไปก็ไม่อร่อยเอาแค่พอจามเล็ก ๆ พอจ้า (พริกไทยขาวหรือพริกไทยดำตามชอบได้เลยค่ะ)9. ผัดคลุกส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน 10. มาแล้วจ้านางเอกสำคัญของเมนูนี้ โหระพาเพิ่มความหอม โรยลงไปตามชอบได้เลยนะคะใส่เยอะใส่น้อยแล้วแต่คนทาน อาหารไทยดีตรงนี้แหละเราสามารถทำตามรสชาติที่เราชอบได้ หรือใครจะไม่ใส่หรือไม่มีก็ไม่เป็นไรนะคะ เพียงแต่จะขาดความหอมของใบโหระพาไปเล็กน้อยค่ะ (แต่แนะนำว่าควรมีจริง ๆ มันหอมมาก^_^)11. ผัดคลุกส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันและให้ใบโหระพาสลด (ให้สุกดีนั่นเองจ้า) เส้นเยอะเต็มกระทะเลยต้องใช้ที่คีบอีกอันช่วยคลุกเส้นค่ะ ทานกันหลายคนนี่เนอะ ^_^ 12. เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า สปาเก็ตตี้ไส้กรอกผัดขี้เมา รสชาติแซ่บ ๆ ถูกปากคนไทย เป็นการประยุกต์อาหารตะวันตกให้มีรสชาติที่ถูกปากคนไทยอย่างเรา ทานคู่กับไส้กรอกชีส อร่อยมากเลยค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ ^^ ภาพประกอบโดยผู้เขียนพร้อมกระทะเก่าผ่านศึกหนักมาเช่นเดิม ^^ : By Space