หลายคนอาจเคยเห็น โสมไทย ขึ้นอยู่ตามสวนหรือริมรั้ว และเข้าใจว่าเป็นเพียงวัชพืชธรรมดา แต่แท้จริงแล้ว โสมไทยเป็นผักพื้นบ้านที่รับประทานได้ โดยเฉพาะยอดอ่อนและใบอ่อนที่มีรสชาติอ่อนนุ่ม เมื่อนำมาปรุงเป็น แกงเลียงโสมไทย จะได้เมนูที่หอมสมุนไพร รสชาติกลมกล่อม และอุดมไปด้วยผักนานาชนิดหากใครอยากลองเปลี่ยนวัชพืชกินได้ให้กลายเป็นเมนูสุขภาพ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย "แกงเลียงยอดโสมไทย" วัตถุดิบ 1.ยอดอ่อนและใบอ่อนโสมไทย 1 กำ 2.ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย 3.บวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย 4.ข้าวโพดอ่อน 5-6 ฝัก 5.เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย 6.ใบแมงลัก 1 กำ 7.กุ้งสด 150-200 กรัม 8.น้ำซุป 1 ลิตร 9.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) 11.เครื่องแกงเลียง 12.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 13.หอมแดง 5 หัว 14.กะปิ 1 ช้อนชา 15.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ 16.กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)โขลกทุกอย่าง ในข้อ11-16 รวมกันให้ละเอียด จะได้เครื่องแกงที่หอมเป็นเอกลักษณ์ วิธีทำ 1.ตั้งหม้อน้ำซุปจนเดือด 2.ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนให้ละลายเข้ากับน้ำซุป 3.จากนั้นใส่ฟักทองก่อน เพราะใช้เวลาสุกนานที่สุด ตามด้วยบวบ ข้าวโพดอ่อน และเห็ด 4.เมื่อผักเริ่มสุก ใส่กุ้งสด รอจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วยค่อยใส่ยอดอ่อนโสมไทย คนเบา ๆ ไม่ต้องต้มนาน เพื่อให้ใบยังคงสีเขียวสด 5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสกลมกล่อม จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับให้อร่อย เลือกใช้เฉพาะยอดอ่อนและใบอ่อนของโสมไทย เพราะจะนุ่มและไม่เหนียว ไม่ควรต้มโสมไทยนานเกินไป เพราะจะทำให้ใบเละและสีคล้ำ หากชอบรสเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกไทยในเครื่องแกงได้ และอาจใช้น้ำซุปกระดูกหมูหรือซุปกุ้ง จะช่วยให้แกงเลียงมีรสชาติหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น ประโยชน์ ของแกงเลียงโสมไทย ซึ่งเมนูนี้อุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด ให้ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจากธรรมชาติ ขณะที่โสมไทยเป็นผักพื้นบ้านที่นิยมนำมาประกอบอาหารมาช้านาน ส่วนกุ้งยังช่วยเพิ่มโปรตีน ทำให้แกงเลียงหนึ่งถ้วยทั้งอิ่ม อร่อย และได้สารอาหารครบถ้วน หากบ้านของคุณมีโสมไทยขึ้นอยู่ในสวน อย่าเพิ่งรีบถอนทิ้ง เพราะวัชพืชที่หลายคนมองข้ามชนิดนี้ สามารถเปลี่ยนเป็นเมนูพื้นบ้านรสเลิศได้ง่าย ๆ และยังเป็นอีกหนึ่งวิธีในการนำพืชท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างคุ้มค่า เครดิตภาพ:โดยปลายฝัน2023 ตกแต่งภาพเนื้อหาและหน้าปก :โดยcanva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !