สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนออกไปตลาดนัดมาเพื่อจะไปซื้อกับข้าว แต่ตอนนี้เป็นยุคโควิด กับข้าวก็จะหาซื้อได้ยากมาก มีตัวเลือกไม่มากนัก จึงซื้อปลาดุกมา เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร ราคาปลาดุกกิโลกรัมละ 70 บาท มาทำเมนูแกงกะทิปลาดุก เพราะข้างบ้านมีมะพร้าววางอยู่ เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการแกงกะทิปลาดุก ปลาดุกหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม พริกขี้หนูแห้ง 40 ดอก กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว ส้มแขกชิ้น 7-10 ชิ้น (ตามใจชอบ) ตะไคร้ซอย 2 ต้น ขมิ้น 1 แง่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา กะปิ 1ช้อนชา ใบกรูด กะทิคั้นสด 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เครดิตภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำแกงกะทิปลาดุก 1.นำปลาดุกไปล้างให้สะอาด พักไว้ในภาชนะ 2.นำพริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น กะเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย เกลือ คนให้เข้ากัน ตำให้ละเอียด เมื่อตำละเอียดแล้วนำกะปิและน้ำตาลทรายใส่ลงไป ตำให้คลุกเคล้ากัน เครดิตภาพโดยผู้เขียน 3.เมื่อปอกมะพร้าวเสร็จแล้ว ขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว หรือ จะใช้เครื่องขูดมะพร้าวไฟฟ้าก็ได้ เมื่อขูดเสร็จก็ให้คั้นน้ำกะทิ 4.เมื่อคั้นน้ำกะทิเสร็จแล้วให้ตั้งไฟปานกลางใส่เครื่องแกงลงไป คนตลอดเวลาจนกว่าเครื่องแกงจะสุก เมื่อเครื่องแกงสุกจะมีกลิ่นหอม ให้นำชิ้นส้มแขกใส่ลงไป (ใส่ชิ้นส้มแขกก่อนเพราะจะทำให้ปลาไม่เปื่อยและรสชาติของส้มแขกจะออกรส) 5.เมื่อเครื่องแกงสุกใส่ชิ้นส้มแขกแล้ว และน้ำแกงกำลังเดือดนำปลาดุกหั่นชิ้นใส่ลงไปคนก้นหม้อ ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ และอย่าคนบ่อยเพราะจะทำให้ปลาเปื่อยได้ 6.เมื่อใส่ปลาดุกลงไปแล้ว รอให้น้ำเดือด ชิมรสชาติตามที่ต้องการ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบกรูดเพื่อลดกลิ่นคาวปลา และทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้น พร้อมเสิร์ฟ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ชิ้นส้มแขก เป็นยาระบายขนานดี มีรสชาติเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดความอ้วน แถมมีสรรพคุณมากมายในการรักษาโรคเช่น โรคความดันโลหิตและมีวิตามินซีสูง เครดิตภาพโดยผู้เขียน แกงกะทิปลาดุกนำไปทานกับข้าวร้อน ๆ หรือ นำไปทานกับขนมจีนก็ได้ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำทานเองได้ ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เครดิตภาพโดยผู้เขียน