ในช่วง Work at home แบบนี้ ทำใครหลาย ๆ คนแทบล้มละลายกับการ "สั่งอาหารออนไลน์" ที่บางคนสั่งกันแบบไม่รู้เนื้อรู้ตัว เพราะมีความอยากหนักกว่าเดิม ด้วยภาพอาหารที่ล่อใจ ชวนให้ต้องสั่ง วันนี้ทางผู้เขียนเลยมีเมนูสุดประหยัดและอร่อย แถมดีกับสุขภาพนำมาฝาก กับเมนู "สเต๊กอกไก่พริกไทยดำ" สูตร "อกไก่นุ่ม" เราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย วัตถุดิบ สเต๊กอกไก่พริกไทยดำ สูตรอกไก่นุ่ม อกไก่ 2 ชิ้น (แล่ผ่าครึ่งอกไก่จะได้ 4 ชิ้นบาง ) พริกไทยดำ (บดหรือตำพอหยาบ) 3 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม (ใส่เพื่อเพิ่มความหอม) ขั้นตอนการทำ นำเนื้ออกไก่ 2 ชิ้นมาล้างทำความสะอาด แล้วแล่ผ่าครึ่งให้บาง จะได้เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น นำเนื้ออกไก่ที่แล่แล้วมาพักไว้ ใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุง ได้แก่ พริกไทยดำ, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล และน้ำมันมะกอก ตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 -30 นาที ตั้งกระทะหรือหม้อ วอร์มกระทะหรือหม้อ ด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางแรง และเมื่อกะทะหรือหม้อร้อน ให้หรี่ไฟลงที่อ่อนจนถึงปานกลาง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเคลือบกระทะหรือหม้อไม่ให้อกไก่ติด นำเนื้ออกไก่ลงกะทะหรือหม้อ และวางต้นหอมไว้บนไก่เพื่อความหอม (อาจจะใช้ฝาปิดหรือไม่ปิดก็ได้) สำหรับใครที่ไม่กินหนังอกไก่ สามารถเอาลงหม้อได้เพื่อให้ได้น้ำมันจากหนังไก่ (เพื่อเพิ่มความหอม) วิธีการดูอกไก่สุกหรือไม่สุก คือ จากเนื้อสีชมพูของอกไก่ จะกลายเป็นเนื้ออกไก่สีขาว โดยส่วนใหญ่แล้วส่วนของเนื้ออกไก่จะสุกเร็ว เพราะเป็นส่วนที่ไม่ติดกระดูกทำให้สุกง่าย การตรวจสอบอีกวิธีที่ง่าย คือ การเอาส้อมจิ้มที่เนื้อตรงกลางเนื้ออกไก่ ถ้าจิ้มง่ายไม่ติดหรือมองเห็นเนื้อข้างในสีขาว คือ "สุก" (แต่เราแล่แล้วเปอร์เซ็นการสุกจะทั่วถึง) ไก่จะนุ่ม หรือ ไม่นุ่มจะอยู่ที่การคุมไฟและขั้นตอนของการหมัก รวมถึงตอนย่าง ถ้าไก่สีสวยคล้ายหรือเหมือนในรูป สามารถยกขึ้นพักเตรียมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้เลย เพียงแค่นี้คุณก็จะได้เนื้ออกไก่ที่นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง พร้อมรับประทานแล้วไม่รู้สึกผิด สามารถรับประทานกับผักสลัด หรือ ข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย เมนู "สเต๊กอกไก่ สูตรอกไก่นุ่ม" ทำง่ายแสนง่าย สามารถลองทำรับประทานกันที่บ้านได้ ด้วยราคาอกไก่บ้านเราที่ถูก และประโยชน์ของอกไก่ที่มีโปรตีนสูง สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเหมาะกับช่วง "อยู่บ้าน หยุดเชื้อ ช่วยชาติ" ประหยัดและปลอดภัย ภาพประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)
