ต้ม หรือ ข้าวเหนียวต้มสามเหลี่ยม ที่ทำมาจากใบกะพ้อ หลาย ๆ คนน่าจะเคยเห็น เป็นอาหารพื้นบ้านของคนภาคใต้ เป็นอาหารมงคลของคนใต้ ใช้ในงานบุญต่าง ๆ ไม่ว่าเป็นวันสารทเดือนสิบ งานประเพณีชักพระ งานบวช งานสมโภชองค์พระต่าง ๆ หรือ นำมารับประทานคู่กับแกงคั่วหน่อไม้อร่อยมาก ๆ ค่ะ วันนี้ยายของเราได้มีโอกาสทำขนมต้มสามเหลี่ยม เพื่อนำไปถวายพระเนื่องจากหลานของยายบวชค่ะ ขนมต้มสามเหลี่ยมของยายทำมาจากข้าวเหนียวขาวค่ะ แต่จริง ๆ แล้วข้าวต้มสามเหลี่ยมทำกับข้าวเหนียวขาว หรือข้าวเหนียวดำก็อร่อยเหมือนกันค่ะ คนสมัยก่อนทำต้มสามเหลี่ยมมาจากข้าวเหนียวอย่างเดียว แต่ปัจจุบันคนสมัยใหม่ได้นำต้มสามเหลี่ยม ประยุกต์นำมาใส่ไส้ต่าง ๆ เช่น ไส้ถั่ว ไส้หมูหยอง ไส้ฝอยทอง ไส้กล้วย เป็นต้น แต่สำหรับวันนี้เราจะมารีวิว “ข้าวต้มสามเหลี่ยม” ไม่ใส่ไส้ ทำมาจากข้าวเหนียวสีขาว สูตรคุณยายเราเอง ส่วนผสมที่ต้องใช้ ได้แก่ 1. ข้าวเหนียวขาว 2. ใบกะพ้อ 3. น้ำกะทิ 4. น้ำตาล 5. เกลือ ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากไปนิดนะคะ 1. เริ่มต้นจากเตรียมใบกะพ้อ ต้องตัดเตรียมล่วงหน้าไว้ประมาณ 2-3 วัน 2. นำใบตะพ้อที่ได้มาตากแดด แล้วนำมาคลี่ออก รีดให้พอเรียบ แล้วม้วนห่อขึ้นรูปสามเหลี่ยมรอไว้ 3. นำข้าวเหนียวขาวมาแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 4. คั้นน้ำกะทิ แยกหัวกะทิ กับ หางกะทิ ออกจากกัน 5. หลังจากนั้นนำหัวกะทิไปตั้งไฟ เคี่ยวสักพักแล้ว นำข้าวเหนียวที่เราแช่ไว้มาผัดกับหัวกะทิ พอน้ำกะทิเดือด ใส่หางกะทิลงไป 6. เสร็จแล้วใส่น้ำตาลกับเกลือ ลงไปใน ปรุงรสชาติให้ออกรส หวาน มัน เค็ม หลังจากนั้นผัดข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้งวด ไม่แฉะหรือดิบเกินไป 7. ผัดให้แห้งอีกครั้ง พอหยิบน้ำเหนียวได้ เสร็จแล้วตักข้าวเหนียวที่เราผัดเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น 8. เมื่อข้าวเหนียวเย็นแล้ว นำมาห่อด้วยใบกะพ้อที่ขึ้นรูปไว้ให้เป็นรูปกรวยสามเหลี่ยม 9. เมื่อห่อต้มสามเหลี่ยมเสร็จแล้วนำมาตัดหางกะพ้อออก 10. นำต้มสามเหลี่ยมที่ได้นำมาต้มด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง รอจนน้ำแห้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ****เคล็ดไม่ลับบอกต่อค่ะ ก่อนที่จะนำต้มสามเหลี่ยมมาต้มกับน้ำให้นำหางของใบกะพ้อที่เราตัดออกนำมาลองไว้ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ต้มสัมผัสกับหม้อโดยตรง เพื่อไม่ให้ต้มสามเหลี่ยมไหม้นั่นเอง และจะได้มีกลิ่นหอมของใบกะพ้ออีกด้วย**** ต้มสามเหลี่ยมอาจทำยุ่งยากไปหน่อยนะคะ แต่สำหรับเราต่อให้ยากแค่ไหนเราก็จะเรียนรู้และจะสืบทอดอาหารพื้นบ้านเอาไว้ เพื่อให้ลูกให้หลานได้รู้จักและสืบสานกันต่อไปค่ะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน
