เป็นธรรมเนียมที่ในทุก ๆ ปี หญิงเถื่อนจะต้องไปอินเดีย ปีละ 2 - 3 ครั้ง เพราะว่าหลงรักในอะไรหลาย ๆ อย่างในอินเดีย รวมทั้งรสชาติอาหาร เครื่องดื่ม โดยเฉพาะชาของเขา แต่ก็บันทึกไว้เตือนความจำว่า ปี 2020 นี้ไม่สามารถเที่ยวไหนได้เลยเพราะเจ้าวายร้าย Covid 19 ก็ไม่รู้จะทำอย่างไรดี อยู่บ้านเบื่อ บวกกับความยากอาหารอินเดีย ก็เลยสั่งออนไลน์วัตถุดิบหลักมาปรุงเองซะเลย ( ด้านบนนี้คือหน้าตาของชาอินเดียขนานแท้ ที่ดื่มที่อินเดียเลย ) ชาที่คนอินเดียนิยมกันอย่างมาก ก็คือ "masala tea" หรือคนที่เคยไปอินเดียมาจะคุ้นในชื่อ "chai" ไช หรือ จาย แปลว่า ชา เพราะฉะนั้นถ้าเราได้ยินคนอินเดียแนะนำให้ลอง ไช ก็ให้รู้ไว้ว่า มันคือ "ชา" นั้นเอง เมนูนี้บอกตามตรงเลยว่า ไม่ยาก แต่วุ่นวายและใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากเราจะต้องค่อย ๆ เคี่ยวชา และรอชาเดือด ห้ามใช้ไฟแรงนะ ต้องค่อย ๆ รอให้เขาเดือด ปุด ๆ เอาล่ะ! เรามาดูส่วนผสมหลักก่อนเลย วัตถุดิบส่วนผสมหลัก ใบชา ของอะไรก็ได้ ตรงนี้แล้วแต่ความชอบ แต่ถ้าเอาแบบคนอินเดียแนะนำ ซึ่งเขาแนะนำเป็น Tata Tea Gold ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 1 แก้ว(กาแฟ) ผง masala tea ถ้าชอบแบบเผ็ดร้อน ใช้ 1 ช้อนชา ต่อ นม 1 กล่อง แต่ถ้าอยากได้รสอ่อน ๆ ให้ใช้ครึ่งช้อนชาพอ นมสด เราใช้นมโรงเรียนธรรมดา ๆ เลย น้ำตาล ปริมาณตามใจชอบ ถ้าอยากได้รสกลาง ๆ ใช้ แค่ 4 ตัวบนแค่นั้นพอเลย แต่ถ้าอยากได้แบบเข้มข้นแบบอินเดียขนาดแท้ต้องเพื่มส่วนผสมตามด้านล่างนี้ ขิง ฝานบ้าง ๆ 1 - 2 ชิ้น ถ้าจะใส่ขิงด้วย แนะนำให้ลด ผง masala ลงอีก เพราะทั้ง 2 ตัวนี้ให้รสชาติเผ็ดทั้งคู่ เดี๋ยวจะเผ็ดจนทานไม่ได้ ลูกกระวาน ทุบเล็กน้อย 1 - 2 ลูก กานพลู และ อบเชย นิดหน่อย ( ใช้แบบผงก็ได้ ) เพื่อให้ได้กลิ่นที่คละคลุ้ง หอมเด่นชัดเตะจมูก ซึ่งทั้ง 3 อย่างที่บอกมานี้ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่จะไม่มีกลิ่นแบบชาอินเดียต้นตำหรับแค่นั้นเอง ตรงนี้แล้วแต่ใจชอบของแต่ละคน ซึ่งหญิงเถื่อนลองทั้งคู่แล้ว ถ้ามีเวลา ก็ใส่แบบครบเครื่อง แต่ถ้าแบบเร่งด่วน ตื่นมาตอนเช้าอยากจิบก่อนทำงานต่อ ก็จะไม่ใส่ส่วนผสม 3 ตัวล่างนี้ เพื่อความรวดเร็ว ย้ำว่าแตกต่างกันแค่เรื่องกลิ่น แต่รสชาติเหมือนกัน มาดูวิธีทำกันบ้าง สูตรใส่ทุกอย่างยกเว้น กานพลู และ อบเชย นำน้ำดื่ม ปริมาณ 1 แก้ว(กาแฟเล็ก) เทลงกระทะ หรือหม้อต้ม ตั้งไฟอ่อน ใส่ใบชา 1 ช้อนโต๊ะ / ขิง 2 แผ่นบาง / ลูกกระวานทุบพอแตก 2 ลูก ต้มสักพัก พอเดือดได้สีเข้ม เทนมสด หรือนมจืด 1 กล่อง ใส่ผง masala ตามไป ครึ่งช้อนชา เนื่องจากเราใส่ขิงไปด้วยจึงลด masala ลง ( แต่ในปริมาณนี้ ก็จะยังเผ็ดอยู่ ดังนั้นหากใครไม่ชอบเผ็ดอาจลดลงอีก หรือเปลี่ยนเป็นไม่ใส่ขิงแทน ) ใส่น้ำตาล ปริมาณตามใจชอบ ใช้ไฟอ่อนสุด ต้มไปเรื่อย ๆ ระหว่างรอสีเปลี่ยน เมื่อชาเริ่มเดือดให้คนชาสักพัก และปล่อยรอเดือดอีก ทำไปจนกว่าจะได้สีน้ำตาลนวล ๆ เมื่อสีได้แล้ว ปิดไฟ และนำไปกรองทุกอย่างออกได้เลย แบ่งใส่แก้วจิบชิล ๆ ได้เลย ไม่ยากใช้มั้ย แค่ใช้เวลานิดหน่อยเท่านั้นเอง ลองชานม ชาไต้หวันแบบเดิม ๆ กันไปเยอะแล้วมาลองชาแบบใหม่ ๆ ฝั่งอินเดียบ้างก็ดีนะคะ หากใครเคยชิมแล้ว ชอบ หรือไม่ชอบ หรือลองทำมาแล้ว ออกมาเป็นอย่างไร กินได้หรือไม่ มาคอมเม้นต์คุยกันได้นะคะ และหากคุณชอบบทความนี้ ก็สามารถแชร์บทความนี้ออกไปได้เลย และถ้าอยากจะติดตามผู้เขียนก็สามารถติดตามได้ที่ facebook : แบกกล้องชิวเที่ยวไปเรื่อย YouTube : หญิงเถื่อน Traveler บทความ True ID : หญิงเถื่อน บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง [เที่ยวอินเดีย] ไปเยือน JODHPUR เมืองสีฟ้าของราชาสถาน [เที่ยวอินเดีย] พาไปรู้จักเมือง Shimla ราชินีขุนเขาแห่งหิมาจัล [เที่ยว INDIA] อากรา - ชัยปุระ เมืองแห่งสถาปัตยกรรมตระการตา [เที่ยวอินเดีย] เที่ยวพาราณสี มนต์เสน่ห์เก่าแก่ของอินเดีย [INDIA] อินเดียใครว่าน่ากลัว เที่ยวนิวเดลี เมืองหลวงของอินเดีย ไปอินเดียกินอะไร? กับ 8 Menu Indian Foods ที่อร่อยจนต้องร้อง Wow Reviews บุบเฟ่อาหารอินเดีย อร่อย คุ้ม 249บาท ที่ Novotel Bangkok [Review Books] 4 หนังสือเกี่ยวกับอินเดีย ช่วยไกด์ไลน์ให้คุณรู้จัก&เที่ยวอินเดียง่ายขึ้น เที่ยวสนุกไม่มีสะดุด กับ 6 เคล็ดลับ เตรียมพร้อมก่อนออกเดินทาง 5 กฏเหล็กที่ต้องพึงระลึกเมื่อออกเดินทางคนเดียว ถ้าอยากอ่านบทความทั้งหมดของหญิงเถื่อน > คลิก