Photo by Mgg Vitchakorn on Unsplash สปาเก็ตตี้ เป็นอาหารเส้นสัญชาติอิตาเลี่ยน หน้าตาคล้ายๆ เส้นบะหมี่ของฝั่งเอเชีย แต่หลายๆ คนอาจจะรู้สึกว่าเมื่อเอ่ยถึงเมนูสปาเก็ตตี้ก็จะนึกถึงอาหารฝรั่งทันที และแม่ครัวมือใหม่อาจจะรู้สึกว่ายากจนไม่กล้าลองทำ แต่จริงๆ แล้วการทำสปาเก็ตตี้ไม่ได้ต่างอะไรกับการทำ มาม่าผัด แม้แต่น้อย ได้ยินแบบนี้แล้วแก๊งมือใหม่หัดเข้าครัวน่าจะเบาใจขึ้น เพื่อให้เมนูแต่ละวันในช่วงกักตัวสู้ Covid-19 แบบนี้ไม่จำเจจนเกินไป... เราจึงขอเสนอ 3 ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำสปาเก็ตตี้ แบบที่มือใหม่ก็ทำอร่อยได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง Photo by Christine Sandu on Unsplash ขั้นตอนที่ 1 : ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ เริ่มต้นเมนูนี้ด้วยการเทน้ำใส่หม้อพอประมาณ ต้มด้วยไฟปานกลาง (เท่ากับน้ำที่ใช้ต้มมาม่า 2 ห่อ) น้ำไม่ต้องเยอะ แต่ต้องไม่น้อยจนเกินไป เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะค่อยๆ นิ่มและไหลลงไปกองรวมกัน จากนั้นหยิบเส้นสปาเก็ตตี้ใส่หม้อ ถ้ากินคนเดียวก็ให้ทำมือ ท่าโอเค แล้วใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้รวบเส้นสปาเก็ตตี้ขึ้นมาแบบหลวมๆ ก็จะได้ปริมาณเส้นที่พอเหมาะ ไม่เยอะจนจุก คำเตือน : อย่าลืมว่าสปาเก็ตตี้ก็คือแป้ง อย่าประมาทว่ากินน้อยๆ แล้วจะไม่อิ่ม Photo by Christine Sandu on Unsplash เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้นิ่มและไหลลงไปรวมกันในหม้อเรียบร้อยแล้ว ก็เหยาะเกลือนิดหน่อย ให้จินตนาการว่ากำลังต้มเส้นมาม่า หมั่นคนเส้นในหม้อเป็นวงกลม เส้นจะได้ไม่ติดก้นหม้อ ระหว่างนั้นจะเห็นได้ว่าเส้นสปาเก็ตตี้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวล นั่นแปลว่าเริ่มจะสุก ไม่ต้องสนใจว่าคลิปในยูทูป หรือตำราอาหาร บอกว่าต้องต้มกี่นาที เอาตามระดับความสุกที่เราชอบ ใช้ช้อนตัดเส้นออกมาชิมนิดนึง ถ้าชอบแบบเส้นกรุบๆ ก็ปิดเตา ม้วนเส้นมาใส่ถ้วยได้เลยจ้าาาา ถ้าชอบแบบเส้นนิ่มก็รอให้น้ำเดือดต่ออีกนิด แต่ต้องระวังไม่ให้เส้นนิ่มมากเกินไป เพราะเราจะต้องเอาไปผัดกับซอสอีกทีนะ ได้เส้นที่สุกจนพอใจก็ตักใส่ถ้วย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกกับเส้นให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เส้นติดกันระหว่างที่รอผัดซอส Photo by Carissa Gan on Unsplash ขั้นตอนที่ 2 : ผัดซอส สำหรับแม่ครัวมือใหม่ในช่วงกักตัวสู้โควิด เราขอแนะนำเมนู "สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมพริกแห้ง" เป็น Level.1 ของการเริ่มต้น เพราะเป็นรสชาติที่คุ้นลิ้นตนไทย และสามารถหาวัตถุดิบได้ง่ายๆ ในครัว ซึ่งใช้แค่ กระเทียมไม่กี่กลีบ และพริกแห้งไม่กี่เม็ด (ชอบน้อยใส่น้อย ชอบมากใส่มากได้เลยจ้ะ) ปอกกระเทียม ล้างน้ำ และหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ผัดกระเทียมจนเริ่มส่งกลิ่นหอม ระหว่างนั้นหั่นพริกแห้งเตรียมไว้ก่อน ถ้ามีเนื้อสัตว์ จะหมู หมึก กุ้ง ก็ลวกเตรียมไว้ หรือจะเอาลงมาผัดในขั้นตอนนี้ก็ได้ ถ้ามีใบกระเพราะ จะแถมลงกระทะไปตอนนี้ด้วยก็อร่อยดี คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านานเกินนะ เดี๋ยวพริกแห้งจะไหม้ Photo by Mgg Vitchakorn on Unsplash ขั้นตอนที่ 3 : ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กับซอส ขั้นตอนสุดท้ายง่ายสุดๆ คือ การนำเส้นสปาเก็ตตี้เทลงในกระทะที่ผัดซอส จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันหอยลงไปประมาณ ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อให้เส้นคลุกกับน้ำมันหอยจนทั่วถึง เหยาะซอสปรุงรสเพิ่มอีกนิดเดียว อย่าเยอะ เดี๋ยวเค็ม เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ก็ปิดเตา ม้วนเส้นจัดลงจาน รับประทานได้เลย!! (ถ้าอยากโรยหน้าด้วยใบกระเพราะกรอบ หรือโหระพากรอบ ควรทอดเตรียมไว้ต่างหาก) Photo by Raphael Nogueira on Unsplash ถ้าลองชิมแล้วติดใจ ครั้งหน้าจะ DIY เป็น สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมเบค่อน สปาเก็ตตี้ผัดกะเพราหมูสับ สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมพริกแห้งทะเล ก็ได้... รับรองว่าทำง่าย กินง่าย ไม่ยุ่งยาก ถูกใจคนรักเส้นที่เป็นมือใหม่หัดเข้าครัวแน่นอนจ้าาาา
