เมื่อเราพูดถึงอาหารการกิน แน่นอนว่าหลาย ๆ คนเมื่อรับประทานของคาวเสร็จก็ต้องหาอย่างอื่นกินตามไป บ้างก็กินของหวาน บ้างก็กินผลไม้ ซึ่งในวันนี้เราจะพูดถึงผลไม้กันนะคะ สำหรับตัวผู้เขียนเองเป็นคนที่ชอบทานผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะมะม่วงนะคะ บอกได้เลยว่ากินได้ทุกวันทุกมื้อเลยล่ะค่ะ แต่จะให้กินมะม่วงอย่างเดียวบางทีก็เปรี้ยวจนเข็ดฟันกันเลย ดังนั้นเราก็ต้องหาเครื่องจิ้มมาเป็นตัวช่วยให้การกินมะม่วงของเราอร่อยมากยิ่งขึ้น บางทีหากเราไปซื้อผลไม้ตามร้านเราก็จะได้พวกเครื่องจิ้มมาน้อยนิดมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาหวาน พริกเกลือ หรือบ๊วย แต่สำหรับวันนี้ผู้เขียนจะพาทุกคนมาทำ เคยหวาน กันนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เครื่องจิ้มอื่น ๆ กันเลยทีเดียว วัตถุดิบในการทำเคยหวาน 1. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 2. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 3. พริกแห้ง 10-12 เม็ด ขั้นตอนการทำเคยหวาน 1. ตักน้ำตาลปี๊บใส่ลงในถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ 2. หลังจากนั้นใส่กะปิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ 3. คนให้น้ำตาลปี๊บกับกะปิเข้ากันได้ดี 4. ใส่พริกแห้งที่ทำการป่นให้หยาบ ๆ ลงไป 5. คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามความชอบ อาจจะเพิ่มหรือลดกะปิดได้ตามความชอบ เพียงขั้นตอนง่าย ๆ แค่นี้เราก็จะมี เคยหวาน ไว้เป็นเครื่องจิ้มกับมะม่วงเปรี้ยวแล้วล่ะค่ะ และแน่นอนว่าหลาย ๆ คนอาจจะไม่เคยเห็นสูตรนี้กันนะคะ สูตรนี้เกิดจากการลองผิดลองถูกของผู้เขียนเอง ซึ่งผู้เขียนได้ทำประมาณ 2-3 ครั้งจึงพบสูตรที่สามารถกินกับมะม่วงแล้วได้รสชาติที่ลงตัว ไม่เปรี้ยวหรือไม่เค็มจนเกินไปจากน้ำตาลปี๊บและกะปินั่นเอง เคล็ดลับการทำเคยหวานให้อร่อยเลิศ 1. นำกะปิไปห่อใบตองแล้วย่างไฟ ด้านละ 1-2 นาที วิธีนี้จะทำให้กะปิของเราหอมขึ้นและลดความคาวของกะปิได้ดีอีกด้วย 2. พริกแห้ง ผู้เขียนใช้พริกสดนำไปตากแดดและนำมาเผาไฟเอง หลังจากนั้นก็นำไปป่นให้หยาบ ๆ พริกแห้งที่ดีที่สามารถใส่ลงไปในเคยหวานได้คือเมื่อเวลานำไปป่นจะไม่มีน้ำออกมาจากพริกนั่นเอง เอาล่ะค่ะตอนนี้เราก็ได้เคยหวานกันมาเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะคะ ซึ่งแน่นอนค่ะคำว่า เครื่องจิ้ม เราคงไม่สามารถกินได้ในครั้งเดียวจนหมด ดังนั้นการเก็บรักษาของเราก็ง่าย ๆ เลยค่ะคือการเก็บไว้ในกระปุกหรือภาชนะที่มีฝาปิด ไม่ต้องนำเข้าตู้เย็นค่ะ หากจะกินก็หยิบมากินได้เลยค่ะ แต่หากนำไปเข้าตู้เย็นน้ำตาลปี๊บจะแข็งตัวทำให้กินได้ยากนั่นเองค่ะ ดังนั้นตั้งไว้ด้านนอก อุณหภูมิห้องดีที่สุดค่ะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน