แจกสูตรปุยฝ้ายขนมไหว้เจ้า ต้อนรับเทศกาลตรุษจีน ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ปัง ซึ่งขนมปุยฝ้าย มีความหมายมงคลสื่อถึง ความเฟื่องฟู ความเจริญงอกงาม และความรุ่งเรือง ทำไหว้เจ้าต้องเฮง เฮง เฮง อย่างแน่นอน โดยสูตรขนมปุยฝ้ายนี้ เผยแพร่มาจาก ครูตุ้ม รัชกฤช ภวธราปิยการ เป็นขนมปุยฝ้ายในตำนานที่อร่อย จนใครต่อใครก็ต้องทำสูตรนี้ส่วนผสมขนมปุยฝ้าย สูตรครูตุ้มแป้งเค้ก 450 กรัมผงฟู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 400 กรัมน้ำเย็น 400 กรัมSP. ( เอสพี ) 15 กรัมไข่ไก่ ( เบอร์อะไรก็ได้ ) 2 ฟองกลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชาน้ำมะนาว 2 ช้อนชาสีผสมอาหารตามชอบวันนี้เราจะทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ และหากใครใช้เครื่องตีผสมแบบมือถือ แนะนำว่าให้ทำครั้งละครึ่งสูตรค่ะส่วนผสมขนมปุยฝ้าย (ครึ่งสูตร)แป้งเค้ก 225 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำเย็น 200 กรัมSP. ( เอสพี ) 8 กรัมไข่ไก่ ( เบอร์อะไรก็ได้ ) 1 ฟองกลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชาน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (น้ำมะนาว ใส่เพื่อดับกลิ่นคาวไข่) และเตรียมน้ำมะนาวไว้อีกส่วนสำหรับกรีดหน้าสีผสมอาหารตามชอบ วิธีทำ ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้นำน้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนกับผงฟู ไข่ไก่ น้ำเย็น เอสพี และกลิ่นมะลิ ใส่โถตี โดยใช้หัวตีตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย จากนั้นจึงนำขึ้นเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วดังต่อไปนี้ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง 1 นาทีตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 นาทีค่อย ๆ ลดความเร็วลงจนเหลือความเร็วต่ำสุด 3 นาที *ช่วงนี้ใส่น้ำมะนาวได้เลยค่ะ และตีไปเรื่อยๆจนครบเวลา แป้งหลังจากตีเสร็จยกขึ้นดู แป้งต้องไหลเป็นสาย ถ้าข้นมากขนมจะไม่แตกนำแป้งที่ตีผสมเสร็จแล้ว มาแบ่งใส่สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน แนะนำให้หยดสีทีละนิดก่อน ถ้าอยากได้สีเข้มขึ้นค่อยเพิ่มทีหลังค่ะตักแป้งที่ได้ใส่เกือบเต็มถ้วยจีบ ขั้นตอนนี้สามารถผสมสี หรือวาดลวดลายตามที่ต้องการได้เลยค่ะ หากจะใส่ 2 สี ชั้นแรกตักแป้งใส่ ¾ ถ้วย จากนั้นนำแป้งอีกสีใส่ถุงบีบ บีบทับลงไปให้เกือบเต็มถ้วย ขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้หน้าขนมปุยฝ้ายแตกสวยงาม ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มน้ำมะนาว นำไปกรีดบนแป้ง หน้าขนมก็จะแตกตามรอยที่เรากรีดไว้ค่ะ (ขนมปุยฝ้ายสูตรนี้ จะกรีดหน้าหรือไม่กรีด หน้าก็แตกเช่นเดียวกัน แต่กรีดด้วยมะนาวจะแตกสวยงามกว่าค่ะ)เตรียมนึ่ง นำน้ำใส่ลงไปในหม้อต้มให้เดือดจัด จากนั้นลดใช้ไฟอ่อน นำขนมมานึ่ง ปิดฝาที่คลุมด้วยผ้าไว้ ใช้เวลา 15 นาที และห้ามเปิดฝาจนกว่าจะครบเวลา (เคล็ดลับอีกข้อ คือนำผ้ามาคลุมฝาหม้อไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนขนมในตอนนึ่ง)เมื่อครบเวลา นำขนมปุยฝ้ายออกมาจากหม้อนึ่ง พักไว้บนตะแกรงให้เย็น 😜 เบื่อแล้วสีแดง ขอทำขนมไหว้เจ้าสีพาสเทลนะคะ ฮ่าๆ ขนมปุยฝ้ายนอกจากความหมายดี ยังอร่อยอีกด้วย เนื้อขนมนุ่มฟู มีกลิ่นหอม และสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือใครทำขาย รับรองว่าสูตรนี้ขายดี ลูกค้าติดตรึมขอขอบคุณสูตร ขนมปุยฝ้าย หน้าแตกทุกลูก ง่ายๆทำได้ทุกคน จากช่อง KANOM KRU TUMCr.รูปภาพทุกรูปเจ้าของบทความถ่ายเองค่ะหาของกินอร่อย ๆ ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
