สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ในแต่ละวันทุกคนอาจจะคิดไม่ออกว่า วันนี้เราจะทานข้าวกับอะไร เบื่อ ๆ จะทำกับข้าว ไม่รู้จะทำอะไร ผู้เขียนก็เช่นกัน ยิ่งช่วงยุคกักตัวนี้จะหาซื้อกับข้าวก็ลำบาก ต้องไปซื้อกับข้าวที่ตลาดเพราะตลาดจะขายเฉพาะช่วงเช้าถึงเที่ยง บางวันก็ไม่ได้ออกไปตลาด ก็ทำทานเท่าที่มี วันนี้ผู้เขียนก็เลยทำเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ ต้มน้ำบูดู ผักลวก ปลาทูทอด หมูทอด ชนิดที่ว่าต้องเติมข้าวกันเลยทีเดียว เรามาดูวิธีการทำน้ำบูดูกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำน้ำบูดู น้ำบูดู 1 ทัพพี (ใช้น้ำบูดูสำเร็จรูปแบบขวด เช่น บูดูเฮง แทนได้) ปลาทูทอดแกะเนื้อ 1-2 ตัว พริกขี้หนูสดบุบ 20 เม็ด หอมแดงซอย 1 ถ้วย มะนาว 2 - 3 ลูก วิธีทำน้ำบูดู นำน้ำบูดู ใส่กระทะเปิดไฟปานกลาง เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ทัพพี ต้มให้น้ำบูดูเดือด เมื่อน้ำบูดูเดือดก็ยกลงจากไฟ นำน้ำบูดูไปกรองเพื่อเอาก้างปลาออก กรองประมาณ 2 ครั้ง เมื่อกรองเสร็จแล้วก็พักไว้ในภาชนะ ซอยหอมแดงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ แกะเนื้อปลาทูออก ตำให้ละเอียด โขรกพริกขี้หนู จากนั้นก็นำหอมแดงซอย เนื้อปลาทู พริกขี้หนูโขรก น้ำมะนาวใส่ลงไปในน้ำบูดูคนให้คลุกเคล้ากัน ชิมตามรสชาติที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ น้ำบูดู เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ ถือเป็นการถนอมอาหารที่สามารถนำมารับประประทานได้ตลอดทั้งปี น้ำบูดูเกิดจากการนำปลาทะเลตัวเล็ก ๆ มาหมักรวมกัน เราสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น จะทำน้ำบูดูข้าวยำก็ได้ แต่การทำน้้ำบูดูข้าวยำจะต้องนำไปเคี่ยว ส่วนน้ำบูดูจะนำมากินกับเครื่องเคียงผักสด ผักลวก ปลาทอด หมูทอด รับรองอร่อย ปลาทูแขก เป็นปลาทะเล ราคากิโลกรัมละ 50-80 บาท นอกจากจะนำปลาทูแขกไปทอดใส่น้ำบูดูแล้ว เรายังสามารถนำปลาทูแขกไปย่างเพื่อใส่น้ำบูดูก็ได้ ถ้าย่างจะมีกลิ่นหอมกว่าการทอด แต่ผู้เขียนถนัดทอดมากกว่า ปลาทูแขกนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่จะแกงเหลือง แกงกะทิ หรือ จะแกงเผ็ดก็ได้ การลวกผักยังไงให้อร่อย ล้างผักให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดขาว หรือ กวางตุ้งฮ่องเต้ลงไป ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เอาใสจาน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของน้ำบูดู คือเครื่องเคียงผักสด ๆ ที่ผู้เขียนปลูกกินเองข้างบ้าน เป็นผักปลอดสารพิษ บวกกับปลาทูแขกทอด หมูทอด ผักลวก น้ำบูดู รับรองว่าถ้าได้ทานจะต้องเติมข้าวจานที่สองแน่ ๆ เลย ทุกคนสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ เป็นวิธีการทำแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากมากนัก สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ตามร้านค้าทั่วไป เครดิตภาพโดยผู้เขียน