ในช่วงเวลาที่เร่งด่วนจนไม่มีเวลาทำอาหาร เพื่อนๆ ทุกคนคงเคยไปใช้บริการร้านอาหารตามสั่งใช่ไหมคะ? เมนูยอดนิยมที่ร้านอาหารตามสั่งที่ทุกร้านต้องมีประจำร้านไว้เหมือนเป็นที่รู้กัน นั่นก็คือ...เมนูผัดกะเพรา เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ประหยัดเวลา และที่สำคัญยังมีรสชาติที่อร่อยมาก...หากเพื่อนๆ ทุกคนได้กลิ่นหอมๆ ของผัดกะเพราที่ลอยมาเย้ายวนจมูกด้วยแล้ว...ก็ยิ่งเป็นการเรียกน้ำย่อยในกระเพาะอาหารของเพื่อนๆ ทุกคนให้พร้อมที่จะทำงานได้ในทันทีทันใด เมนูผัดกะเพรานั้น...ก็มีให้เพื่อนๆ ทุกคนได้เลือกทานตามใจชอบอย่างหลากหลายเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นหมูผัดกะเพรา ไก่ผัดกะเพรา เนื้อผัดกะเพรา กุ้งผัดกะเพรา ปลาหมึกผัดกะเพรา เป็นต้น ซึ่งเมนูผัดกะเพราเหล่านี้ก็มีรสชาติที่อร่อยแตกต่างกันไปตามลักษณะของเนื้อสัตว์ที่เราได้ใส่ลงไป... แต่วันนี้...เราจะมาชวนเพื่อนๆ ทุกคนลองนำเนื้อปลาทูทอดมาผัดกะเพรากันบ้าง...จะมีรสชาติที่อร่อยมากแค่ไหน?...เรามีวิธีทำอาหารเมนูนี้มาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ...ถ้าเพื่อนๆ ทุกคนพร้อมแล้ว...ตามเราเข้าครัวมาด้วยกันเลยค่ะวัตถุดิบปลาทูทอดผัดกะเพราปลาทู (นึ่งหรือสด) 3 ตัวใบกระเพรา 3 ต้นพริกสด (สีแดง) 5 เม็ดกระเทียม 5 กลีบน้ำมันพืช 200 มิลลิลิตรน้ำปลา 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาซอสปรุงรส 2 ช้อนชาวิธีทำปลาทูทอดผัดกะเพรา1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่ปลาทูลงไป และทอดปลาทูด้านที่ถูกกระทะให้สุกเหลืองก่อน แล้วค่อยๆ ใช้ทัพพีพลิกตัวปลาทูอีกด้านหนึ่งขึ้นมา จะทำให้ได้ตัวปลาทูมีเนื้อที่สวยและเนื้อปลาทูไม่ติดกระทะ เมื่อทอดปลาทูจนสุกเหลืองแล้วนำมาพักไว้ และรอให้ปลาทูทอดเย็นตัวลง ให้นำมาแกะเอาก้างปลาออก 2.นำกระเทียม และพริกมาทุบพร้อมสับให้พอละเอียด3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมและพริกที่สับไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม4. ใส่เนื้อปลาทูทอดที่แกะไว้แล้วลงไปผัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม6. ใส่ใบกะเพรา และคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เคล็ดลับ1. หากเป็นปลาทู (สด) เนื้อปลาทูจะไม่มีรสเค็ม แต่ถ้าเป็นปลาทู (นึ่ง) ขอให้เพื่อนๆ ลองชิมเนื้อปลาทูก่อนว่ามีรสเค็มมากน้อยเพียงใด หากมีรสค่อนข้างเค็ม...ก็สามารถลดอัตราส่วนของน้ำปลา และซอสปรุงรส2. สามารถนำปลาทูทอดผัดใบกะเพราราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรืออาจแยกทานเป็นกับข้าวก็อร่อยเช่นกัน 3. หากทานคู่กับไข่ดาวทอดสุกก็จะมีรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง เมนูปลาทูทอดผัดกะเพราจานนี้...เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ต้องถูกใจเพื่อนๆ อย่างแน่นอน...โดยเฉพาะเพื่อนๆ หลายคนที่ชอบทานปลาทูเป็นชีวิตจิตใจ....ซึ่งเมนูนี้จะให้รสชาติที่อร่อยและแปลกใหม่ไปจากเดิม แต่ยังคงเอกลักษณ์กลิ่นที่หอมของใบกะเพราเช่นกันค่ะ...รับรองว่าหากเพื่อนๆ ทุกคนได้ลองทานแล้วจะติดใจ...ในช่วงวันหยุดนี้...เพื่อนๆ ทุกคนลองนำเมนูนี้ไปทำทานกันนะคะเครดิตภาพปก โดยนักเขียนภาพที่ 1 - 7 โดยนักเขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
