สวัสดีค่ะ วันนี้ขอนำเสนอเมนู แกงคั่วซี่โครงหมู สูตรเนื้อนุ่ม ไม่ติดกระดูก พร้อมด้วยสูตรพริกแกงทำเองสุดเข้มข้น หอม มัน อร่อยแบบสุด ๆ เลยจ้า เมนูนี้เป็นอาหารใต้ จึงเน้นรสจัด เผ็ดร้อน ถูกปากคนไทยหลายภาคไม่ใช่แค่คนใต้แน่นอน เราเองเป็นคนเหนือแต่ก็ชอบกินแกงใต้เหมือนกัน แต่สูตรนี้เราเพิ่มกะทิลงไปด้วยเพื่อความมัน เข้มข้น หากใครไม่ชอบจะใส่เล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยก็ได้เช่นกันค่ะ จะคล้ายกับแกงพะแนงแต่ว่าจะใส่กะทิน้อยกว่า ไม่เน้นรสหวาน จะออกเผ็ด เค็ม รสจัดจ้านกว่าพะแนง ว่าแล้ว เราก็ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ สูตรพริกแกงคั่ว 1. พริกแห้ง 15 เม็ด 2. กระเทียม 6-7 กลีบ 3. ตะไคร้ซอย 2 หัวเล็ก 4. หอมแดง 2 หัว 5. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. รากผักชี 2 ต้น 7. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 8. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ - นำส่วนผสมผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสม 1. ซี่โครงหมู 500 กรัม 2. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด 4. กะทิ 150 มล. 5. น้ำซุป (น้ำที่ได้จากต้มซี่โครงให้เปื่อยนุ่ม) 6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ตั้งหม้อต้มน้ำสะอาด เหยาะเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำซี่โครงหมูลงต้ม ประมาณ 30 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม นำซี่โครงหมูลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำซุปเล็กน้อยพอมีน้ำขลุกขลิกเพื่อไม่ให้น้ำพริกไหม้ 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงชูรส ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ชิมก่อนใส่น้ำปลา เพราะว่าพริกแกงมีความเค็มอยู่แล้ว ปรุงรสตามใจชอบ 4. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นและใบมะกรูดฉีก เติมกะทิลงไป ผัดต่ออีกสักครู่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ การนำซี่โครงหมูไปต้มในน้ำเดือดจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ไม่ติดกระดูก ทำให้รับประทานได้ง่ายมากขึ้นนั่นเองล่ะ อื้อหือ!! กลิ่นหอมน่ารับประทานขนาดนี้ รอช้ากันไม่ได้แล้วล่ะค่ะ เพื่อน ๆ ลองนำไปกินกันนะคะ รับรองอร่อยชัวร์แน่นอนจ้า Trip ใช้ไฟอ่อนในการผัดน้ำพริก จะทำให้ได้พริกแกงที่หอม น่ารับประทาน ภาพถ่ายโดย : ใบมิ้นต์