วันนี้ GoIndii มาชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูอาหารไทยของภาคใต้ ด้วยเมนู "หมูผัดสะตอพริกแกงใต้ รสชาติเข้มข้นถึงใจ" เป็นเมนูรสเผ็ดที่ช่วยต้านหวัดได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูอาหารไทยที่นอกจากจะอร่อยถูกปากคนไทยแล้ว ยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกายอีกด้วยสะตอ เป็นพืชท้องถิ่นในภาคใต้ มีกลิ่นฉุน เมล็ดมีสีเขียวเรียงตามแนวขวางกับฝัก คนใต้มักนิยมนำมาผัดกับเครื่องพริกแกงใต้ จุดเด่นของพริกแกงใต้ จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เข้มข้น กว่าพริกแกงภาคอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ พริกแกงใต้ จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ พริกแกงส้ม (แกงเหลือง) และพริกแกงคั่ว ซึ่งจะใช้พริกแกงเป็นตัวหลัก แต่จะมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันนิดหน่อย พริกแกงส้ม หรือแกงเหลือง จะประกอบด้วย พริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม เกลือ และกะปิ แต่สำหรับพริกแกงคั่ว ซึ่งจะมีส่วนประกอบคล้ายๆ พริกแกงเหลือง แต่จะมีพริกไทยดำและตะไคร้ เพิ่มเติมลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น พริกแกงคั่ว สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายกว่าพริกแกงเหลือง เช่น แกงกะทิ แกงไตปลา แกงคั่วเผ็ด คั่วกลิ้ง สำหรับเมนู "หมูผัดสะตอเครื่องแกงใต้" จะใช้เครื่องแกงแบบพริกแกงคั่ว หากใครไม่อยากทำเครื่องแกงใต้เองให้ยุ่งยาก ก็สามารถหาซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปได้ แต่จะต้องระบุว่าเป็น แกงคั่วเครื่องแกงใต้ เท่านั้น https://bit.ly/3qZgwE4วัตถุดิบที่ใช้ สะตอ (นำไปแช่น้ำให้สะตอพองตัว) หมูสด เป็นหมูชิ้นหรือหมูสับก็ได้ หากไม่มีหมู จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ก็ได้ พริกแกงใต้ (แกงคั่ว) 1 ช้อนโต้ะใบมะกรูด 3-4 ใบน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะน้ำปลา 1 ช้อนโต้ะน้ำมันพืชน้ำเปล่า 1 แก้ววิธีการทำตั้งกระทะในเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงใต้และกะปิลงไปผัด ให้เนื้อพริกแกงและกะปิเข้ากันกับน้ำมัน แล้วเติมน้ำประมาณ 1 แก้ว ผัดไปเรื่อยๆ ให้น้ำและพริกแกงเข้ากันใส่หมูลงไปผัด เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ผัดให้เนื้อหมูเข้ากับเครื่องแกง ผัดให้เนื้อหมูพอสุกใส่สะตอลงไปผัด เติมน้ำตาลปี๊บเพื่อให้รสชาติพริกแกงมีรสกลมกล่อม ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาหรือเครื่องปรุงรสตามชอบ ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมให้แก่หมูผัดสะตอ ผัดต่อให้สะตอสุก แล้วเตรียมยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองหรอยอย่างแรง!!! ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ สำหรับเมนูอาหารใต้ ก็คล้ายๆ กับผัดพริกแกงของภาคอื่นๆ แต่จะมีความเผ็ดร้อนเพิ่มขึ้นนิดหน่อย หากเพื่อนๆ ชอบบทความนี้ "หมูผัดสะตอเครื่องแกงใต้" อย่าลืมกดแชร์และกดติดตามให้กับช่อง GoIndii ด้วยนะคะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน GoIndii ▶️คลิป : ไข่ขยี้กุ้ง เมนูทำง่าย วัตถุดิบน้อย เมนูสำหรับวันหยุด….▶️คลิป : ต้อนรับเทศกาลตรุษจีน สอนทำผัดหมี่ซั่ว สูตรเจ ทำกิน…. หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
