อาหารการกินในแต่ละภูมิภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามรสชาติและวัตถุดิบของการผลิต ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยท้องถิ่นที่มีความหลากหลาย และถือเป็นเสน่ห์ของความเป็นไทยในเรื่องอาหารการกิน ในเรื่องของขนมจีนนั้น แต่ละภูมิภาคก็มีความแตกต่างกันไป อย่างเช่นในภาคเหนือ ก็จะมีขนมจีน น้ำเงี้ยว ในส่วนภาคกลาง ก็จะมีขนมจีน แกงไก่เขียวหวาน หรือในส่วนของภาคใต้ ก็จะมีขนมจีนแกงไตปลา และน้ำยา กะทิ ซึ่งเป็นน้ำแกงที่มีความเข้มข้นตามเอกลักษณ์ของท้องถิ่น ป้ายราคา เครดิตภาพโดยผู้เขียน ขนมจีน ถ่ายภาพโดยผู้เขียน ร้านขนมจีนป้าชื่น หาดใหญ่ เป็นร้านขนมจีนต้นตำรับ สูตรของป้าชื่น เปิดทำการ 3 สาขา แต่ที่ผู้เขียนแนะนำเป็นสาขา 3 พิกัดอยู่ที่ถนนราษฎร์อุทิศ เยื้องพลัสคอนโดมิเนียม หาดใหญ่ (แยกสะพานดำ) เปิดบริการระหว่าง 10 โมงเช้า-บ่าย 16.00 น. และหยุดบริการในวันอาทิตย์ ความโดดเด่นของขนมจีนป้าชื่น สาขา 3 อยู่ที่ ราคาประหยัด น้ำแกงขนมจีนมีหลากหลาย ทั้งแกงกะทิ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา แกงป่า แกงหวาน ซึ่งสามารถตักทานได้ตามเอง (ยกเว้นแกงเขียวหวาน) แต่ที่ผู้เขียนชอบมาก คือ ผักสด ที่เป็นเครื่องเคียงมีหลากหลายชนิด มีความสดสะอาด เหมาะสำหรับคนชอบกินผัก นอกจากนี้ยังมีไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน และขนมหวานร่วม 20 ชนิดไว้บริการจนเต็มอิ่ม น้ำยาขนมจีน เครดิตภาพโดยผู้เขียน น้ำแกงไตปลา เครดิตภาพโดยผู้เขียน เมนูแนะนำที่ผู้เขียนชอบกิน คือ ขนมจีนใส่แกงกะทิ ผสมแกงไตปลา โดยแกงกะทิ ก็จะเข้มข้นด้วยน้ำกะทิ ผสมด้วยเนื้อปลาป่น ซึ่งมีน้ำกะทิสีข้น รสชาติมัน ไม่เผ็ด ถูกปากพอดี ในส่วนของแกงไตปลา ก็จะมีรสชาติออกเค็มนิดหน่อยผสมกับความเผ็ด ตามธรรมเนียมของคนปักษ์ใต้ ที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน ซึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้นและมะเขือกับถั่วฝักยาวหั่นเล็ก ก็จะเป็นส่วนผสมอยู่ในแกงไตปลา เพื่อเพิ่มความครบรส ผู้เขียนก็จะสั่งไก่ทอดกรอบ 1 ชิ้น ที่มีความกรอบ เป็นส่วนผสมประเภทเนื้อที่กินคู่กับขนมจีนน้ำยาได้แบบเข้ากัน ก่อนจะตบท้ายด้วยเมนูขนมหวาน 3 ชนิดในถ้วยเดียว คือ ขนมซัง ฟักเชื่อมและกล้วยเชื่อม อยู่ในถ้วยเดียวกัน ใส่น้ำกะทิ โรยด้วยน้ำแข็ง ก็สดชื่น เหมือนได้สารอาหารครบ 5 หมู่ในมื้อเดียว ผักสด เครดิตภาพโดยผู้เขียน ไก่ทอดกรอบ ๆ เครดิตภาพโดยผู้เขียน การเดินทางไปร้านขนมจีนป้าชื่น สาขา 3 ก็ไปมาสะดวก มีที่จอดรถติดถนนสายหลัก แต่หากเดินทางไปช่วงเที่ยงวัน ก็จะมีผู้มาทานเยอะเป็นพิเศษในบางวัน โดยเฉพาะวันสิ้นเดือน สำหรับคนที่รักการทานขนมจีน ก็ไม่ควรพลาดร้านขนมจีนป้าชื่น สาขา 3 หาดใหญ่ ซึ่งแจ้งพิกัดร้านไว้ในบทความนี้แล้ว... รายการขนมหวาน เครดิตภาพโดยผู้เขียน บรรยากาศร้าน เครดิตภาพโดยผู้เขียน พิกัดร้าน ขนมจีนป้าชื่น หาดใหญ่ สาขา 3 เลขที่ ถนนราษฎร์อุทิศ ซอย 18 ตำบล หาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ สงขลา โทรศัพท์ 098 014 2831 เปิดบริการระหว่าง 10 โมงเช้า-บ่าย 16.00 น. แผนที่ https://www.google.com/maps