จับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาคู่กับหอยลายกระป๋อง สรรค์สร้างเมนูใหม่ทานกันดีไหม? ทุกคนในบ้านจะเบือนหน้าหนีพร้อมทำปากเบะใส่ผู้เขียนทันที ถ้าบอกว่ามื้อนี้มาทำ "ยำมาม่า" ทานกันดีกว่า วงแตกทันที...อ๊ะ ๆ อย่าเพิ่งไปไหนกันนะคะ ผู้เขียนรู้ดีค่ะว่าทุกคนเบื่อหรือเอียนกับอาหารประเภทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือที่เราเรียกกันติดปากว่ามาม่าจะแย่อยู่แล้ว แต่วันนี้เรามาหาคู่ให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเราดีกว่า ขอแนะนำเป็นอาหารกระป๋องก็คือ หอยลายกระป๋อง นั่นเอง ผู้เขียนเองเป็นคนชอบทานหอยลายกระป๋อง ชอบเอาเนื้อหอยลายกับน้ำซอสที่มีรสชาติเข้มข้นมาคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ และเมนูที่ทำทานบ่อยเวลาหิวคือต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือมาม่ารสหมูสับแล้วใส่หอยลายกระป๋องลงไป คนน้ำและเนื้อใ้ห้เข้ากัน มันอร่อยลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ จะมีความหอม ความหวานของน้ำซอสหอยลายกระป๋องแทรกซึมอยู่ในน้ำเค็ม ๆ ของมาม่าหมูสับ และรับรู้ได้ถึงความเหนียวหนึบ ๆ ของเนื้อหอยลายกระป๋องเวลากระทบกับฟันของเราจะมีความหนึบหนับ มันอร่อยฟินน์อย่างบอกไม่ถูกเลยค่ะ ในวันนี้มาลองจับคู่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับหอยลายกระป๋องทำเมนู "ยำมาม่าหอยลายกระป๋อง" ที่ผู้เขียนได้ลองทำทานเองแล้วและอยากนำเสนอให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติแห่งความฟินน์ดูบ้าง ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ ใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ไม่ต้องไปซื้อหา ในบ้านทุกคนน่าจะมีตุนไว้ไม่มากก็น้อย ผู้เขียนก็ใช้เท่าที่มีเพราะเป็นช่วงกักตัวอยู่บ้าน บอกเลยว่ารสชาติของยำมาม่าหอยลายกระป๋องนั้นหวานปนเค็มเรียกว่าเข้มข้นจัดจ้าน เมื่อนำมาผสมกับเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพร้อมเครื่องปรุงครบสูตรแบบนี้สามารถแก้เบื่อแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี รับรองว่าทุกคนทานแล้วจะบอกว่าเอาอีก ๆ ขออีกจานได้ไหมคะ มาลงมือทำกันเลยนะคะ ขอแนะนำวัตถุดิบหลัก ดังนี้ 1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง ถ้าอยู่หลายคนก็เพิ่มเติมเอานะะ ผู้เขียนชอบใช้ยี่ห้อมาม่ารสต้มยำเพราะเส้นนุ่มเหนียวดีค่ะ ท่านผู้อ่านชอบรสไหน ยี่ห้อไหน ก็เลือกกันตามชอบนะคะ 2. หอยลายกระป๋องใช้ 1 หรือ 2 กระป๋อง ผู้เขียนใช้ตราปุ้มปุ้ยสีแดงอมชมพูนะคะ เป็นความชอบส่วนตัวอ่ะค่ะ 3. ผักกาดดองหวาน 1 ห่อ ใช้แทนน้ำกระเทียมดอง ส่วนเนื้อผักกาดหั่นซอยใส่ยำไปด้วย 4. กล่ำปลีขาวหั่นซอยและกล่ำปลีสีม่วง (เล็กน้อย) ใส่เพื่อเพิ่มสีสันให้ชวนทานมากขึ้น 5. แครอทหั่นซอย (เล็กน้อย) ใส่เพื่อเพิ่มสีสัน 6. มะเขือเทศ ผู้เขียนมีแต่มะเขือเทศที่ใส่ส้มตำก็เอามาใช้แทนมะเขือเทศลูกใหญ่ได้ค่ะ มีอย่างไรก็ใช้อย่างนั้นในภาวะกักตัวอยู่บ้าน 7. หอมหัวใหญ่ หอมแขก อย่างละ 1 หัว เลือกหัวขนาดกลางไม่ใหญ่มากนัก 8. มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก ฝานเป็นซีก ๆ 9. พริกขี้หนูแดงจินดา 7 เม็ด หั่นซอย 10. หอมผักชี 2 ต้น เครื่องปรุง 1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. น้ำผักกาดดองแบบหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ตักเอาน้ำใส่ยำก่อน (ผู้เขียนใช้แทนน้ำกระเทียมดอง) เอาเนื้อผักกาดมาหั่นฝอยเก็บไว้ ห้ามทิ้ง วิธีทำ 1. ตั้งน้ำให้เดือดจัดแล้วนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกเส้นประมาณ 3-5 นาที คอยดูอย่าต้มนานเกินไปเส้นจะนิ่มอืด เวลายำเส้นจะเละขาดไม่น่าทาน เสร็จแล้วให้นำเส้นมาม่าลงแช่ในน้ำเย็นจัดสัก 5 นาที แล้วเอาขึ้นผึ่งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผู้เขียนจะพาทำน้ำยำนะคะ โดยเตรียมภาชนะที่ใหญ่พอควร เช่น ถ้วยแก้วใบใหญ่ หรือ กะละมังสแตนเลส ให้นำน้ำปลาใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ถ้ามีน้ำตาลที่เชื่อมแล้วสามารถนำมาแทนได้นะคะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยดูให้น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายละลายให้หมดก่อน จากนั้นใส่พริกขี้หนูหั่นซอย บีบมะนาวที่ฝานเตรียมไว้แล้ว 2 ลูก อย่าใช้น้ำมะนาวคั้นสำเร็จรูปนะคะ เพราะความหอมความเปรี้ยวจะเพี้ยนไปจากน้ำมะนาวธรรมชาติ (สามารถเพิ่มเติมรสชาตติได้ตามชอบ) จากนั้นให้ใส่ผักกาดดองหวานหั่นฝอยลงไป 3. นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกผึ่งให้แห้งใส่ลงไปคลุกกับน้ำยำที่ผสมเสร็จแล้ว หากไม่ชอบเส้นที่ยืดยาวทำให้ตักทานลำบาก เอากรรไกรตัดเส้นให้ขาดเป็นท่อน ๆ 4. จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ หอมแขก กล่ำปลีสีขาว สีม่วง แครอท และหอมผักชีที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำและเส้นบะหมี่ให้ถ้วนทั่วกัน ตอนนี้ยำของเราจะมีสีสันน่าทานขึ้นมากเลย 5. สุดท้ายนางเอกของเมนูนี้ หอยลายกระป๋อง เท่าที่เห็นในท้องตลาดก็น่าจะมีแต่กระป๋องสีแดงอมชมพูยี่ห้อนี้นะคะ แถมอร่อยด้วยนะคะ ไม่ได้แกล้งชมนะคะ เทใส่ลงไปเลยนะคะทั้งน้ำและเนื้อหอยลาย ขูดน้ำซอสให้หมดเกลี้ยง เสียดายความอร่อย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี 6. เป็นอันเสร็จ ใส่จานเสริฟ์ได้เลย ทานให้อร่อยนะคะทุกคน ผู้เขียนลาไปก่อนนะคะ จะรีบไปหาเมนูอร่อย ๆ มาฝากอีกนะคะ ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน...Inna
