ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ในเช้านี้ มีเมนูนำเสนอ แกงคั่วไก่ใส่สมุนไพรสูตรอีสาน เป็นเมนูที่สามารถรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ข้าวกล้อง ข้าวจ้าว หรือสามารถทานคู่กับผักชนิดต่าง ๆ จะเป็นผักลวกหรือเป็นผักสดก็ได้ เช่น ผักหอมดอก มะเขือเปราะ กะหล่ำปลีลวก เราสามารถทำรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารเที่ยง อาหารเย็น ทำได้ทุกมื้อเลยนะคะ เมนูแกงคั่วไก่สมุนไพรเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ทำง่าย ๆ ได้เอง เพราะฉะนั้นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วัตถุดิบแกงคั่วไก่สูตรอีสาน มีดังนี้ ไก่สด ส่วนน่องหรือปีก 500 กรัม (หรือใช้ส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้นะคะ เช่น เครื่องในไก่ อกไก่ โครงไก่ เป็นต้น) ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ใบมะกรูด 10 ใบ ตะไคร้ 10 ต้น ข่า 50 กรัม พริกสด 50 กรัม หัวหอม 50 กรัม กระเทียม 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง วิธีทำคั่วไก่สูตรอีสานมีดังนี้ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 1.นำใก่สดมาล้าง คั้นด้วยน้ำใส่เกลือ 2.นำไก่สด 500 กรัมมาหั่นชิ้น หั่นชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป 3.นำตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม หัวหอมแดงมาปลอกและล้างให้สะอาดขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 4.นำสมุนไพรทั้งหมด ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม หัวหอมแดงมาตำพอหยาบ ๆ 5.นำตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม หัวหอมแดงที่ตำพอหยาบ ๆ แล้วนำมาคั่วที่หม้อให้หอม โดยการเปิดไฟอ่อน ๆขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 6.คั่วจนกว่าพริกแกงสมุนไพรที่เราตำตะหอม มีสีเหลืองอ่อน ๆ 7.หลังจากคั่วพริกแกงสมุนไพรสีเหลืองอ่อน แล้วนำน้ำเปล่ามาใส่ 2 ถ้วยตวง 8.เติมเกลือลงไปเล็กน้อย 9.นำเครื่องปรุงใส่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ปลาร้า ผงปรุงรส ตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่ชอบ 10.พอน้ำเดือดแล้วนำไก่สดลงหม้อ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 11.ปิดฝาไว้จนกว่าหม้อจะเดือดอีกครั้ง ใช้เวลา 10 นาที คนหม้อเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ 12.เปิดไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าสีไก่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้เวลา 10 นาที 13.รวมใช้เวลาคั่ว 20 นาที เนื้อไก่จะเปื่อยพอดี ( เวลาเยอะน้อยแล้วแต่ความเหนียวของเนื้อไก่นะคะ ) 14.จะได้ไก่รสชาติที่อร่อยเข้าเนื้อ สามารถนำมารับประทานได้ ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เคล็ดลับในการทำแกงคั่วไก่สูตรสมุนไพรนี้เราควรล้างไก่สดด้วยน้ำเกลือก่อน เพื่อล้างความคาวของไก่สดออก ส่วนเรื่องสมุนไพรใส่สมุนไพรในปริมาณที่กำหนดจะทำให้คั่วไก่สมุนไพรครั้งนี้เครื่องถึง เคล็ดลับอีกอย่างนึงคือเราควรคั่วพริกแกงสมุนไพร ที่ประกอบด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม หอมแดง ที้ตำหรือโขลกหยาบ ๆ แล้วให้มีสีเหลืองก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอม ดับความคาวของไก่สดได้ดีเลยทีเดียว พอเรารู้วิธีทำ รู้จักวัตถุดิบ รู้เคล็ดลับในการทำแกงคั่วไก่สมุนไพรแล้ว อย่าลืมกลับไปรับปรเทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านนะคะ รับประทานอาหารในปริมาณพอดีกับร่างกายของเรานะคะ อย่าทานน้อยเกินไปหรืออย่าทานเยอะเกินไป จะดีต่อสุขภาพของเราต่อไปนะคะ
