ขนมจีนน้ำยาแกงไก่ น้ำยาที่เข้มข้น กลิ่นหอมเครื่องแกง เสิร์ฟพร้อมขนมจีนสดใหม่และผักเคียงหลากชนิด เช่น ถั่วงอก ใบโหระพา ผักกาดดอง และแตงกวา ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะทานในบ้านหรือในงานบุญประเพณีสำคัญ ส่วนผสมที่ใช้ทำ เนื้อไก่ (สะโพก/อก) หั่นชิ้นพอดีคำ กะทิ 2 ถ้วย พริกแกงน้ำยา (ประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชี และกระชาย) น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรส ใบมะกรูดฉีก ขนมจีน ผักสดสำหรับเคียง วิธีทำ ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไป เคี่ยวจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้สุกพอประมาณ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปจนท่วมเนื้อไก่ ต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่ใบมะกรูดฉีก แล้วต้มต่ออีกสักครู่จนไก่นุ่ม ตักน้ำยาใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับขนมจีนและผักเคียง เป็นเมนูที่ทำง่าย แถมยังถูกใจคนทั้งครอบครัว หากอยากเพิ่มความพิเศษสามารถใส่ไข่ต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น หมูยอ หรือลูกชิ้นก็ได้ค่ะ 😊 วิธีเพิ่มความพิเศษให้เมนูนี้ สำหรับคนที่อยากเพิ่มความพิเศษ สามารถใส่ไข่ต้ม หรือเครื่องเคียงอย่างลูกชิ้นปลา หมูยอ หรือแม้กระทั่งขนมจีนสีธรรมชาติ เช่น สีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากดอกอัญชัน เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและความอร่อย รูปภาพทั้งหมดในบทความโดย caramailize เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !