สำหรับใครที่อยากลองทำราดหน้าเอาไว้กินเอง วันนี้เรามีสูตรหมักหมูนุ่มแบบเหมาะกับการทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้ามาฝากกันค่ะ เริ่มตั้งแต่การเลือกเนื้อหมู เนื้อหมูที่จะมาทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าควรเป็นส่วนของเนื้อสันในนะคะ เนื่องจากเป็นส่วนที่ไม่มีมัน และมีความนุ่มอยู่ในต้ว ที่สำคัญหากจะให้หมูออกมาอร่อย เราต้องเลือกเนื้อหมูที่สดและดีมาทำนะคะ การเลือกเนื้อหมูก็ให้ดูเนื้อที่เป็นสีชมพู แปลว่ายังสดอยู่ หากมีสีเข้มหรือคล้ำแปลว่าเป็นเนื้อค้างนะคะ เราอาจจะลองกดดูเล็กน้อย หากเนื้อหมูมีการคืนตัวหลังจากเอานิ้วกดลงไปแปลว่าใช้ได้ค่ะ เมื่อเลือกเนื้อหมูมาแล้วการหั่นก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่สำคัญ ให้หั่นหมูในแนวขวาง เนื้อหมูจะนุ่มและเคี้ยวง่าย สำหรับหมูก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหากจะให้ดูน่ากินเราจะไม่หั่นหมูเล็กจนเกินไป เวลากินจะได้เต็มปากเต็มคำ และเมื่อจัดใส่จานจะดูสวยงามน่ากิน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม หมูเนื้อสัน 200 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย เล็กน้อย น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามแนวขวาง ให้มีขนาดใหญ่หน่อย หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร จะได้ดูหน้ารับประทาน ผสมเครื่องปรุงรส และแป้งมัน คนให้เข้ากัน นำหมูลงไปคลุกเครื่องปรุง ตอกไข่ลงไป ใช้มือขยำให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืนไว้ หลักจากหมักค้างคืนไว้ สามารถนำไปประกอบอาหารได้เลย TIPS : หากใครไม่มีแป้งมันสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้ บางคนจะใส่น้ำมันงาลงไปด้วย แต่สำหรับเรา เราว่ามันจะไปกลบกลิ่นความเป็นราดหน้า สูตรนี้จึงไม่ใส่น้ำมันงา ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และแป้ง มีคุณสมบัติทำให้หมูนุ่ม ในสูตรนี้เราใส่ทั้ง 3 อย่างเพื่อให้การทำงานประกอบกัน เวลานำไปทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าจะเหมือนมีแป้งเคลือบหมูอยู่ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมน้อย, ทำง่าย แถมยังได้หมูออกมานุ่มอร่อยกำลังดี หมูที่ได้จากสูตรนี้เรายังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ นอกเหนือจากราดหน้าได้อีกนะคะ เช่นนำไปผัดผัก, ทำผัดซีอิ๊ว, ทำข้าวผัด ฯลฯ อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ อาหารอร่อย ๆ กำลังรออยู่ค่ะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว