ทุกครั้งที่เราเหน็ดเหนื่อยจากการทำงาน หรือว่าผจญกับความร้อนของอากาศข้างนอก เมื่อเข้าบ้านแล้วได้ดื่มน้ำหวาน ๆ เย็น ๆ เราจะรู้สึกสดชื่น มีเรี่ยวแรงขึ้นมาทันที เครื่องดื่มที่ทำจากการแปรรูปของผลไม้ไทยมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำสละ น้ำส้มคั้น น้ำฝรั่ง น้ำสับปะรด และน้ำลำไย แต่ละอย่างล้วนสร้างความสดชื่น เมื่อเราดื่มเข้าสู่ร่างกาย น้ำเย็น ๆ หวาน ๆ และมีกลิ่นหอมจากผลไม้ที่เรานำไปปรุง ล้วนแต่สร้างความหฤหรรษ์ได้ไม่น้อย เมื่อดื่มน้ำลำไยแล้ว เราจะรู้ว่าช่วยทำให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ทำให้รู้สึกดีกว่าเก่า และทุกคนนอกจากดื่มน้ำลำไยแล้วก็จะต้องรับประทานเนื้อลำไยอีกด้วย ลำไยมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดความเครียด หรืออยู่ในสภาวะหดหู่ เบื่อหน่าย เมื่อรับประทานลำไยแล้วจะช่วยในอาการดังกล่าวได้เป็นอย่างดี เพราะในลำไยมีวิตามินบี 12 ช่วยกระตุ้นสมองให้หลั่งฮอร์โมนที่ลดความเครียดได้ จึงไม่แปลกเมื่อรับประทานลำไยแล้วจะรู้สึกอารมณ์ดี ลำไยช่วยในเรื่องผิวพรรณ เปล่งปลั่ง สดชื่น เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ได้เป็นอย่างดี สารสกัดจากลำไยจึงนำไปเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางได้เช่นกัน เมื่อรับประทานลำไยจะช่วยเรื่องในบำรุงสมอง ทำให้ความจำดีเพราะในเนื้อลำไยมีโพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท ลำไยยังมีประโยชน์อีกหลายประการ เราจึงนำลำไยมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน และครั้งนี้เรามาทำน้ำลำไยสำหรับเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย ซึ่งการทำก็แสนจะง่าย วัตถุดิบมีแค่เพียงไม่กี่อย่าง โดยเราจะใช้เนื้อลำไยแห้งแทนเนื้อลำไยสด น้ำลำไย รูปของผู้เขียนถ่ายเอง วัตถุดิบ เนื้อลำไยแห้ง 200 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม น้ำสะอาด 2,500 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ลำไยแห้ง รูปของผู้เขียนถ่ายเอง การทำ 1. นำเนื้อลำไยแห้งไปแช่น้ำสัก 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ล้างประมาณ 2 น้ำ จากนั้นนำไปใส่ในตะแกรง แล้วพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำน้ำใส่หม้อ แล้วยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟระดับกลาง จนน้ำเดือด 3. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อลำไยลงไปต้ม สักสัก 10 นาที จึงลดไฟลงให้อยู่ระดับเบาสุด ต้มต่อไปอีก 10 นาที 4. เมื่อเห็นว่าน้ำลำไยมีสีเข้ม ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้ละลาย แล้วใส่เกลือลงไป 5. ชิมรสหวานตามชอบ ถ้าหากว่ายังหวานไม่พอ เติมน้ำตาลลงไปได้อีก แล้วคนให้เข้ากัน 6. เมื่อได้รสตามชอบแล้วก็ปิดไฟ ทิ้งให้น้ำลำไยอุ่น ๆ แล้วนำน้ำลำไยไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เป็นการแยกเนื้อ และน้ำลำไยออกจากกัน 7. นำเนื้อลำไยใส่ภาชนะ ปิดฝาไว้ ส่วนน้ำก็ใส่ภาชนะที่เป็นขวด หรือโหล ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 8. เวลาดื่มก็เอาน้ำแข็งป่น หรือน้ำแข็งยูนิตขนาดเล็กใส่แก้ว เทน้ำลำไยลงไป และเอาเนื้อลำไยโรยด้านบน น้ำลำไยมีกลิ่นหอม และรสหวาน ดื่มแล้วจะรู้สึกสดชื่น ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์ น้ำลำไยในโหล รูปของผู้เขียนถ่ายเอง เราทำน้ำลำไยไว้ดื่ม หรือนำไปขายได้เช่นกัน จะขายเป็นแก้ว หรือกรอกใส่ขวดขายก็ได้ อย่างนี้เรียกว่า ทำกินได้ ทำขายก็ดี จรรยา เลิศพงษ์ไทย
