วิธีดูถั่วพูบนต้น แบบไหนเก็บได้ ไม่แก่เกินไป ทานอร่อย | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนหันมาปลูกผักทานเอง จากพื้นที่ที่มีอยู่ในบ้าน ซึ่งการปลูกถั่วพูเอาไว้ทานเองหรือขายให้กับคนในชุมชนพอเป็นค่าขนม ก็สามารถพบเห็นได้ทั่วไป โดยที่บางครั้งการเก็บถั่วพูก็เป็นปัญหา เพราะร้อยคนก็ร้อยอย่าง เลยทำให้หลายคนจับทิศทางไม่ถูกว่า แล้วถั่วพูแบบไหนกันแน่ที่พร้อมเก็บ ที่ไม่ได้แก่จนเกินไป ที่ยังให้รสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติได้ เคยสงสัยกันบ้างไหมคะ? โดยในบทความนี้ผู้เขียนจะมาส่งต่อข้อมูลเกี่ยวกับประเด็นข้างต้นเลยค่ะ ที่อ่านจบรับรองได้เคล็ดลับนำไปใช้เก็บถั่วพูได้แบบมืออาชีพแน่นอน ที่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ อ่านจบมองเห็นภาพและเข้าใจทันทีว่า ถั่วพูที่ดีหน้าตายังไงถ้าเราดูบนต้นค่ะ ดังนั้นเรามารู้จักแนวทางดูถั่วพูที่พร้อมเก็บกันเลยดีกว่า ดังนี้ 1. ดูสี สีเขียวสดบนฝักถั่วพู เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นสารสีเขียวในพืชที่ช่วยในการสังเคราะห์แสง เมื่อถั่วพูสดใหม่ เซลล์ภายในฝักยังคงทำงานอยู่ ทำให้มีการผลิตคลอโรฟิลล์อย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้สีเขียวสดใสโดดเด่นค่ะ โดยฝักที่ยังอ่อนจะมีสีเขียวสดใส ไม่ซีดจางหรือมีสีเหลืองปน ในขณะที่ถั่วพูที่เริ่มแก่อาจมีสีเขียวอมเหลือง เนื่องจากคลอโรฟิลล์เริ่มสลายตัวและสารสีเหลืองอื่นๆ เริ่มปรากฏ รอยด่างสีน้ำตาลบนฝักบ่งบอกว่าถั่วพูอาจถูกแมลงกัดกิน หรือเริ่มเน่าเสีย 2. สังเกตผิว การสังเกตผิวของถั่วพูก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เราเลือกเก็บถั่วพูได้อย่างถูกต้องค่ะ ให้ดูผิวของถั่วพูก่อนเก็บ ที่ควรเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำ รอยบุบหรือรอยด่าง ปีกของถั่วพูควรสมบูรณ์ ไม่ขาดหรือมีรอยช้ำ หากปีกมีสีเหลืองหรือมีจุดด่างดำ แสดงว่าถั่วพูนั้นอาจจะเริ่มเสื่อมคุณภาพ การเลือกเก็บฝักที่มีผิวเรียบเนียนและปีกสมบูรณ์ จะช่วยให้เราได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานกรอบของถั่วพูตามธรรมชาติค่ะ 3. สังเกตเส้นใย เส้นใยในถั่วพูเป็นส่วนประกอบที่เกิดจากการเจริญเติบโตของพืช เมื่อถั่วพูแก่ขึ้น เซลล์พืชจะแข็งตัวมากขึ้น ทำให้เกิดเส้นใยที่เหนียว ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและสัมผัสเมื่อรับประทาน แต่ในฝักอ่อน เซลล์พืชยังคงอ่อนนุ่มและมีน้ำมาก ทำให้เนื้อฝักมีความนุ่มและกรอบ เมื่อถั่วพูโตเต็มที่ เซลล์พืชจะเริ่มเปลี่ยนแปลงเพื่อรองรับการพัฒนาของเมล็ด ทำให้เกิดเส้นใยขึ้นมา การเจอเส้นใยในระหว่างรับประทานอาหารอาจทำให้รู้สึกไม่พึงประสงค์ ซึ่งการตัดฝักดูเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสังเกตเส้นใย หากเห็นเส้นใยสีขาวขุ่นจำนวนมาก แสดงว่าฝักนั้นแก่เกินไป 4. จับดูความแน่น การจับดูความแน่นของฝักถั่วพูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการประเมินความสดใหม่ของถั่วพูค่ะ เพราะความแน่นของฝักจะบอกเราได้ว่าภายในฝักนั้นมีสภาพอย่างไรบ้าง ซึ่งฝักที่แน่นแสดงว่าภายในยังคงมีความชุ่มชื้น เนื้อฝักจะกรอบและมีรสชาติหวานอร่อย ฝักที่แน่นมักจะมีเมล็ดที่สมบูรณ์ ไม่เหี่ยว และไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย ฝักที่ยังอ่อนจะมีความแน่นมากกว่าฝักที่แก่ เพราะเซลล์ภายในยังคงมีชีวิตชีวา หากพบว่ามีรอยยุบหรือรอยบุ๋มบนผิวฝัก แสดงว่าฝักนั้นอาจจะได้รับความเสียหายภายใน 5. สังเกตปลายฝัก ปลายฝักของถั่วพูที่อ่อน จะมีลักษณะเรียวเล็ก ไม่แข็ง และมีลักษณะม้วนงอเล็กน้อย ซึ่งการที่ปลายฝักถั่วพูอ่อนม้วนงอเล็กน้อยนั้น เป็นลักษณะหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของถั่วพูค่ะ ในทางตรงกันข้ามปลายฝักที่แก่จะแข็ง ไม่ม้วนงอ และมีสีเข้มกว่าส่วนอื่น 6. สังเกตเมล็ด การสังเกตเมล็ดภายในฝักถั่วพูนั้นสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เราเลือกซื้อถั่วพูที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุดค่ะ การสังเกตขนาดและความนิ่มของเมล็ดจะบอกเราได้ว่าถั่วพูนั้นอยู่ในระยะการเจริญเติบโตใด และมีรสชาติเป็นอย่างไร โดยเมล็ดถั่วพูที่ยังอ่อนอยู่จะอยู่ในระยะเริ่มต้นของการเจริญเติบโต เมล็ดจึงมีขนาดเล็กและเนื้อยังคงนิ่ม เมล็ดอ่อนจะมีความชุ่มชื้นสูง ทำให้เนื้อเมล็ดนิ่มและมีรสชาติหวาน เมล็ดอ่อนมักจะมีรสชาติหวานและมีคุณค่าทางอาหารสูง ให้เลือกเก็บฝักที่มีเมล็ดเรียงตัวสวยงาม ที่ไม่แน่นจนเกินไป เมล็ดไม่ควรแข็งเกินไป เมื่อกดเบาๆ จะรู้สึกนิ่มค่ะ เมล็ดแก่จะมีรสชาติแข็งและไม่อร่อย เมล็ดแก่จะมีเนื้อแข็งและเหนียว และมักมีเส้นใยมากขึ้น ทำให้เคี้ยวแล้วเหนียวค่ะ 7. สังเกตอายุของต้น การสังเกตใบและดอกของต้นถั่วพูเป็นวิธีที่ง่ายและได้ผลในการประเมินอายุของฝักถั่วพูค่ะ ใบของต้นถั่วพูที่สมบูรณ์และแข็งแรงจะมีสีเขียวสดใสทั่วทั้งใบ แสดงว่าต้นพืชได้รับสารอาหารเพียงพอและมีสุขภาพดี หากใบของต้นถั่วพูเริ่มเหลืองซีดหรือมีจุดเหลือง แสดงว่าต้นพืชอาจขาดสารอาหาร น้ำ หรือได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ หรืออาจเป็นสัญญาณของโรคและแมลงศัตรูพืช ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของฝัก ใบที่ร่วงหล่นมากเกินไปบ่งบอกว่าต้นพืชอาจมีปัญหา เช่น ขาดน้ำ หรือได้รับความเสียหายจากสภาพอากาศ เมื่อใบของต้นถั่วพูสมบูรณ์ แสดงว่าต้นพืชมีพลังงานในการผลิตดอกและฝัก ทำให้ได้ฝักที่มีคุณภาพดี เมื่อฝักแก่เต็มที่ เมล็ดภายในจะเจริญเติบโตเต็มที่ และดอกที่อยู่บริเวณใกล้เคียงก็จะร่วงหล่นไป ซึ่งการสังเกตใบและดอกของต้นถั่วพูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการประเมินอายุของฝักค่ะ โดยทั่วไปฝักที่อยู่ใกล้กับดอกที่ร่วงหล่นมักจะมีอายุมากกว่าฝักที่อยู่ใกล้กับดอกที่กำลังบาน ซึ่งการสังเกตสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณผู้อ่าน สามารถเลือกเก็บเกี่ยวฝักถั่วพูได้ในช่วงเวลาที่เหมาะสม และได้ถั่วพูฝักที่มีคุณภาพดีที่สุดค่ะ และทั้งหมดนั้นคือ 7 วิธีสังเกตฝักถั่วพูจากต้นว่า ฝักไหนคุณภาพดีพร้อมเก็บค่ะ ที่ไม่ได้ยากเลยใช่ไหมคะ และมีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสักนิดหนึ่งค่ะว่า การเก็บเกี่ยวในตอนเช้าจะทำให้ได้ถั่วพูที่สดใหม่ที่สุด แต่ถ้าเก็บถั่วพูตอนเย็น หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ควรนำถั่วพูไปเก็บในที่เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาความสดใหม่ค่ะ ซึ่งสำหรับผู้เขียนนั้นส่วนมากจะเก็บถั่วพูตอนเช้าและเก็บตอนจะทานเลย ที่ส่วนมากจะเลือกฝักที่สีเขียวสดใส และหากไม่แน่ใจจะใช้การบีบดูความแน่นมายืนยันอีกครั้งค่ะ ที่ก็ไม่เคยลืมที่จะดูปลายของฝัก ถ้าเจอว่าม้วนงอก็มั่นใจได้ระดับหนึ่งค่ะ โดยส่วนมากใช้เพียงไม่กี่ข้อก็สามารถตัดสินใจได้เลยว่าจะเก็บฝักไหนค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านลองนำแนวทางในนี้ไปใช้กันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/2Q34z5k6N6lD https://food.trueid.net/detail/lDoOYKpjqX0D https://food.trueid.net/detail/GrwypvXqz1Ge หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !