เขาบอกว่าปลากับมดนั้นเป็นไม้เบื่อไม้เมากันจึงมีสำนวนไทยที่ว่า "น้ำมาปลากินมด น้ำลดมดกินปลา" ใครเสียเปรียบคนนั้นก็ต้องพ่ายแพ้ไป นี่เป็นเพียงแค่สำนวนเปรียบเทียบเท่านั้น เพราะในความเป็นจริงแล้วนั้นหากปลากับมดได้มาลงหม้อแกงเดียวกันมันเข้ากันได้ดียิ่งกว่าสิ่งใดเสียอีกดังเช่นเมนูอาหารที่ผู้เขียนจะมาเผยเคล็ดลับการปรุงในวันนี้รับรองว่าอร่อยเหาะแน่นอนนั่นก็คือเมนู ห่อหมกปลาช่อนไข่มดแดง ส่วนประกอบและขั้นตอนการปรุงก็มีดังนี้ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. ปลาช่อน 1 ตัว (300 กรัม) 2. ไข่มดแดง 1 ห่อ (100 กรัม) 3. วุ้นเส้น 1 ห่อ (ห่อเล็ก) 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. มะเขือเปราะ 3 ผล 6. มะเขือพวง 1 พวง 7. หอมแดงหั่น 2 หัว 8. พริกแห้ง 10 เม็ด 9. ขมิ้น 1 หัว (ขนาดปลายนิ้วก้อย) 10. ตะไคร้หั่น 1 หัว 11. กระเทียม 1 หัว 12. กะปิ 2 ช้อนชา 13. ถั่วเน่า 2 ช้อนชา 14. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 15. ใบตอง 1 พับ ขั้นตอนการปรุง 1. หั่นปลาช่อนเป็นวง ๆ ล้างน้ำให้สะอาด 2. หั่นมะเขือเปราะเป็นวง ๆ ล้างให้สะอาดพร้อมกับมะเขือพวง 3. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ใช้กระชอนตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ 4. ทำพริกแกงโดยนำพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ กะปิ ถั่วเน่ามาโขลกให้ละเอียด 5. นำปลาช่อน ไข่มดแดง มะเขือ พริกแกง วุ้นเส้น หอมแดง ใบมะกรูดและไข่ไก่มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป 1/2 ถ้วยตวง 6. ตักเครื่องห่อหมกลงห่อบนใบตอง กลัดไม้จิ้มฟันให้แน่น 7. จัดวางลงไหนึ่ง ตั้งเตานึ่งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 8. ปลดไหนึ่งออกจากเตาแล้วหยิบห่อหมกออกมาแกะใส่จาน เป็นอย่างไรบ้างครับเมนูนี้น้ำลายไหลเลยใช่ไหมครับ ปลาช่อนสด ๆ กับไข่มดแดงเต้ง ๆ เข้ากันได้ดีมากเลยทีเดียว ถ้ามีโอกาสก็ลองทำให้คนที่บ้านทานนะครับ ถ้าไม่มีไข่มดแดงก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ เพราะความอร่อยส่วนหนึ่งก็มาจากพริกแกง สูตรนี้ทำกินก็ได้ ทำขายก็น่าสนนะครับ อิอิ หมายเหตุ รูปภาพทุกรูปถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่อย่างใด
